Помочь проекту

Губит людей не пиво

20
18

Росконтроль продолжает проверки самых популярных «летних» напитков. В этот раз эксперты провели испытания светлого пива восьми популярных торговых марок по цене от 35 и до 70 рублей за пол-литровую бутылку. Специалисты проверили пиво не только по обязательным показателям безопасности, но и выяснили, насколько оно «настоящее», то есть, было ли оно получено путем натурального брожения или это некий спиртосодержащий газированный напиток с ароматизаторами.

результаты тестирования пива на сайте росконтроль

Для экспертизы были закуплено пиво: Tuborg Green, «Золотая бочка», «Сибирская корона» классическое, «Клинское», Heineken, «Жигули» барное, Holsten Premium и «Балтика разливное». Всё проверенное пиво, несмотря на иностранные названия некоторых марок, изготовлено на российских предприятиях – в Туле, Калуге, Московской области, Нижнем Новгороде и Ярославле.

Ниже в таблице представлены итоги тестирования пива и рейтинги по безопасности, натуральности и вкусовым качествам.

Пиво или суррогат?

Для справки: пиво – алкогольная продукция с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, которая произведена из пивоваренного солода, хмеля и (или) полученных в результате переработки хмеля продуктов (хмелепродуктов), воды с использованием пивных дрожжей, без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок.

Проверку на безопасность успешно прошли все восемь образцов пива, никто не попал в "черный список". Нормы по содержанию мышьяка, свинца, кадмия и ртути нигде не превышены.

Лабораторные исследования пива на сайте Росконтроль

Чтобы понять, насколько пиво натуральное, эксперты определили несколько показателей: экстрактивность начального сусла и долю действительного экстракта, то есть, тех веществ, которые делают вкус пива более насыщенным. По показателю экстрактивности начального сусла все образцы пива соответствуют требованиям ГОСТа, даже те, которые изготовлены по ТУ.

Лучшие результаты показало пиво средней ценовой категории, которое производится в Московской области.

У трех участников экспертизы с самыми низкими показателями содержания экстракта («Золотая бочка», «Клинское» и Holsten Premium) и вкус оказался простой. И, кстати, оказалось, что цена не «решает» в данном вопросе: более низкие показатели (по сравнению с другими участниками экспертизы) и у самого дешевого пива, по 35 рублей за бутылку, и у самого дорогого, за 70 рублей.

Экспертиза показала, что всё протестированное пиво изготовлено путем натурального брожения, без добавления спирта.
Губит людей не пиво рис-3

Некоторые считают, что пиво, особенно дешевое, часто подделывают. Разводят порошок с ароматизаторами газированной водой и добавляют спирт. Так ли это?

Комментирует заведующая отделом стандартизации и сертификации ФБУН НИИ безалкогольной, пивоваренной и винодельческой промышленности Россельхозакадемии Галина Красивичива:

«На самом деле, пиво практически не подделывают, потому что это экономически невыгодно. Делать порошок, разводить его водой и добавлять спирт получается дороже, чем изготавливать пиво натурального брожения - путем сбраживания пивного сусла пивоваренными дрожжами. Чтобы сэкономить, производители могут использовать сырье подешевле и ниже качеством, но это всё равно пиво, а не суррогат».

На вкус и цвет

Оценку вкусу, аромату и цвету пива давали специалисты Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.

Оценка качества пива на сайте Росконтроль

Пиво «Золотая бочка» оказалось кисловатым на вкус. Heineken и «Жигули» — чуть сладковатые. «Клинское» — с избыточной горечью. Настоящему пиву положено горчить, но, конечно, горечь не должна быть излишней. Если во рту после глотка пива долго остается горечь, это может говорить о низком качестве используемых в приготовлении пива продуктов или нарушении технологии. Эксперты отметили необычный цвет пива «Жигули» – нехарактерный для пива, с лимонным оттенком. У «Клинского», Holsten и «Балтики» – аромат с цветочными нотами.

Губит людей не пиво рис-5

«Всё это оттенки вкуса, цвета и запаха пива, которые не выходят за пределы нормы, — говорит Галина Красивичива. — Рецептура у каждого пива своя, где-то больше солода, где-то хмеля, поэтому вкус и запах могут быть разными. Это уже на выбор потребителей. Вот если у пива явно выраженный кислый вкус, неприятный запах, и оно мутное, это признаки некачественного напитка».

Самое стойкое

Высота пены и ее стойкость — важные показатели качества пива, которые, кстати, может определить любой потребитель у себя дома. У хорошего напитка пена высокая и держится не менее трех минут.

Испытания пива на сайте Росконтроль

Из восьми протестированных образцов с испытанием справились все: у пива Tuborg Green и Heineken пена держалась 5 минут, у остальных участников результаты тоже были неплохие — 3,5-4 минуты.

Как связаны высота и стойкость пива и его качество? Дело в том, что на пенообразующие свойства влияет количество белка в пиве. То есть, если сырье высокого качества, то и пена будет хорошая. Также на это влияет и соблюдение технологического процесса: наличие необходимого количества дрожжей, хорошее аэрирование (доступ кислорода) и правильная температура брожения (около +9 °C).

Если в процессе производства в пиво добавили слишком много дрожжей или хранили его при теплой температуре, то пена будет низкого качества.

По итогам экспертизы все проверенные марки соответствуют требованиям: нарушений нет, какое пиво самое лучшее, сказать нельзя. По сути, они лишь немного различаются по вкусу и аромату.

Подробности испытаний

Органолептика и качество
Показатели
Название Вкус и аромат Высота пены Стойкость пены
Губит людей не пиво рис-7 Heineken
✔

вкус сбалансированный, слегка сладковатый

✔

70 мм

✔

5 минут

Губит людей не пиво рис-14 Tuborg Green
✔

гармоничный вкус, с хмелевой горечью

✔

70 мм

✔

более 5 минут

Губит людей не пиво рис-21 "Балтика разливное"
✔

мягкий вкус, аромат с цветочным оттенком

✔

55 мм

✔

4 минуты

Губит людей не пиво рис-28 "Сибирская корона" классическое
✔

вкус с недостаточной хмелевой горечью

✔

45 мм

✔

3,5 минуты

Губит людей не пиво рис-35 Holsten Premium
✔

вкус простой, с остающейся горечью

✔

60 мм

✔

4 минуты

Губит людей не пиво рис-42 "Клинское" светлое
✔

вкус простой, с избыточной горечью

✔

55 мм

✔

4 минуты

Губит людей не пиво рис-49 "Жигули барное"
✔

вкус солодовый, чуть сладковатый

✔

40 мм

✔

3,5 минуты

Губит людей не пиво рис-56 "Золотая бочка"
✔

вкус простой, кисловатый

✔

40 мм

✔

4 минуты

*Примечание: чем выше показатели экстрактивности начального сусла и доли действительного экстракта, тем насыщеннее вкус пива.

Губит людей не пиво рис-63

Есть множество статей, где написано, что пиво полезно, так как содержит витамины группы В, минеральные вещества, антиоксиданты и якобы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Правда это или миф?

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

«Любые алкогольные напитки, в том числе, пиво — вредны для здоровья. Особенно опасны они для молодых людей, подростков. Поэтому у нас нет рейтингов полезности для пива, вред алкоголя перекрывает мнимую пользу пивных ингредиентов — солода и хмеля. Как любой алкоголь, пиво вызывает привыкание и зависимость.

Многим кажется, что это вполне безобидный напиток, который можно пить практически в любых количествах. Есть люди, которые пьют и по 3, и по 4 бутылки пива в день, и больше. При этом для возникновения алкогольной зависимости достаточно и одной бутылки в день. Если вам очень нравится вкус пива, меньшим злом будет безалкогольное пиво, на вкус практически такое же, а алкоголя в нем даже меньше, чем в квасе».

Для справки: безалкогольное пиво появилось в 1970 годах. Его созданием начали заниматься в разных странах, когда в связи с резким возрастанием количества автомобилей на дорогах участились аварии с участием нетрезвых водителей. Получение напитка, похожего на пиво, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива. Поэтому он получается более дорогим. Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путем подавления или уменьшения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива.

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Если я хочу качественного пива, то пойду либо разливного возьму, либо импортного (сделанного не в России).
3 августа 2017 в 16:57  #
0
на обозримой территории, действительно, пива нет...
12 апреля 2017 в 19:58  #
0
Люблю пиво не мог остаться в стороне. Наше (произведенное в России) пиво крайне печальное на вкус и с точки зрения состояния организма на завтра, особенно если не ограничиться парой бутылок. Начали делать по лицензии крушовице, например, было прекрасное пиво, даже удивительно. Прошел месяц и стал пивной напиток отвратительного вкуса. Прям обидно что не могут наши производители делать качественный продукт даже по лицензии солидного бренда. Только говно (простите за мой французский)
10 октября 2016 в 14:59  #
1
Всё правильно производители делают, качество и вкус пива доказывает, что только они борятся с пьянством и пивным алкоголизмом. Еще несколько лет повыпускают такую продукцию и народ окончательно бросит пить покупную гадость и окончательно перейдет на натуральные продукты: брагу, самогон, медовуху, настойки на травах и ягодах. А если кто пьет покупную гадость, то сам виноват, естественный отбор никто не отменял.
9 марта 2016 в 12:10  #
1
Здесь нет ни одного образца который является ПИВОМ. Пойло отвратительного качества и вкуса.
7 сентября 2015 в 19:20  #
2
Прочел статью и стало плохо... Нет, не от результатов, а от знаний "экспертов".
Для начала, пивом по праву можно назвать напиток приготовленный из воды, солода, хмеля и пивных дрожжей (читайте матчасть, товарищи). Все эти хмелепродукты (что давно уже известно) направлены исключительно на снижение себестоимости продукта и обогащение производителя. В то же время, напиток (пивом его назвать не поворачивается язык) теряет в своих вкусовых качествах и перестает называться пивом.
Далее соглашусь с предыдущими комментариями Фигаро. "Эксперты", кажется, даже не представляют процесс приготовления этого чудного напитка, а знания их в разы хуже, чем у начинающего пивовара-любителя (тот, который варит дома для себя способом all grain). Поймите, начальную экстрактность сусла определяют после того, как солод затерли и удалили из полученной субстанции (которая и называется суслом). Далее его уже варят и экстрактность НАЧАЛЬНОГО сусла проверить невозможно (на то оно и начальное).
Так же хотел открыть глаза "экспертам" на горечь. Вам правильно говорили про IPA. Наверное, для вас будет шоком, но существует порядка 50 стилей пива и для каждого из них показатель горечи разный: от совсем негорького до достаточно горького. Более того скажу, что в зависимости от того, когда вы добавите при варке определенное количество хмеля зависит то, что он привнесет в пиво: если в начале варки, то горечь, в середине - вкус, в конце - аромат.
Так же в статье есть фраза: "...если у пива явно выраженный кислый вкус, неприятный запах, и оно мутное, это признаки некачественного напитка". Ну зачем же Вы обманываете? 2 признака из приведенных 3-х может присутствовать в пшеничном (белом) пиве: кисловатый вкус и мутность. Это присущие для этих стилей пива признаки. По-вашему, это пиво нельзя пить, т.к. оно испорчено. Думаю, любители этих стилей пива над Вами очень долго будут смеяться...
Посему могу сделать вывод: "экперты" тут по пиву совсем не эксперты. Ребята, изучите хоть чуток теорию, а потом пишите статьи и делайте анализы и выводы.

P.S. Из представленных образцов пивом (по составу) можно назвать только Жигули. У остальных в составе хмелепродукты, рис, патоки и другая дрянь.
30 июня 2015 в 12:12  #
3
Юрина Людмила
Буравлёв Артём
2
Юрина Людмила
Буравлёв Артём
По определению ГОСТ 31711-2012 "Пиво. Общие технические условия" п. 3.1 пиво: Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.

Это определение также подтверждается и в понятии "пиво" предусмотренном ФЗ №171 " О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции.

Таким образом ГОСТ и ФЗ № 171 допускает присутствие в пиве и хмелепродуктов, и зернопродуктов. Мы не спорим, что это понижает натуральность пива - это повлияло на рейтинг натуральности в совокупности с другими факторами на него влияющими.

Экперты оценивают продукт на соответствие требованиям нормативной документации, прежде всего технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011, Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), а также ГОСТ 31711-2012 "Пиво. Общие технические условия" (обязательное требование только для образцов маркированных ГОСТом). В тоже время вкусовые качества напитка были оценены специалистами профильного НИИ, по результатам дегустации дано описание вкуса и присвоена балльная оценка. О чем свидетельствуют протоколы испытаний и экспертное заключение ИЦ "ФГБНУ ВНИИПБ и ВП.

Трудно поспорить, что крупные заводы стремятся сократить затраты на производство продукта и используют отчасти сырье нетипичное для приготовления классического натурального пива (хмелепродукты и зернопродукты). Однако, запрещенных компонентов в составе данных образцов нет. Увы, законодательство позволяет производителям некоторые вольности в этом вопросе. А если учесть, что все протестированные образцы, кроме "Жигули барное" изготавливаются по ТУ, то не приходится говорить и о соответствии требованиям ГОСТа.

Все испытания проводились в аккредитованной лаборатории. Для определения экстрактивности начального сусла был применен метод испытаний по ГОСТ 12787-81 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ "Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле". Настоящий стандарт распространяется на пиво и пивные напитки и устанавливает методы определения спирта, действительного экстракта в пиве и вычисления сухих веществ в начальном сусле.

Массовую долю сухих веществ в начальном сусле (ГОСТ 12787-81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле (с Изменениями N 1, 2)) в процентах вычисляют по формуле.

Что касается органолептических показателей - мы указываем результат дегустационной оценки образца дегустаторами, за органолептические показатели оценки не снижались. Тут, кому что нравится - выбирайте сами.

"Так же в статье есть фраза: "...если у пива явно выраженный кислый вкус, неприятный запах, и оно мутное, это признаки некачественного напитка"" - Для проверенного светлого пива такие признаки не являются нормальными. В статье идет речь об испытанных образцах светлого пива, среди которых пшеничного (белого) пива не было.

Хотелось бы дополнительно подчекнуть, что статья написана о конкретных протестированных образцах светлого пива, и не касается других типов пива.

Уважаемый Артем, Ваше мнение очень важно для нас, приглашаем Вас в раздел "Союз экспертов" / "Экспертное мнение", где Вы сможете поделиться с читателями интересной информацией о всех сортах пива, его свойствах и правилах правильного выбора. Будем рады видеть Ваше мнение на портале.
30 июня 2015 в 14:04  #
2
Буравлёв Артём
Юрина Людмила
3
Буравлёв Артём
Юрина Людмила
Добрый день, Людмила! Очень приятно, что Вы достаточно оперативно и мотивированно ответили на мой комментарий, который явно критикует статью.
Что касаемо самого ответа, хотел бы отметить несколько моментов, которые возможно повлияют на будущие статьи, а возможно только раскроют некоторые уточнения (если кто-то еще прочтет данную статью и все комментарии).
1. Все продукты были проверены на соответствие действующим ГОСТам, ТР, ФЗ и другими нормативными актами, действующими в РФ.
С одной стороны, это замечательно, но с другой мы видим (да и Вы это отмечаете в своем ответе), что наши нормативные акты явно дают "послабления" отечественным производителям по сравнению с иностранными, особенно теми, чьи регионы являются родиной самого продукта, и которые пекутся о его аутентичности. Если такие товары (а их не так и много) проходят проверку в Росконтроле, то, на мой взгляд, стоило бы так же проводить проверку на соответствие неким классическим канонам в рамках уведомления потребителя (без снижения конкурсной оценки).
2. По поводу фразы: "...если у пива явно выраженный кислый вкус, неприятный запах, и оно мутное, это признаки некачественного напитка", Вы сообщаете, что в статье говорится исключительно об испытанных образцах пива. Если быть честным, то из контекста я не понял этого. Для меня это звучало относительно всего пива, а не только испытанных образцов. Посмотрите сами (привожу цитату целиком): "Всё это оттенки вкуса, цвета и запаха пива, которые не выходят за пределы нормы, — говорит Галина Красивичива. — Рецептура у каждого пива своя, где-то больше солода, где-то хмеля, поэтому вкус и запах могут быть разными. Это уже на выбор потребителей. Вот если у пива явно выраженный кислый вкус, неприятный запах, и оно мутное, это признаки некачественного напитка".
Надеюсь, что это оказалось небольшой стилистической ошибкой в статье, которая (ошибка) была исключением из правил, потому как обзоры вашей организации на различные группы товаров очень интересны и познавательны, а быть "погруженным" в тонкости каждой такой группы не представляется возможным, что может привести к некорректному восприятию изложенной информации.

Людмила! За приглашение в раздел "Союз экспертов" / "Экспертное мнение" отдельное спасибо.
30 июня 2015 в 15:32  #
3
"эксперты определили несколько показателей: экстрактивность начального сусла и долю действительного экстракта"

Как эксперты могли определить экстрактивность начального сусла, если они не присутствовали при процессе варения пива??

"Настоящему пиву положено горчить, но, конечно, горечь не должна быть излишней" -- а как же IPA, хотя сомневаюсь, что "эксперты" вообще знают что это такое

Статья пустая, написанная очередным безграмотным журналистом.
4 января 2015 в 20:48  #
6
Аркатова Ирина
Hookah Figaro
Главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль
5
Аркатова Ирина
Hookah Figaro
Главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль
Уважаемый Figaro, экстрактивность начального сусла определялась в лаборатории по ГОСТ 12787-81 "Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле".
12 января 2015 в 13:12  #
5
Hookah Figaro
Hookah Figaro
5
Hookah Figaro
Hookah Figaro
т.е. они присутствовали при производстве всех этих сортов пива?? или им присылали образцы начального сусла? или они прочитали на этикетке показатель плотности начального сусла?
13 января 2015 в 08:30  #
5
Комментарий будет проверен модератором, так как возможно нарушает пользовательское соглашение.
29 июля 2014 в 20:58  #
0
Я не профессионал в употреблении пива, но могу сказать без всякого угрызения совести: всё из вышеперечисленного пива приготовлено с использованием порошка*. Я живу в Краснодарском крае и у нас есть производство живого пива. хоть я и пью пива раз в полгода, даже мне отличительно ощущать разницу между бутылочным и разливным, поверьте оно колоссальное! Поэтому ограждаю себя от всего магазинного "Многозаводного" пива, чего и вам советую.
29 июля 2014 в 20:58  #
3
Hookah Figaro
Гавриш Костя
1
Hookah Figaro
Гавриш Костя
пивного порошка не бывает, бывает дешёвое пиво. коммерция побеждает в очередной раз
4 января 2015 в 21:24  #
1
Я давно заметил, что пиво сваренное заграницей и разлитое в россии кардинально отличается от пива разлитого заграницей ... такое впечатление, что его успевают разбавить водой по дороге, и ослиной мочей на разливе ...
Когда сравниваешь определенные сорта пива , тот же рисовый Асахи из японии , и Асахи сваренный на балтике , то об уникальном привкусе , который дает рисовый а не солодовый настой речи даже нет - это тупо смесь трешки и семерки!!!
28 июля 2014 в 15:07  #
1
Валерий, реклама чего? Двух марок разных производителей? Или средняя оценка (51 макс из 100) - это реклама качества? Я сделал вывод, что все представленное пиво усредненное, не отличается ни качеством, ни вкусом.
28 июля 2014 в 13:23  #
3
Я работал нач-м варочного цеха пивзавода; ст. технологом завода, ответственным за качество пива, выходящего с завода (читай: ГЛАВНЫМ ДЕГУСТАТОРОМ!); и гл. инженером пивзавода. И могу сказать, что московское пиво ОЧЕНЬ ПЛОХОЕ - я НЕ ЗНАЮ НИ ОДНОГО СОРТА, НАЗВАНИЯ ИЛИ МАРКИ МОСКОВСКОГО ПИВА, которое соответствовало бы ЕВРОПЕЙСКОМУ КАЧЕСТВУ! Прожив 2 года в Болгарии (в Софии), я полюбил ИХНИЕ Heineken и Holsten, да и Tuborg там неплохое, ЗДЕСЬ ЖЕ - даже и сравнивать НЕ МОГУ - ПОЛНАЯ ФИГНЯ!!! Единственное пиво, которое мне здесь понравилось, как только я сюда приехал, - СРАЗУ и БЕЗОГОВОРОЧНО! - это тёмное "Очаковское чёрное", которого НЕТ УЖЕ несколько лет. И ОЧЕНЬ ЖАЛЬ!!! (Кто-то, по моему Хинштейн, а может Ч. Абдуллаев или Б. Акунин - не помню, заметил АБСОЛЮТНО ТОЧНО, что в России ВСЕ ТОВАРЫ самых знаменитых и известных брендов капитально отличаются от ПОДОБНЫХ в Европе - в сторону ОТВРАТНОГО КАЧЕСТВА! Что говорит о МАССОВОЙ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ВСЕГО И ВСЯ!!! Это касается и упомянутых ЗДЕСЬ Хейнекена, Хольстена и Туборга! И очень жаль, что окончательно испохабили ЕДИНСТВЕННОЕ - после "Очаковского чёрного"! - пиво "Миллер", которое пить стало уже ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО!!!) Так что, в ОЧЕРЕДНОЙ РАЗ, ничего профессионально ЦЕННОГО и ПРАВИЛЬНОГО, кроме ЗАВУАЛИРОВАННОЙ РЕКЛАМЫ, я для себя не увидел в Вашей публикации... Пардон-с!!!!!!!!!!!!!!
27 июля 2014 в 21:52  #
-3
DigitalInsanity Valalex
Chernyaev Валерий
-1
DigitalInsanity Valalex
Chernyaev Валерий
Согласен! Статья обман.Пива сейчас нет. Единственное что похоже на пиво это Армянское - Киликия.
7 сентября 2015 в 19:24  #
-1
Широносов Валентин Зам. директора по НИР НИЦ "Икар"
-3
Широносов Валентин Зам. директора по НИР НИЦ "Икар"
http://youtu.be/tRhwDCstCe4 - по аналогии можно приготовить живое пиво с отрицательным ОВП в домашних условиях на универсальной бытовой установке "Изумруд-СИ" (мод.04), и не только.
26 июля 2014 в 20:42  #
-3
Широносов Валентин Зам. директора по НИР НИЦ "Икар"
-3
Широносов Валентин Зам. директора по НИР НИЦ "Икар"
http://youtu.be/tRhwDCstCe4 - по аналогии можно приготовить живое пиво с отрицательным ОВП в домашних условиях на универсальной бытовой установке "Изумруд-СИ" (мод.04), и не только.
26 июля 2014 в 20:42  #
-3
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение