Что нашли в соке из красного винограда?
В лабораторию были отправлены образцы следующих брендов: RAISIN / Auchan, «Сады Придонья», «Я», Rich, Artshani, Natur Pur, Globus, Ambrosia Sweet.
RAISIN / Auchan, Natur Pur и Globus, по заверениям производителя, сок прямого отжима, остальные — восстановленные.
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Профиль углеводов и органолептических кислот соответствует виноградному соку. Антоциановый профиль — характерный для красного винограда. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Профиль углеводов и органолептических кислот соответствует виноградному соку. Антоциановый профиль — характерный для красного винограда. Определено остаточное количество пестицида — металаксила, однако его концентрация не превышает максимально-допустимого уровня. | ||
 | Информация о наименовании сока недостоверна: по содержанию лимонной и яблочной кислоты образец не соответствует виноградному соку. Повышенное количество лимонной кислоты по отношению к яблочной может быть связано с ее добавлением в сок в качестве регулятора кислотности, однако лимонная кислота в маркировке не указана (недостоверная информация о составе, как и о наименовании представляет собой нарушение требований технического регламента к маркировке продукции). Антоциановый профиль образца не соответствует красному винограду, изображенному на упаковке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Антоциановый профиль — характерный для красного винограда. Показатели содержания лимонной кислоты и L-яблочной кислоты незначительно отличаются от характерных для виноградного сока (возможна небольшая примесь добавленной лимонной кислоты, не указанной в составе). | ||
 | Информация о наименовании сока недостоверна: по содержанию лимонной, винной и L-яблочной кислоты, по составу стабильных изотопов углерода ¹³С/¹²С в углеводах образец существенно отличается от показателей, характерных для виноградного сока. Повышеное количество лимонной кислоты по отношению к яблочной может быть объяснено ее добавлением в сок в качестве регулятора кислотности, однако в составе сока она не указана. Антоциановый профиль в образце не соответствует красному винограду, изображенному на упаковке: образец содержит дополнительные фракции антоцианов; основные фракции антоцианов в составе сока, в сранении с натуральным свежеотжатым соком красного винограда, присутствуют в существенно меньших количествах. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Профиль углеводов и органолептических кислот соответствует виноградному соку. Антоциановый профиль — характерный для красного винограда. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Хорошие органолептические свойства. Профиль углеводов и органолептических кислот соответствует виноградному соку. Антоциановый профиль — характерный для красного винограда. | ||
 | Информация о наименовании сока недостоверна: по содержанию винной, L-яблочной и лимонной кислот и профилю антоцианов образец не соответствует виноградному соку. Повышеное количество лимонной кислоты может быть объяснено ее добавлением в сок в качестве регулятора кислотности (что разрешено техническим регламентом), однако в составе сока она не указана. И в первом и во втором случае имеет место нарушение требований технического регламента к маркировке продукции. Антоциановый профиль в образце не соответствует черному (т.е. красному) винограду, указанному в маркировке: профиль практически не содержит фракций антоцианов, характерных для сока красного винограда. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. | ||
Какой сок самый настоящий?
Эксперты проанализировали состав специфических компонентов соков и пришли к выводу, что RAISIN / Auchan, «Сады Придонья», Rich, Natur Pur, Globus, действительно, сделаны из красного винограда. А вот в Artshani и Ambrosia Sweet обнаружены отклонения от типичных характеристик, которые характерны для винограда и формируются при созревании ягод красного винограда, а так же при его технологической переработке на сок. Например, в них мало винной кислоты, в Ambrosia Sweet винной кислоты нет вообще.
Содержание в соках антоцианов (веществ, которые отвечают за красную, фиолетовую и синюю окраску плодов, они же определяют пользу винограда, являясь антиоксидантами) образцов «Я», Artshani и Ambrosia Sweet не характерно для красного винограда. «Я» и Artshani содержат дополнительные фракции антоцианов (возможно, для изготовления продукта использовали особый сорт красного винограда, а может быть, это была смесь соков). Антоциановый профиль образца Ambrosia Sweet вообще практически не содержит антоцианов, характерных для сока красного винограда, следовательно, информация о наименовании и составе этого сока недостоверна.
В соке Artshani антоцианы, в сравнении со свежеотжатым соком красного винограда, присутствуют, но в существенно меньших количествах. Зато этот сок не выдержал проверки по результатам изотопного анализа сахаров, содержащихся в соке: вывод экспертизы — данный образец не является натуральным виноградным соком.
Недостоверная информация о наименовании и составе соков Artshani и Ambrosia Sweet послужила основанием для внесения их в Черный список. За менее существенные отличия нутриентного профиля от характерных для сока из красного винограда показателей образец «Я» был внесен в Список товаров с замечаниями.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
В образцах «Я», Artshani, Ambrosia Sweet обнаружили повышенное содержание лимонной кислоты. Конечно, ее могли добавить в процессе производства. Но в таком случае этот факт должен быть отражен в маркировке, чего ни один из трех производителей не сделал.
У образцов Artshani и Ambrosia Sweet информация о наименовании сока недостоверна также по содержанию L-яблочной кислоты, по составу стабильных изотопов углерода ¹³С/¹²С в углеводах. Это, равно как и присутствие незаявленной лимонной кислоты, является нарушением требований технического регламента ТР ТС 022/2011 к маркировке продукции.
Чем поили виноград?
И, наконец, поговорим о безопасности. Виноград — это растение, а значит, при его выращивании обычно используют пестициды, часть которых, при неправильном применении, остается в винограде и может обнаруживаться в соке. В лаборатории был проведен скрининг на 140 наименований пестицидов. И в образце «Сады придонья» было обнаружено остаточное количество металаксила. Впрочем, оно не превышает допустимых значений, а значит, употреблять такой продукт все же безопасно. В остальных соках пестициды не обнаружены. Токсичные элементы также не выявлены.
Подведем итог!
По результатам экспертизы образцы Artshani и Ambrosia Sweet были добавлены в Черный список «Росконтроля», так как это не 100% натуральный виноградный сок из красного винограда.
Сок «Я» попал в Список товаров с замечаниями .
Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
Безопасность
Качество
Органолептические свойства
| Название | Пестициды, скрининг на 140 наименований, мг/кг | Содержание токсичных элементов, мг/кг | |
|---|---|---|---|
| Сок Auchan виноградный |  | |
| Сок «Сады Придонья» виноградный | | |
| Сок «Я» виноградный | | |
| Сок Rich виноградный | | |
| Сок Artshani виноградный | | |
| Сок Natur Pur виноградный | | |
| Сок Globus виноградный | | |
| Сок Ambrosia Sweet виноградный | | |
Как закупали?
В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018. Специалисты отдела закупки используют изотермические контейнеры, а автотранспорт оснащен специальным холодильным и морозильным оборудованием. Таким образом исключается нарушение режима хранения и транспортировки продуктов, подлежащих проверке. В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.
Как проверяли?
Всего продукция исследовалась более чем по 15 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному составу и убедиться в безопасности продукции.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
30 апреля 2019
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
0 комментариев
×
Виноградный сок многие любят за экзотический свежий вкус и умеренную сладость. Потребители обычно при выборе ориентируются исключительно на свои ощущения, реже читают этикетку. Эксперты оценивают сок по совершенно другим параметрам, но именно благодаря исследованиям можно узнать, какой сок безопасно покупать и приятно пить.