Эксперты назвали самые крутые яйца
Исследования прошли яйца брендов: «Окское», «Лето», «Волжское утро», «Роскар», «Волжанин», «Красная цена». Все это яйца отборной категории. Самое время узнать, какие стоит покупать.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Сравнительно высокая масса 1 яйца и 10 яиц по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Сравнительно низкая масса 1 яйца и 10 яиц по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя «высота воздушной камеры»). Сравнительно высокое содержание липидного фосфора в желтке по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя «высота воздушной камеры»). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям ( за исключением показателя «высота воздушной камеры»). | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Не обнаружено остаточных количеств антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов. Соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 в соответствии с которым изготавливается по органолептическим и физико-химическим показателям (за исключением показателя «высота воздушной камеры»). Сравнительно низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
Кто в яичке живет?
Готовя блюда из яиц, нужно соблюдать аккуратность, потому что они могут быть причиной сальмонеллеза. К счастью, к протестированным образцам это не относится: патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в них не обнаружены, равно как и бактерии группы кишечной палочки. Уровень обсемененности мезофильной микрофлорой невысокий. Что касается антибиотиков, остаточные количества найдены в образце «Лето» (антибиотик группы плевромутилинов тиамулин) и «Волжанин» (бактериостатический антибиотик триметоприм), но их содержание гораздо ниже максимально допустимого уровня для животноводческого сырья, поэтому образцы совершенно безопасны.
Листерии и сальмонеллы: есть ли реальная опасность?
С учетом сложившейся ситуации многие беспокоятся, можно ли заразиться коронавирусом от продуктов, в том числе, от яиц. Могут ли они быть причиной болезни?
Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей:
Вероятность заражения коронавирусом от пищи предельно мала . Учитывая, что яйца подвергают варке, вероятность заражения становится нулевой. По отношению к упаковке следует применять такие же меры предосторожности, как и к любым другим предметам, принесенным с улицы или из общественных мест (к которым относятся и магазины) — в частности, после прикосновения к ним руками нужно тщательно мыть их.
А вот сальмонеллез по-прежнему актуален, поэтому поврежденные яйца в пищу лучше не использовать, а яйца с целой скорлупой — тщательно мыть. При варке яиц вкрутую сальмонеллы гарантированно погибают. С сырыми яйцами и упаковкой из-под них нужно обращаться с осторожностью, избегая перекрестного загрязнения других продуктов, особенно, не подлежащих тепловой обработке.
Не покупаем воздух
На свежесть яиц указывает такой показатель, как высота воздушной камеры. В процессе хранения высота воздушной камеры увеличивается, поскольку яйцо теряет влагу. У всех образцов она сравнительно большая – 8 мм.
Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей:
Согласно требованиям ГОСТ 31654-2012, такой размер воздушной камеры является допустимым лишь для столовых яиц, хранившихся при температуре от -2 до 0°С. В маркировке образца бренда «Окское» указаны 2 варианта условий и сроков хранения: при температуре от 0 до 20°C. — 25 суток или от -2 до 0°C,- 90 суток, но при каких условиях хранился образец до реализации в торговой сети, экспертам неизвестно. В маркировке остальных исследованных образцов условия хранения при температуре 0 до 20°C. В этом случае, нехарактерно большая высота воздушной камеры может быть следствием нарушения режима хранения, рекомендованного изготовителем. Однако, хранение при отрицательной температуре не приводит к снижению пищевой ценности или безопасности.
С весом у образцов полный порядок: и каждое яйцо, и весь десяток вполне укладываются в нормативы, предписанные ГОСТом для отборной категории
Немало в яйцах и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в желтке, лишь в «Окском» их чуть меньше, чем в других.
Чем отличаются коричневые яйца от белых. И еще 9 фактов о яйцах
Изнутри и снаружи
В трех образцах на отдельных яйцах отмечены следы полосок от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц, занимающие не более 1/8 ее поверхности, без пятен крови и помета. Это не оказало существенного влияния на итоговую оценку, а со всеми остальными показателями у проверенных яиц все в порядке. Содержимое – без постороннего запаха гнилости, тухлости, затхлости.
Состояние и положение желтка определяют просвечиванием яиц на овоскопе. В проверенных образцах желток прочный, малозаметный, слегка перемещающийся. А плотность и цвет белка исследуют визуально путем выливания яйца на гладкую поверхность. Во всех образцах белок плотный, светлый и прозрачный.
Уловки с датой выпуска, размером и мытьем при продаже яиц. Как не дать себя обмануть
Подведем итог!
По результатам экспертизы все протестированные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Это качественный и безопасный продукт, к тому же, все яйца достаточно крупные (хотя в части образцов — по нижней границе массы для отборной категории), что является несомненным плюсом для покупателей.
| Название | КМАФАнМ, КОЕ/г | Бактерии группы кишечной палочки, в 0,01 г | Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 125 г | |
|---|---|---|---|---|
|
| «Окское», категория СО |  | | |
|
| «Лето», категория СО | | | |
|
| «Волжанин», категория СО | | | |
|
| «Роскар — Экстра», категория СО | | | |
|
| «Волжское утро», категория СО | | | |
|
| «Красная цена», категория СО | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
17 апреля 2020
Во время очередной экспертизы куриных яиц специалисты лаборатории проверили образцы на соответствие требованиям безопасности, выяснили, не остались ли в них антибиотики, а также оценили свежесть и внешний вид продукта.