Помочь проекту

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными

11
10

Кефир — это кисломолочный продукт, который любят и взрослые, и дети. Правда, для последних имеет смысл выбирать специальный детский кефир, ведь он, в отличие от обычного, содержит существенно меньше алкоголя.

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными

В лаборатории проверили 6 образцов кефира жирностью 2,5% брендов «Простоквашино», «Чабан», «Свежее завтра», «Большая кружка», «Рузский» и «Сарафаново». Последние два имеют пометку в маркировке «Кефир для питания детей дошкольного и школьного возраста».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Чабан" 2,5%

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Высокое содержание СОМО по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Согласно справочным данным высокое содержание кальция.

82
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
75
Пищевая ценность
68
Качество
86
Подробнее
"Простоквашино" 2,5%

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Высокое содержание дрожжей. Согласно справочным данным высокое содержание кальция.

80
Результаты теста
Безопасность
97
Натуральность
75
Пищевая ценность
69
Качество
77
Подробнее
"Рузский" 2,5%

Фактическое содержание дрожжей не соответствует требованиям к кефиру для питания детей дошкольного и школьного возраста (в 4,6 раза выше максимально допустимого). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Согласно справочным данным высокое содержание кальция.

75
Товар с замечаниями
Безопасность
97
Натуральность
80
Пищевая ценность
69
Качество
52
Подробнее
"Сарафаново" 2,5

Ввиду практически полного отсутствия дрожжей (менее 10 КОЕ/г) продукция не может иметь наименование "кефир" (даже для питания детей дошкольного и школьного возраста). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Согласно справочным данным высокое содержание кальция. Высокая вязкость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Товар с замечаниями
Безопасность
94
Натуральность
75
Пищевая ценность
67
Качество
64
Подробнее
"Большая кружка" 2,5%

Содержание дрожжей (750 КОЕ/г) значительно меньше минимально допустимого техническим регламентом ТР ТС 033/2013 для кисломолочного продукта с наименованием "кефир" (не менее 10000 КОЕ/г). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Согласно справочным данным высокое содержание кальция.

72
Товар с замечаниями
Безопасность
97
Натуральность
75
Пищевая ценность
69
Качество
45
Подробнее
"Свежее завтра" 2,5%

Содержание дрожжей (4200 КОЕ/г) значительно меньше минимально допустимого техническим регламентом ТР ТС 033/2013 для кисломолочного продукта с наименованием "кефир" (не менее 10000 КОЕ/г). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Не содержит крахмала и каррагинана. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Согласно справочным данным высокое содержание кальция. Низкая цена за 1 литр продукции по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

71
Товар с замечаниями
Безопасность
96
Натуральность
75
Пищевая ценность
70
Качество
42
Подробнее

«Пальма» не обнаружена

Кефир, как и другие молочные продукты, в обязательном порядке проверяют на наличие немолочных жиров. Ведь частичная или полная замена молочного жира на растительный или животный, позволяет производителям существенно сэкономить. Впрочем, чаще подобные нарушения встречаются при проверке более жирных продуктов – творога, сыра или масла. Анализ жирнокислотного состава жира проверенного кефира признаков фальсификации не выявил.

Нет в участниках теста и загустителей – крахмала и каррагинана, которые могут добавлять в кефир для придания ему необходимой консистенции.

Без «пальмы», но с микробами: тест творога

Кефир или нет?

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-8

В настоящем кефире должно быть высокое содержание молочнокислых организмов и дрожжей. Последний показатель у детского и «взрослого» напитка отличаются: в обычном кефире на конец срока годности дрожжей должно быть не менее 10 000 КОЕ/мл, в детском – не более 10 000 КОЕ/мл.

С молочнокислыми микроорганизмами у проверенного кефира полный порядок: их количество соответствует требованиям к данному продукту.

А вот недобор или перебор дрожжей отправил 4 из 6 образцов в Список товаров с замечаниями. Так, в кефире торговых марок «Свежее завтра» и «Большая кружка» дрожжей существенно меньше, чем полагается. В детском кефире «Сарафаново» их практически нет, (менее 10 КОЕ/мл), поэтому образец не может иметь наименование "кефир" (даже для питания детей дошкольного и школьного возраста), ведь присутствие дрожжей — это один из отличительных признаков этого кисломолочного продукта. В кефире «Рузский», наоборот, содержание дрожжей более чем в 4 раза превышает допустимое именно для детского кефира.

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-9

Анна Плахотник, ведущий специалист экспертного центра Союза Потребителей, «Р.О.С.Контроль»: Дрожжи — это микроорганизм, продуцирующий алкоголь. Поэтому закономерно, что в детском питании ограничено использование продуктов на дрожжевой закваске, содержащих живые дрожжи. Многие педиатры вообще не рекомендуют давать кефир детям. Однако, если вы решили, что нужно приучить ребенка к этому традиционному продукту, имеет смысл выбрать специальный кефир для детского питания. В нем ограничено и содержание алкоголя, и содержание дрожжей — ведь алкоголь может накапливаться и в процессе хранения продукта в результате деятельности живых дрожжевых клеток.

А что со вкусом?

Органолептические показатели большинства участников теста тоже неидеальны. Выше всего оценили эксперты вкус и запах образцов «Простоквашино» и «Сарафаново». У «Большой кружки» вкус и запах невыраженные, «Чабан» — слишком кислый, а «Свежее завтра» имеет привкус пастеризации.

Все оттенки привкуса. Экспертиза «Российского» сыра

Что пить будем?

Только два кефира «Простоквашино» и «Чабан» признаны качественными и рекомендованы к покупке. Остальные образцы, в том числе предназначенные для детского питания, попали в Список товаров с замечаниями.

Качество
Органолептические показатели
Цена / место покупки
Название Количество молочных микроорганизмов, КОЕ/г Дрожжи, КОЕ/г
Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-10 "Чабан" 2,5%
✔

60000000

✔

10 000

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-17 "Большая кружка" 2,5%
✔

59000000

✘

750

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-24 "Простоквашино" 2,5%
✔

35000000

✔

270 000

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-31 "Рузский" 2,5%
✔

130000000

✘

46 000

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-38 "Свежее завтра" 2,5%
✔

140000000

✘

4 200

Итоги теста кефира: только 2 образца признаны качественными рис-45 "Сарафаново" 2,5
✔

13000000

✘

Менее 10

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Тест прошлого года,что нельзя было новый тест провести? И где кефир с Беларуси : Савушкин продукт,Брест Литовский,Минская марка?
13 июля в 14:16  #
1
Во ВкусВилл кефир в бутылке вкусный, а творог в коробке по 400 гр. забит то ли мукой, то ли крахмалом. А стоит 142 р. Нигде нет порядочных продавцов.
29 марта в 15:29  #
0
Счастье - что мы живем в России, а не, например, в Израиле: там в супермаркетах всего один вид кефира и тот не вкусный, да еще и безумно дорогой
15 декабря 2020 в 16:06  #
0
Из всех марок знакома только "Простоквашино".
Она же - одна из двух марок, признанных качественными и рекомендованых к покупке.
5 декабря 2020 в 23:05  #
0
Кефир из Вкусвилла все время от разных производителей, в том числе и от молочных заводов. И каждый раз он разного вкуса и качества. Так что вряд ли его получится проконтролировать.
2 декабря 2020 в 16:32  #
0
Я постоянно беру во Вкусвилл кефир 3,2% и тоже хотелось бы узнать, как с этим кефиром обстоят дела?
1 декабря 2020 в 19:20  #
0
Белкин Николай
Потапова(Паршина) Анна
0
Белкин Николай
Потапова(Паршина) Анна
Кефир из Вкусвилла все время от разных производителей, в том числе и от молочных заводов. И каждый раз он разного вкуса и качества. Так что вряд ли его получится проконтролировать.
2 декабря 2020 в 16:34  #
0
Где домик в деревне, пармалат и т.д., какую-то лажу проверили...
30 ноября 2020 в 21:16  #
-2
Пчелинцев Андрей
Пономарев Артём
0
Пчелинцев Андрей
Пономарев Артём
Домик в д. и есть лажа.
30 ноября 2020 в 22:58  #
0
Скудный ассортимент проверенных образцов. В любом магазине (я уж не говорю о всяких ритейлерах- супер- и гипермаркетах) - их на порядок больше!
Почему-то проверяются образцы не самого "демократичного" сегмента! А результаты, как раз, нужны именно людям, выбирающим качественные, но недорогие продукты/товары!
24 ноября 2020 в 15:36  #
4
Мягков Андрей
Ломов Алексей
1
Мягков Андрей
Ломов Алексей
И хотелось бы проверки сетевых кефиров собственного производства. Вкус Вилл, Мяснов, и самого вкусного Б.Ю.Александров.
1 декабря 2020 в 11:16  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение