Экспертизу прошли 5 образцов «Шармэль», «Лянеж», «Д», «Полет», «Мое обожание». Какой и почему эксперты признали лучшим?
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). Соответствует стандарту на зефир и требованиям безопасности. | ||
 | Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования для данного вида продукции (совместно с сахаром). Нет объективных признаков присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 7%): не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре. Покрыт натуральным темным шоколадом. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Имеет имеет благоприятные органолептические свойства. Не содержит подсластителей и консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты, диоксид серы). Имеет достоверную информацию о составе и наименовании. Низкий уровень трансжиров в глазури. | ||
 | Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). Жирнокислотный состав глазури не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао, указанным в составе. По показателю «массовая доля сухого обезжиренного остатка какао» глазурь не может быть отнесена к шоколаду. Соответствует требованиям безопасности. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и стандарту на зефир. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. | ||
Сахарин это подсластитель, который в 300-500 раз слаще сахара.
Зефир считается одной из самых полезных сладостей, потому что его делают из яблок, точнее из яблочного пюре. Этот ингредиент заявлен в маркировке всех образцов, но по факту во всем проверенном зефире, за исключением «Полета» его крайне мало, а в «Шармэль» нет совсем. По ГОСТу содержание яблочного пюре в зефире должно быть не менее 11%. Из всех участников теста только «Шармэль» маркирован ГОСТом, но это не мешает его производителю, кондитерской фабрике «Ударница», вводить в заблуждение покупателей, ведь оно (яблочное пюре) в образце если и присутствует, то в очень малом количестве. А вот производители «Полета» план по пюре выполнили и перевыполнили, его там 94%.
Зефир — продукт сладкий, поэтому логично, что в его составе и в маркировке присутствует сахар. А вот о сахарине на этикетках образцов не сказано ни слова. Между тем он обнаружен во всем зефире, кроме «Мое обожание». Особенно много его все в том же «Шармэле».
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Сахарин значительно слаще и существенно удешевляет производство продукции. Использование сахарина не запрещено техническим регламентом, но предусмотрено только в специализированных товарах: в пищевой продукции со сниженной калорийностью и не содержащей других добавленных сахаров, а также в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется снизить потребление сахара. При этом, подсластители, как и любая пищевая добавка, обязательно должны быть указан в маркировке. Если такая информация не предоставлена потребителю, то он лишается возможности сделать осознанный выбор продукта. А зефир с более «натуральным» составом (без подсластителей и прочих пищевых добавок) на полке торговой точки для покупателя выглядит более привлекательно, поэтому выгода производителя тут очевидна.
Только два товара, «Шармэль» и «Д» обещают покупателям шоколадную глазурь, и только один, «Шармэль», это обещание выполняет. Жирнокислотный состав глазури зефира собственной торговой марки «Дикси» не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао. Он покрыт кондитерской глазурью, как, впрочем, и «Лянеж», «Полет» и «Мое обожание», у которых вид глазури честно указан в маркировке.
По микробиологическим показателям весь проверенный зефир соответствует требованиям безопасности. Все в порядке и с органолептическими показателями. И тем не менее, 3 из 5 образцов занесены в Черный список Росконтроля в связи с нарушениями, описанными выше. Полный рейтинг проверенного зефира в Каталоге!
| Название | КМАФАнМ, КОЕ/г | Бензойная и сорбиновая кислота, мг/кг | Массовая доля сернистой кислоты, % | |
|---|---|---|---|---|
|
| Зефир «Лянеж» глазированный |  | | |
|
| Зефир «Ударница/Шармэль» в шоколаде | | | |
|
| Зефир «Полет» в темной глазури | | | |
|
| Зефир «Д» «Дикси» в шоколаде | | | |
|
| Зефир «Мое обожание» глазированный | | | |
В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018. Специалисты отдела закупки используют изотермические контейнеры, а автотранспорт оснащен специальным холодильным и морозильным оборудованием. Таким образом исключается нарушение режима хранения и транспортировки продуктов, подлежащих проверке. В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.
Всего продукция исследовалась более чем по 20 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному составу и убедиться в безопасности продукции.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
18 апреля 2019
Глазированный зефир мы, по привычке, называем «зефир в шоколаде». Из чего на самом деле сделан зефир и глазурь на нем, выяснили эксперты Росконтроля в лаборатории.