Помочь проекту

Эксперты назвали самые крутые яйца

0
6

Во время очередной экспертизы куриных яиц специалисты лаборатории проверили образцы на соответствие требованиям безопасности, выяснили, не остались ли в них антибиотики, а также оценили свежесть и внешний вид продукта.

Эксперты назвали самые крутые яйца

Исследования прошли яйца брендов: «Окское», «Лето», «Волжское утро», «Роскар», «Волжанин», «Красная цена». Все это яйца отборной категории. Самое время узнать, какие стоит покупать.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Окское", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Сравнительно высокая масса 1 яйца и 10 яиц по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

81
Результаты теста
Безопасность
81
Пищевая ценность
68
Натуральность
100
Качество
78
Подробнее
"Волжское утро", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя "высота воздушной камеры").

79
Результаты теста
Безопасность
82
Пищевая ценность
69
Натуральность
100
Качество
69
Подробнее
"Роскар - Экстра", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя "высота воздушной камеры").

79
Результаты теста
Безопасность
81
Пищевая ценность
68
Натуральность
100
Качество
70
Подробнее
"Красная цена", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям (за исключением показателя "высота воздушной камеры"). Сравнительно низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Результаты теста
Безопасность
79
Пищевая ценность
68
Натуральность
90
Качество
67
Подробнее
"Лето", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Сравнительно низкая масса 1 яйца и 10 яиц по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

73
Результаты теста
Безопасность
79
Пищевая ценность
58
Натуральность
90
Качество
64
Подробнее
"Волжанин", категория СО

Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя "высота воздушной камеры"). Сравнительно высокое содержание липидного фосфора в желтке по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

70
Результаты теста
Безопасность
72
Пищевая ценность
48
Натуральность
100
Качество
64
Подробнее

Кто в яичке живет?

Готовя блюда из яиц, нужно соблюдать аккуратность, потому что они могут быть причиной сальмонеллеза. К счастью, к протестированным образцам это не относится: патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в них не обнаружены, равно как и бактерии группы кишечной палочки. Уровень обсемененности мезофильной микрофлорой невысокий. Что касается антибиотиков, остаточные количества найдены в образце «Лето» (антибиотик группы плевромутилинов тиамулин) и «Волжанин» (бактериостатический антибиотик триметоприм), но их содержание гораздо ниже максимально допустимого уровня для животноводческого сырья, поэтому образцы совершенно безопасны.

Листерии и сальмонеллы: есть ли реальная опасность?

С учетом сложившейся ситуации многие беспокоятся, можно ли заразиться коронавирусом от продуктов, в том числе, от яиц. Могут ли они быть причиной болезни?

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-8

Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей:

Вероятность заражения коронавирусом от пищи предельно мала . Учитывая, что яйца подвергают варке, вероятность заражения становится нулевой. По отношению к упаковке следует применять такие же меры предосторожности, как и к любым другим предметам, принесенным с улицы или из общественных мест (к которым относятся и магазины) — в частности, после прикосновения к ним руками нужно тщательно мыть их.

А вот сальмонеллез по-прежнему актуален, поэтому поврежденные яйца в пищу лучше не использовать, а яйца с целой скорлупой — тщательно мыть. При варке яиц вкрутую сальмонеллы гарантированно погибают. С сырыми яйцами и упаковкой из-под них нужно обращаться с осторожностью, избегая перекрестного загрязнения других продуктов, особенно, не подлежащих тепловой обработке.

Не покупаем воздух

На свежесть яиц указывает такой показатель, как высота воздушной камеры. В процессе хранения высота воздушной камеры увеличивается, поскольку яйцо теряет влагу. У всех образцов она сравнительно большая – 8 мм.

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-9

Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей:

Согласно требованиям ГОСТ 31654-2012, такой размер воздушной камеры является допустимым лишь для столовых яиц, хранившихся при температуре от -2 до 0°С. В маркировке образца бренда «Окское» указаны 2 варианта условий и сроков хранения: при температуре от 0 до 20°C. — 25 суток или от -2 до 0°C,- 90 суток, но при каких условиях хранился образец до реализации в торговой сети, экспертам неизвестно. В маркировке остальных исследованных образцов условия хранения при температуре 0 до 20°C. В этом случае, нехарактерно большая высота воздушной камеры может быть следствием нарушения режима хранения, рекомендованного изготовителем. Однако, хранение при отрицательной температуре не приводит к снижению пищевой ценности или безопасности.

С весом у образцов полный порядок: и каждое яйцо, и весь десяток вполне укладываются в нормативы, предписанные ГОСТом для отборной категории

Немало в яйцах и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в желтке, лишь в «Окском» их чуть меньше, чем в других.

Чем отличаются коричневые яйца от белых. И еще 9 фактов о яйцах

Изнутри и снаружи

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-10

В трех образцах на отдельных яйцах отмечены следы полосок от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц, занимающие не более 1/8 ее поверхности, без пятен крови и помета. Это не оказало существенного влияния на итоговую оценку, а со всеми остальными показателями у проверенных яиц все в порядке. Содержимое – без постороннего запаха гнилости, тухлости, затхлости. 

Состояние и положение желтка определяют просвечиванием яиц на овоскопе. В проверенных образцах желток прочный, малозаметный, слегка перемещающийся. А плотность и цвет белка исследуют визуально путем выливания яйца на гладкую поверхность. Во всех образцах белок плотный, светлый и прозрачный.

Уловки с датой выпуска, размером и мытьем при продаже яиц. Как не дать себя обмануть

Подведем итог!

По результатам экспертизы все протестированные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Это качественный и безопасный продукт, к тому же, все яйца достаточно крупные (хотя в части образцов — по нижней границе массы для отборной категории), что является несомненным плюсом для покупателей.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место покупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,01 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 125 г
Эксперты назвали самые крутые яйца рис-11 "Окское", категория СО
✔

20

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-21 "Лето", категория СО
✔

<10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-31 "Волжское утро", категория СО
✔

<10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-41 "Роскар - Экстра", категория СО
✔

20

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-51 "Волжанин", категория СО
✔

<10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Эксперты назвали самые крутые яйца рис-61 "Красная цена", категория СО
✔

<10

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение