Помочь проекту

Готовые котлеты: категории Г соответствуют

2
7

Мы покупаем готовые котлеты, чтобы сэкономить время и получить сравнительно полноценное питание. Вряд ли кто-то желает принести домой испорченный продукт, который не обладает даже хорошим вкусом. Чем рискуют люди, которые покупают готовые котлеты?

Готовые котлеты: категории Г соответствуют

Мы отправили в лабораторию говяжьи котлеты семи брендов: «Ложкаревъ», «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим». Котлеты «Ложкаревъ», «Черный бык» относятся к категории Б. «Морозко», «Каждый день» и «Крутим-лепим» — к категории В. «МЛМ», «Мираторг» — к категории Г.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Котлеты "Черный бык" "Классические" из говядины, кат. Б

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Соответствует наименованию и составу. Недостоверная информация о содержании жира. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Не содержит сои. Антимикробные химиотерапевтические препараты не обнаружены.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ли...
Подробнее
Котлеты "Каждый день" "Говяжьи с чесноком", кат. В

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Недостоверная информация о содержании жира. Соответствует заявленному составу. Обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных препаратов. Отмечены посторонний привкус и запах. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ли...
Подробнее
Котлеты "Ложкаревъ" по-домашнему из говядины, кат. Б

Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.  Не соответствует требованиям технического регламента в части обязательного указания в маркировке потенциально аллергенных компонентов (нет информации о наличии в составе сои). Не соответствует заявленному составу: выявлено присутствие соевой муки, в составе не указанной; порядок указания компонентов в составе не соответствует их фактическому содержанию. Обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных препаратов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Выявлено присутствие соевой муки, не указанной в составе. В составе заявлены мясо куриное...
Подробнее
Котлеты "Морозко" из говядины, кат. В

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Недостоверная информация о содержании жира и белка. Наименование "Котлеты из говядины" может ввести потребителя в заблуждение. Не соответствует заявленному составу: выявлено присутствие текстурированного соевого белка, не указанного в составе; выявлено ДНК свиньи, в составе свинина не заявлена, за исключением шпика, который мог стать источником ДНК свиньи.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
"Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены л...
Подробнее
Котлеты "Мираторг" "Домашние" из говядины, кат. Г

Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Наименования компонентов состава в маркировке соответствуют фактическому составу, однако порядок указания компонентов в составе не соответствует их фактическому содержанию. Недостоверная информация о содержании жира и белка. Обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных препаратов. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Порядок указания компонентов в составе не соответствует их фактическому содержанию. Наиме...
Подробнее
Котлеты "Крутим-лепим" из мяса молодых бычков, кат. В

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Недостоверная информация о содержании жира и белка. Соответствует заявленному составу, но порядок указания компонентов в составе не соответствует их фактическому содержанию. Обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных препаратов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ли...
Подробнее
Котлеты "МЛМ" замороженные из говядины, кат. Г

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Недостоверная информация о содержании жира. Образец не соответствует заявленному составу: выявлено присутствие пшеничной клетчатки; порядок указания компонентов в составе не соответствует их фактическому содержанию. Обнаружено присутствие антибиотиков или антимикробных препаратов. Отмечены посторонний привкус и запах. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Содержит не указанные в составе котлетной массы муку пшеничную – в умеренном количестве, п...
Подробнее

Кто в котлете живет?

Начнем с главного — с безопасности. К сожалению, здесь порадовать нечем: во всех образцах есть серьезные нарушения.

  • В котлетах «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Каждый день», «Крутим-лепим» найдены листерии. Листерии — это микроорганизмы, являющиеся возбудителем заболеваний животных и человека. Способны вызывать листериоз, который проявляется по-разному, часто сопровождается симптомами ангины, но может иметь место и симптоматика поражения нервной системы. Наиболее восприимчивы к инфекции люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и лица преклонного возраста.

Важно! Продукты из мяса, которые могут быть заражены листериями, требуют очень тщательной кулинарной обработки! Обязательно прожаривайте или проваривайте мясо как следует. Это убережет от возможных проблем, потому что после 30-40 минут при температуре 65-70 градусов листерии погибают. Помимо этого важно избегать контакта сырого мяса (или мясного продукта) с готовой пищей, которую вы не планируете подвергать дальнейшей тепловой обработке.

  • В котлетах «Ложкаревъ», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» обнаружены антибиотики и антимикробные химиотерапевтические вещества. Это значит, что производители мясных компонентов (мяса) не соблюдали правила использования ветеринарных препаратов с лечебной или профилактической целью, в результате чего в мясе, предназначенно для продажи, остается следовое количество антибиотиков.


Для потребителей систематическое употребление продуктов, в которых содержатся антибиотики или другие антимикробные вещества, опасно тем, что у микроорганизмов, вызывающих инфекционные заболевания у человека, может выработаться резистентность (привыкание) к препаратам. В этом случае лечение одноименным антибиотиком окажется неэффективным. Существует также риск аллергических реакций и возникновения дисбактериоза. Опасны остаточные количества антибиотиков в пище и для беременных и кормящих женщин.

Купаты: хочешь ешь, хочешь лечись!

Обнаруженные листерии стали одной из основных причин включения образцов «Черный бык», «Морозко», «МЛМ», «Каждый день», «Крутим-лепим» в Черный список «Росконтроля».

Но это далеко не единственная категория нарушений. Как говорится, дальше — больше.

По-свински поступили

Состав фабричных котлет — всегда большая загадка, что бы ни написал на упаковке производитель. Покупатели не удивляются, если оказывается, что ингредиенты сильно отличны от заявленных. В лаборатории провели гистологический (микроструктурный) анализ, чтобы понять истинный состав котлет. Тут не обошлось без сюрпризов.

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:

Так, в котлетах «Ложкаревъ» обнаружили соевую муку и соевый белок, причем, в умеренном количестве (то есть, их количество может составлять до половины объема продукта.). При этом, в составе указаны «растительный белок» и «растительная клетчатка», без указания, что они — соевые. В соответствии с требованиями технического регламента компоненты, полученные из сои, обязательны для указания на упаковке, так как у некоторых лиц они могут вызывать аллергическую реакцию.

В котлетах «МЛМ» нашлась клетчатка, которая не обозначена в составе. Но это все меркнет перед тем, что «говяжьи» котлеты в реальности оказываются не совсем говяжьими. Что самое интересное, отчасти производители даже не очень это и скрывают. В составе котлет «Ложкаревъ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» в той или иной форме указывается мясо птицы («куриное мясо», «мясо куриного окорочка с кожей», «мясо птицы»). Стоят они в списке ингредиентов близко к началу, это говорит о том, что мяса птицы в составе достаточно много.

Тест фарша: 9 из 11 образцов выполнены с нарушением

А еще обнаружились в котлетах «секретные» составляющие. ДНК свиньи ­ выявленав образцах «Морозко» и «Крутим-лепим». В составе «Морозко» свинина явным образом не указана, обозначен только шпик. Это вводит в заблуждение тех, кто не употребляет свинину. В составе «Крутим-лепим» свинина тоже указана, но крупным шрифтом набрано наименование «котлеты из мяса молодых бычков».

Иными словами, название практических всех образцов вводит потребителей в заблуждение: «Котлеты по-домашнему из отборной говядины» у «Ложкаревъ», «Котлеты из говядины» у «Морозко», «Котлеты из говядины вкусные» у «МЛМ», «Котлеты говяжьи с чесноком» у «Каждый день», «Котлеты из мяса молодых бычков» у бренда «Крутим-лепим». Если покупатель не хочет изучать этикетку с лупой, он и не узнает, что на самом деле ему предложили под видом говядины. Поэтому правильнее было бы отразить в названии все компоненты состава, такие как мясо птицы и свинина.

Наличие в составе образцов «Ложкаревъ», «Морозко», «МЛМ», «Мираторг», «Каждый день», «Крутим-лепим» не указанных в маркировке компонентов стало еще одним основанием для занесения в Черный список «Росконтроля».

Лишь котлеты «Чёрный бык» не вызвали претензий к наименованию и маркировке состава — их фактический состав соответствует заявленному.

Выкрасить и выбросить

В свете всех перечисленных выше нарушений вкус и цвет отходят на второй план, потому что рекомендовать покупать небезопасный продукт нельзя, даже если он очень вкусный.

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-10

 Но все же уделим несколько слов и этим показателям. В котлетах «Морозко», «Мираторг» специалисты лаборатории отметили «сладковатый привкус». В «МЛМ» аромат пряностей и репчатого лука не выражен, присутствуют посторонние привкус и запах. «Каждый день», напротив, слишком резко пахнут чесноком, но даже он не перебивает посторонние запах и привкус.

В «Крутим-лепим» на срезе невооруженным глазом также виден соевый белок. При этом органолептически он не должен определяться.

Зато содержание соли во всех образцах не слишком высокое, это хорошо для вкуса и здоровья.

Подведем итог!

По итогам экспертизы все образцы добавлены в Черный список «Росконтроля». Они не соответствуют требованиям безопасности, наименования на упаковках вводят потребителя в заблуждение, а также в составе некоторых образцов были обнаружены незаявленные ингредиенты. Покупателям в этом случае можно только посоветовать внимательно читать надписи на упаковках и по возможности готовить самостоятельно.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Листерии, в 25 г Антибиотики и антимикробные химиотерапевтические вещества
Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-11 Котлеты "Ложкаревъ" по-домашнему из говядины, кат. Б
✔

200000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-21 Котлеты "Черный бык" "Классические" из говядины, кат. Б
✔

Менее 10000

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-30 Котлеты "Морозко" из говядины, кат. В
✔

430000

✘

Обнаружены

✔

Не обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-40 Котлеты "МЛМ" замороженные из говядины, кат. Г
✔

250000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-50 Котлеты "Мираторг" "Домашние" из говядины, кат. Г
✔

Менее 10000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-60 Котлеты "Каждый день" "Говяжьи с чесноком", кат. В
✔

100000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Готовые котлеты: категории Г соответствуют рис-70 Котлеты "Крутим-лепим" из мяса молодых бычков, кат. В
✔

Менее 10000

✘

Обнаружены

✘

Обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

 

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Приятного аппетита!))
22 ноября в 12:22  #
4
Я думаю, даже перекрыты требования к категории "Г". С большим запасом.
26 ноября в 17:54  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение