Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест цыплят-бройлеров

Исследования цыплят-бройлеров, проведенные Росконтролем, в очередной раз доказали: покупать курицу целиком не только выгодней, но и безопасней!

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров

В лаборатории проверили тушки цыплят-бройлеров брендов «Петелинка», «Приосколье», «Петруха», «Троекурово», «Мираторг», «Ясные зори».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка

Тушка цыпленка-бройлера &#34Петелинка&#34

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Сравнительно высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) содержание белка. Удовлетворительные органолептические свойства. По физико-химическим показателям – мясо свежее.

7

Результаты теста
Безопасность

8.5

Натуральность

9

Пищевая ценность

5.4

Качество

5

Подробнее


Тушка цыплёнка-бройлера &#34Троекурово&#34

По органолептическим показателям и показателям свежести имеет признаки мяса сомнительной свежести (может быть обусловлено нарушением требований к хранению продукции в торговой сети или при транспортировке). Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Содержание влаги заметно больше справочных значений для аналогичной продукции 1 категории. 

4.8

Товар с замечаниями
Безопасность

6.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

4.7

Качество

0

Подробнее


Тушка цыпленка-бройлера &#34Мираторг&#34

Соответствует требованиям безопасности и заявленному уровню качества. Обнаружено остаточное количество ветеринарного антимикробного препарата энрофлоксацина, не превышающие максимально допустимого решением значения.

6.1

Результаты теста
Безопасность

7.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

4.9

Качество

4.1

Подробнее


Тушка цыпленка-бройлера &#34Ясные зори&#34

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Признаков инъецирования мяса не выявлено. Установлены существенные отклонения содержания белка и жира, от указанных в маркировке значений. Образец не соответствует указанному в маркировке стандарту по степени снятия оперения ввиду наличия пеньков и волосовидного пера.

7.3

Результаты теста
Безопасность

8.3

Натуральность

9.5

Пищевая ценность

5.5

Качество

5.8

Подробнее


Тушка цыпленка-бройлера &#34Приосколье&#34

По степени снятия оперения (наличию пеньков) и состоянию кожи (наличию кровоподтеков) не соответствует стандарту, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности. Остаточные количества ветеринарных препаратов не обнаружены.

6.5

Товар с замечаниями
Безопасность

7.5

Натуральность

9.5

Пищевая ценность

5.4

Качество

3.6

Подробнее


Тушка цыпленка бройлера &#34Петруха&#34

Обнаружен антипротозойный препарат метронидазол, наличие которого в данном виде продукции не допускается решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28.

Товар в черном списке

Степень нарушения:
Средняя

Обнаружен антипротозойный препарат метронидазол, наличие которого в данном виде продукции не допускается решением Коллегии ЕЭК от 13.02.2018 №28.

Подробнее

Диагноз – здоров

Проверяя полуфабрикаты из цыплят-бройлеров — бедра, голени, крылышки — эксперты неоднократно находили антимикробные вещества, в количествах, способных останавливать рост бактерий. В этот раз было проведено развернутое исследование, в ходе которого в образцах определили количественное содержание более 30 известных и широко применяемых ветеринарных лекарственных препаратов.

Качественным методом обнаружено присутствие антибиотиков в цыпленке бренда “Ясные зори”. За это нарушение образец помещен в Список товаров с замечаниями.

В образцах «Троекурово», «Мираторг» и «Петелинка» было выявлено остаточное содержание ветеринарного препарата энрофлоксацина, в количестве не превышающем максимально допустимого. В остальных цыплятах остаточных количеств антибиотиков не выявлено.

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-2

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Любое антимикробное средство может оказывать то или иное действие на клетки бактерий, это может быть бактерицидное действие — уничтожает клетки бактерий, бактериостатическое — останавливает их рост и размножение. Эти принципы действия препаратов применяются для лечения и профилактики бактериальных инфекций. У человека, антимикробные препараты даже в небольших остаточных количествах могут вызывать различные реакции непереносимости — аллергические реакции. При регулярном употреблении в пищу продуктов, содержащих антимикробные препараты, сохраняется риск выработки к ним у патогенной микрофлоры резистентности, которая в дальнейшем делает применение данного антибиотика неэффективным при лечении инфекционных заболеваний. Еще один из возможных негативных факторов — развитие дисбактериоза при употреблении в пищу продуктов, содержащих антибиотики в существенных количествах.

Микробиологические показатели безопасности у всех образцов тоже в порядке. Бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и листерии не выявлены, уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой в пределах допустимых значений.

Что выросло, то выросло

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-3

Современные цыплята-бройлеры, порой, бывают выдающихся размеров, поэтому покупатели часто думают, что птичку либо кормят гормонами, либо же накачивают растворами, увеличивающими массу тела. Такое, действительно, иногда случается. Но не в этот раз. Микроструктурный анализ признаков инъецирования не выявил, гормоны также не обнаружены.

В шаге от идеала

Хотелось бы сказать, что все остальные тесты цыплята тоже прошли на «отлично», но, к сожалению, ряд замечаний у экспертов все же возник.

Во-первых, производители традиционно указали неверную пищевую ценность своей продукции. Все цыплята оказались менее жирными, чем указано в маркировке. Самый постный цыпленок бренда «Троекурово» — в нем всего 4,3 грамма жира на 100 граммов. Что в полтора с лишним раза меньше, чем на этикетке.

Во-вторых, состояние кожи двух образцов не соответствует заявленному первому сорту. Недостаточно хорошо ощипали цыплят бренда «Петелинка» и «Приосколье». На коже последнего образца также есть порезы и кровоподтеки.

Бройлер «Приосколье» внесен в список товаров с замечаниями

Как выбрать курицу в магазине?

Провести экспертизу в магазине покупатель не может, но есть целый ряд признаков, по которым можно узнать качественный товар. Итак, качественная охлажденная тушка выглядит так:

  • Поверхность ровная, сухая, без слизи, кровоподтеков;
  • Запах свежий, естественный;
  • Мышцы, плотные, ни в коем случае не расслаиваются;
  • При надавливание на мясо не должна выделяться влага или оставаться след. Это свидетельство того, что продукт замораживался, а потом был разморожен.
  • Ямка после нажатия на мышечную ткань должна быстро восстанавливаться — один из признаков свежего мяса.
  • Если птица продается в упаковке, то она должна быть чистой, не вскрытой, в ней не должно быть лишней влаги.
Безопасность
Качество
Пищевая ценность

Название КМАФАнМ, КОЕ/г Ветеринарные лекарственные препараты, мг/кг

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-4
Тушка цыпленка-бройлера “Петелинка”
✔

1000

Энрофлоксацин 19,58


Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-5
Тушка цыплёнка-бройлера “Троекурово”
✔

3500

Энрофлоксацин 8,31


Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-6
Тушка цыпленка-бройлера “Мираторг”
✔

менее 400

Энрофлоксацин 3,72


Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-7
Тушка цыпленка-бройлера “Ясные зори”
✔

100

✔

Не обнаружено


Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-8
Тушка цыпленка-бройлера “Приосколье”
✔

400

✔

Не обнаружено


Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-9
Тушка цыпленка бройлера “Петруха”
✔

400

✔

Не обнаружено

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

21 марта 2019

Комментарии
3 комментария
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

Шефмаркет

Реклама

Шефмаркет
×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ

Добавить новый товар в каталог Росконтроль

    X