Помочь проекту

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке

19
17

Глазированный зефир мы, по привычке, называем «зефир в шоколаде». Из чего на самом деле сделан зефир и глазурь на нем, выяснили эксперты Росконтроля в лаборатории.

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке

Экспертизу прошли 5 образцов «Шармэль», «Лянеж», «Д», «Полет», «Мое обожание». Но лишь один — успешно.

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Зефир "Мое обожание" глазированный

Соответствует требованиям безопасности и стандарту на зефир. Фактов недостоверной маркировки не выявлено.

39
Результаты теста
Пищевая ценность
25
Натуральность
27
Безопасность
87
Качество
18
Подробнее
Зефир "Ударница/Шармэль" в шоколаде

Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования для данного вида продукции (совместно с сахаром). Нет объективных признаков присутствия указанного в составе яблочного пюре (фактически оно отсутствует или содержится в количестве менее 7%): не обнаружена яблочная кислота, содержание которой характерно для яблок и яблочного пюре. Покрыт натуральным темным шоколадом. Соответствует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Информация о составе недостоверна: определено наличиеподсластителя сахарина, не указанного...
Подробнее
Зефир "Д" "Дикси" в шоколаде

Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). Жирнокислотный состав глазури не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао, указанным в составе. По показателю "массовая доля сухого обезжиренного остатка какао" глазурь не может быть отнесена к шоколаду. Соответствует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанног...
Подробнее
Зефир "Лянеж" глазированный

Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). Соответствует стандарту на зефир и требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанног...
Подробнее
Зефир "Полет" в темной глазури

Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанного в составе и не предусмотренного для использования в составе данного вида продукции (совместно с сахаром). В составе глазури нет объективных признаков присутствия указанного в маркировке цельного сухого молока (содержание молочного жира в жировой фазе глазури менее 3%), при этом определено достаточно высокое содержание молочных продуктов (по содержанию лактозы) - информация о составе глазури недостоверна (вероятнее всего, вместо цельного молока используется сухая молочная сыворотка). Соответствует требованиям безопасности 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Информация о составе недостоверна: определено наличие подсластителя сахарина, не указанног...
Подробнее

Без яблок зато с сахарином

Для справки:

Сахарин это подсластитель, который в 300-500 раз слаще сахара.

Зефир считается одной из самых полезных сладостей, потому что его делают из яблок, точнее из яблочного пюре. Этот ингредиент заявлен в маркировке всех образцов, но по факту во всем проверенном зефире, за исключением «Полета» его крайне мало, а в «Шармэль» нет совсем. По ГОСТу содержание яблочного пюре в зефире должно быть не менее 11%. Из всех участников теста только «Шармэль» маркирован ГОСТом, но это не мешает его производителю, кондитерской фабрике «Ударница», вводить в заблуждение покупателей, ведь оно (яблочное пюре) в образце если и присутствует, то в очень малом количестве. А вот производители «Полета» план по пюре выполнили и перевыполнили, его там 94%.

Зефир — продукт сладкий, поэтому логично, что в его составе и в маркировке присутствует сахар. А вот о сахарине на этикетках образцов не сказано ни слова. Между тем он обнаружен во всем зефире, кроме «Мое обожание». Особенно много его все в том же «Шармэле».

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-7

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Сахарин значительно слаще и существенно удешевляет производство продукции. Использование сахарина не запрещено техническим регламентом, но предусмотрено только в специализированных товарах: в пищевой продукции со сниженной калорийностью и не содержащей других добавленных сахаров, а также в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется снизить потребление сахара. При этом, подсластители, как и любая пищевая добавка, обязательно должны быть указан в маркировке. Если такая информация не предоставлена потребителю, то он лишается возможности сделать осознанный выбор продукта. А зефир с более «натуральным» составом (без подсластителей и прочих пищевых добавок) на полке торговой точки для покупателя выглядит более привлекательно, поэтому выгода производителя тут очевидна.

А как насчет шоколада?

Только два товара, «Шармэль» и «Д» обещают покупателям шоколадную глазурь, и только один, «Шармэль», это обещание выполняет. Жирнокислотный состав глазури зефира собственной торговой марки «Дикси» не соответствует ни маслу какао, ни эквиваленту масла какао. Он покрыт кондитерской глазурью, как, впрочем, и «Лянеж», «Полет» и «Мое обожание», у которых вид глазури честно указан в маркировке.

Подводим итоги

По микробиологическим показателям весь проверенный зефир соответствует требованиям безопасности. Все в порядке и с органолептическими показателями. И тем не менее, 4 из 5 образцов занесены в Черный список Росконтроля в связи с нарушениями, описанными выше. К покупке рекомендован только товар комбината «Коломенское» — зефир «Мое обожание».

Безопасность
Качество
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бензойная и сорбиновая кислота, мг/кг Массовая доля сернистой кислоты, %
Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-8 Зефир "Ударница/Шармэль" в шоколаде
✔

менее 15

✔

не обнаружено

✔

менее 0,002*

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-15 Зефир "Д" "Дикси" в шоколаде
✔

менее 15

✔

не обнаружено

✔

менее 0,002*

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-22 Зефир "Лянеж" глазированный
✔

менее 15

✔

не обнаружено

✔

0,0024

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-29 Зефир "Мое обожание" глазированный
✔

менее 15

✔

710,8 - сорбиновая кислота (заявлена)

✔

0,0021

Глазированный зефир: 4 из 5 в Черном списке рис-36 Зефир "Полет" в темной глазури
✔

менее 15

✔

не обнаружено

✔

менее 0,002*

Как закупали?

В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018. Специалисты отдела закупки используют изотермические контейнеры, а автотранспорт оснащен специальным холодильным и морозильным оборудованием. Таким образом исключается нарушение режима хранения и транспортировки продуктов, подлежащих проверке. В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.

Как проверяли?

Всего продукция исследовалась более чем по 20 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному составу и убедиться в безопасности продукции.

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Проверьте, пожалуйста, продукцию магазина ВкусВилл, на вкус у них хорошие продукты, но хотелось бы получить экспертное заключение. Спасибо!
вчера в 14:21  #
0
Когда будет штраф, за фальсификацию продуктов питания, не 500 руб., а 5 000 000, тогда сразу закончится эпоха продуктовых браков, а начнётся золотая эпоха продуктов натуральных, вкусных и полезных, пусть даже и подороже.
2 мая в 12:06  #
1
Рябцев Александр
Рудковская Наталия mangust750
0
Рябцев Александр
Рудковская Наталия mangust750
Такой штраф будет, когда рубль подешевеет в 10 000 раз. И начнется кин-дза-дза с пластиковой кашей.
4 мая в 15:24  #
0
Лучше поверьте зефир фабрики "Красный пищевик" из Бобруйска. Фактически это монополист для моего региона.
1 мая в 12:55  #
0
Очень печально..... Натуральных продуктов сейчас не сыщешь Днём с огнём...Большое спасибо за информацию!
1 мая в 11:05  #
3
Очень расстроил Шармель.Я , правда, покупаю только неглазированный зефир, но, видимо, рассчитывать, что в нем таки яблочное пюре, не приходится
30 апреля в 17:46  #
2
Я делаю зефир дома, все друзья и знакомые в восторге. И никакие магазинное не сравнятся с моим домашним зефиром.
30 апреля в 17:26  #
2
Всегда побеждает неизвестная фирма, чтобы хоть кто-то её купил :D
30 апреля в 10:05  #
-1
Спасибо за Ваши исследования,очень жаль Шармель
29 апреля в 20:19  #
3
Проверку - то проведут (и то на бумаге не выходя из дома). А устранять будут?
29 апреля в 15:37  #
2
Логинова Марина
Князева Олеся
1
Логинова Марина
Князева Олеся
вот и посмотрим на дальнейшие проверки
30 апреля в 11:37  #
1
Жаль, "Белёвский" не исследовали. Лучший зефир в России - у меня его даже кошка ест.
22 апреля в 22:29  #
1
Скотинкин Памфил
Алексеев Алексей
0
Скотинкин Памфил
Алексеев Алексей
а в турции кошки едят хлеб и?
29 апреля в 16:20  #
0
Алексеев Алексей
Скотинкин Памфил
0
Алексеев Алексей
Скотинкин Памфил
в турции кошки едят сало.
29 апреля в 17:11  #
0
Если в Шармэле нет яблок, из чего же, собственно, изготовлен зефир? И зефир ли это вообще?
22 апреля в 22:27  #
5
Росконтроль (Модератор)
Алексеев Алексей
10
Росконтроль (Модератор)
Алексеев Алексей
Тёмный шоколад; сахар; сахарин; патока; белок яичный сухой; желирующий агент; регулятор кислотности; ароматизатор. Из всего этого вполне реально приготовить зефир, даже без яблочного пюре или с минимальным его количеством.
23 апреля в 11:15  #
10
Специалисты работали ,выявили нарушения.А в дальнейшем то что,будут ли адекватно наказаны эти нарушители,проще говоря обманщики людей,которые доверяют этим производителям?
19 апреля в 10:52  #
4
Росконтроль (Модератор)
Трофимова Ираида
5
Росконтроль (Модератор)
Трофимова Ираида
Вся информация о нарушениях отправлена в надзорные органы, которые обязаны провести собственную проверку.
22 апреля в 10:24  #
5
Линк Ника
Росконтроль (Модератор)
8
Линк Ника
Росконтроль (Модератор)
ага, они заплатят штраф в 500 р ( пятьсот) и будут дальше левачить
а ВАМ СПАСИБО, что хоть Вы нас информируете !
24 апреля в 18:30  #
8
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение