Из чего сделан суп в пакете? Итоги экспертизы
Для экспертизы в лаборатории закупили образцы куриного супа брендов: Gallina Blanca, Maggi, Podravka, «Приправыч», «Русский продукт / Бакалея 101», «Суперсуп». Все они, кроме «Суперсупа», имеют наименование «суп куриный с вермишелью».
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе. Содержит мясо (фрагменты мышечной ткани) в умеренном количестве. | ||
 | По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства и достоверную информацию о составе. Содержит мясо (фрагменты мышечной ткани) в умеренном количестве. | ||
 | Не соответствует обязательным требованиям к маркировке: содержит следы сои, однако в маркировке не указано возможное присутствие сои в продукте (в нарушение требований ст. 4 п. 14 и п.17 технического регламента ТР ТС 022/2011). По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Однако выявлено присутствие ДНК сои — аллергена, указание о возможном присутствии которого в подукте обязательно. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо представлено в виде кусочков фарша. | ||
 | По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо представлено в виде кусочков фарша. Незаявленных ингредиентов не выявлено. | ||
 | По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе. | ||
 | По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет достоверную информацию о составе. Мясо представлено в виде кусочков фарша. | ||
Мясо, мясо давай!
Первый вопрос, который возникает при взгляде на такой продукт: а действительно ли там есть мясо? Казалось бы, название указывает на то, что в супе должна содержаться курятина, но мы знаем, что зачастую именно на дорогих ингредиентах производители экономят.
Было проведено гистологическое исследование, в результате которого в образце Podravka мышечной ткани птицы не обнаружили, в остальных образцах она, хотя бы в небольшом количестве, присутствует. В Gallina Blanca мясо птицы содержится в незначительном количестве, в «Русском продукте» и Maggi – в умеренном количестве, в «Суперсупе» и «Приправыче» — «в отдельных случаях». Визуально мясо в виде кусочков фарша идентифицируется в образцах Gallina Blanca, «Суперсуп» и «Приправыч». Так что рассчитывать на мясной пир с этими супами не приходится.
Как правильно готовить курицу, чтобы не навредить здоровью?
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
В ходе гистологического исследования под микроскопом изучается тонкий срез биологического объекта, окрашенный специальными красителями и размещенный на предметное стекло. Окрашивание такого препарата позволяет дифференцировать его структуру, в т.ч. и ткани образца, например, мышечные волокна. Помимо качественного определения состава образца, под микроскопом можно установить и количественное содержание его структурных компонентов. Так, если компонент определен в умеренном количестве, значит в образце он занимает меньше половины его объема, если в незначительном количестве, то равномерно распределен хотя бы в незначительном количестве в каждом срезе образца, ну а если виден лишь в отдельных случаях — компонент выявляется в единичных полях зрения или срезах образца.
Так есть или нет?
Возможное добавление сои – еще один важный аспект для многих покупателей. С образцами, участвовавшими в экспертизе, все оказалось неоднозначно.
В Gallina Blanca соя заявлена, но не содержится. А в «Суперсупе» обнаружены следы сои, однако ее возможное присутствие никаким образом в маркировке не указано. Это стало причиной добавления «Суперсупа» в Список товаров с замечаниями.
Нужны ли нам первые блюда?
Также соя есть в «Приправыче», но она на этикетке обозначена.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
Сама по себе соя – не вредный ингредиент, конечно, если у человека нет индивидуальной непереносимости этого компонента. Она содержит много белка, который включает незаменимые аминокислоты, чем очень походит на белок мяса. . В качестве источника полноценного белка это незаменимый продукт для вегетарианцев. Однако, соя отнесена к возможным аллергенам и обязательно должна указываться в составе продукта, а возможное ее присутствие даже в следовом количестве в обязательном порядке должно быть отражено в маркировке, причем в непосредственной близости от указанного состава продукта.
Все образцы безопасны по проверенным показателям. Уровень КМАФАнМ невысокий, бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Плесеней в супах Gallina Blanca и Русский продукт / Бакалея 101 сравнительно немного, в остальных образцах их рост и вовсе не зафиксирован.
Казалось бы, подобные продукты и не должны быть опасны, ведь это концентраты и дегидратированные формы. Но многочисленные экспертизы показывают, что опасность может скрываться даже в пакетике со специями, поэтому стоит всегда быть начеку!
Разоблачаем мифы о бульонных кубиках
Приятного аппетита!
Запах и вкус всех образцов соответствует одноименному первому блюду, тестеры даже смогли определить вкус и запах мяса. Но надо сказать, что в супах Podravka и Maggi был определен вяжущий привкус.
Подведем итог!
По результатам экспертизы «Суперсуп» добавлен в Список товаров с замечаниями. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке, но, делая выбор в пользу таких супов, помните, что они не вполне заменяют домашнюю еду.
Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
| Название | КМАФАнМ, КОЕ/г | Бактерии группы кишечной палочки, в 0,01 г | Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25,0 г | |
|---|---|---|---|---|
| Суп куриный Maggi |  | | |
| Суп куриный «Бакалея 101» | | | |
| Суп куриный «Суперсуп» | | | |
| Суп куриный Gallina Blanca | | | |
| Суп куриный Podravka | | | |
| Суп куриный «Приправыч» | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
25 августа 2020
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
3 комментария
Новые
×
Есть суп полезно, это мы все помним с детства. И, наверное, многие помнят также, что суп – это долго и сложно (что не совсем правда, но все же немного труда в блюдо вложить придется). В поисках разумного компромисса современные люди зачастую отдают предпочтение «полуфабрикатам» — супам из пакетика. Варить их легко, дополнительные ингредиенты покупать не нужно, храниться пакет может долго. Но что с качеством этих супов? И не опасно ли употреблять их в пищу? Дает понять очередная экспертиза!