Помочь проекту

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест цыплят-бройлеров

3
11

Исследования цыплят-бройлеров, проведенные Росконтролем, в очередной раз доказали: покупать курицу целиком не только выгодней, но и безопасней!

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров

В лаборатории проверили тушки цыплят-бройлеров брендов «Петелинка», «Приосколье», «Петруха», «Троекурово», «Мираторг», «Ясные зори».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Тушка цыпленка бройлера "Петруха"

Соответствует требованиям безопасности и заявленному уровню качества. Остаточные количества ветеринарных препаратов не обнаружены.

69
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
95
Пищевая ценность
53
Качество
52
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Мираторг"

Соответствует требованиям безопасности и заявленному уровню качества. Обнаружено остаточное количество ветеринарного антимикробного препарата энрофлоксацина, не превышающие максимально допустимого решением значения.

61
Результаты теста
Безопасность
74
Натуральность
80
Пищевая ценность
49
Качество
41
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Петелинка"

Соответствует требованиям безопасности. По степени снятия оперения (наличию отдельных пеньков) не соответствует 1 сорту, указанному в маркировке. Обнаружено остаточное количество ветеринарного антимикробного препарата энрофлоксацина, не превышающее максимально допустимого значения.

61
Результаты теста
Безопасность
73
Натуральность
80
Пищевая ценность
52
Качество
39
Подробнее
Тушка цыплёнка-бройлера "Троекурово/Куриный курорт"

Соответствует требованиям безопасности и заявленному уровню качества. Обнаружено остаточное количество ветеринарного антимикробного препарата энрофлоксацина, не превышающие максимально допустимого решением значения.

59
Результаты теста
Безопасность
65
Натуральность
80
Пищевая ценность
47
Качество
44
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Приосколье"

По степени снятия оперения (наличию пеньков) и состоянию кожи (наличию кровоподтеков) не соответствует стандарту, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности. Остаточные количества ветеринарных препаратов не обнаружены.

65
Товар с замечаниями
Безопасность
75
Натуральность
95
Пищевая ценность
54
Качество
36
Подробнее
Тушка цыпленка-бройлера "Ясные зори"

Качественным методом обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных химиотерапевтических препаратов. Соответствует требованиям безопасности и заявленному уровню качества. Остаточные количества ветеринарных препаратов не обнаружены.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
53
Натуральность
90
Пищевая ценность
54
Качество
43
Подробнее

Диагноз — здоров

Проверяя полуфабрикаты из цыплят-бройлеров — бедра, голени, крылышки — эксперты неоднократно находили антимикробные вещества, в количествах, способных останавливать рост бактерий. В этот раз было проведено развернутое исследование, в ходе которого в образцах определили количественное содержание более 30 известных и широко применяемых ветеринарных лекарственных препаратов.

Качественным методом обнаружено присутствие антибиотиков в цыпленке бренда "Ясные зори". За это нарушение образец помещен в Список товаров с замечаниями.

В образцах «Троекурово», «Мираторг» и «Петелинка» было выявлено остаточное содержание ветеринарного препарата энрофлоксацина, в количестве не превышающем максимально допустимого. В остальных цыплятах остаточных количеств антибиотиков не выявлено.

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-8

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Любое антимикробное средство может оказывать то или иное действие на клетки бактерий, это может быть бактерицидное действие — уничтожает клетки бактерий, бактериостатическое — останавливает их рост и размножение. Эти принципы действия препаратов применяются для лечения и профилактики бактериальных инфекций. У человека, антимикробные препараты даже в небольших остаточных количествах могут вызывать различные реакции непереносимости — аллергические реакции. При регулярном употреблении в пищу продуктов, содержащих антимикробные препараты, сохраняется риск выработки к ним у патогенной микрофлоры резистентности, которая в дальнейшем делает применение данного антибиотика неэффективным при лечении инфекционных заболеваний. Еще один из возможных негативных факторов — развитие дисбактериоза при употреблении в пищу продуктов, содержащих антибиотики в существенных количествах.

Микробиологические показатели безопасности у всех образцов тоже в порядке. Бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и листерии не выявлены, уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой в пределах допустимых значений.

Что выросло, то выросло

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-9

Современные цыплята-бройлеры, порой, бывают выдающихся размеров, поэтому покупатели часто думают, что птичку либо кормят гормонами, либо же накачивают растворами, увеличивающими массу тела. Такое, действительно, иногда случается. Но не в этот раз. Микроструктурный анализ признаков инъецирования не выявил, гормоны также не обнаружены.

В шаге от идеала

Хотелось бы сказать, что все остальные тесты цыплята тоже прошли на «отлично», но, к сожалению, ряд замечаний у экспертов все же возник.

Во-первых, производители традиционно указали неверную пищевую ценность своей продукции. Все цыплята оказались менее жирными, чем указано в маркировке. Самый постный цыпленок бренда «Троекурово» — в нем всего 4,3 грамма жира на 100 граммов. Что в полтора с лишним раза меньше, чем на этикетке.

Во-вторых, состояние кожи двух образцов не соответствует заявленному первому сорту. Недостаточно хорошо ощипали цыплят бренда «Петелинка» и «Приосколье». На коже последнего образца также есть порезы и кровоподтеки.

Бройлер «Приосколье» внесен в список товаров с замечаниями

Как выбрать курицу в магазине?

Провести экспертизу в магазине покупатель не может, но есть целый ряд признаков, по которым можно узнать качественный товар. Итак, качественная охлажденная тушка выглядит так:

  • Поверхность ровная, сухая, без слизи, кровоподтеков;
  • Запах свежий, естественный;
  • Мышцы, плотные, ни в коем случае не расслаиваются;
  • При надавливание на мясо не должна выделяться влага или оставаться след. Это свидетельство того, что продукт замораживался, а потом был разморожен.
  • Ямка после нажатия на мышечную ткань должна быстро восстанавливаться — один из признаков свежего мяса.
  • Если птица продается в упаковке, то она должна быть чистой, не вскрытой, в ней не должно быть лишней влаги.
Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Ветеринарные лекарственные препараты, мг/кг
Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-10 Тушка цыпленка-бройлера "Мираторг"
✔

менее 400

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-12

Энрофлоксацин 3,72

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-17 Тушка цыпленка-бройлера "Ясные зори"
✔

100

✔

Не обнаружено

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-24 Тушка цыплёнка-бройлера "Троекурово/Куриный курорт"
✔

3500

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-26

Энрофлоксацин 8,31

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-31 Тушка цыпленка бройлера "Петруха"
✔

400

✔

Не обнаружено

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-38 Тушка цыпленка-бройлера "Петелинка"
✔

1000

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-40

Энрофлоксацин 19,58

Хоть чучелом, хоть тушкой: тест  цыплят-бройлеров рис-45 Тушка цыпленка-бройлера "Приосколье"
✔

400

✔

Не обнаружено

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Меня всегда интересовало происхождение вот этой слизи плотной как желе под кожей тушки, ее фиг вымоешь, явно колят, что бы кожа плотной пухлой была типа свежак при надавливании и веса плюс 150 грамм точно! Потом раковину ещё промываешь от этих субстанций... фу
8 августа в 10:53  #
0
Шо, даже не шприцуют? Не верю! ©Станиславский
1 апреля в 21:55  #
2
Забира Ирина
Иванов Денис
0
Забира Ирина
Иванов Денис
На это не проверяли.
2 апреля в 11:58  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение