Помочь проекту

Можно ли есть тунца, если вы на диете?

6
12

Тунец — один из самых популярных видов рыбы. Ловят его в тропических водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов, а любят — по всему миру. В нашей стране свежий тунец — редкость, зато в консервированном виде он очень распространен. Тунец — чемпион по содержанию белка среди всех видов рыб, жира в нем совсем мало, а калорийность всего 100 ккал на 100 граммов. Кажется, это идеальный продукт для тех, кто на диете.

Данные зарубежных исследований, опубликованные в последнее время, говорят о том, что в мясе тунца, якобы, содержится много ртути и других токсичных элементов, и поэтому есть его нельзя. Так ли это? И является ли на самом деле тунец диетическим продуктом?

Можно ли есть тунца, если вы на диете?

Общество защиты прав потребителей "Росконтроль" отправило на экспертизу консервированного тунца шести торговых марок: "Беринг", "Капитан вкусов", Iberica, Fortuna, John West, "Вкусные консервы".

Это страшное слово — ртуть

Специалисты определили содержание ртути, свинца и других токсичных элементов и соединений в каждом образце. Оказалось, что в тунце российского производства ("Капитан вкусов" и "Вкусные консервы") ртути практически нет. Небольшое количество этого тяжелого металла обнаружено в тунце Iberica (изготовленного в Эквадоре), Fortuna (Таиланд), John West (Сейшелы). Больше всего ртути – в образце "Беринг", произведенном в Китае. Стоит отметить, что для тунца Едиными санитарными требованиями и Техническим регламентом ТР ТС 021/2011 установлены повышенные нормативы содержания ртути: если для других видов рыбы допустимое значение составляет не более 0,5 мг/кг, то в тунце ртути может быть до 1 мг/кг. 

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-2

В тунце "Беринг" ртути 0,64 мг/кг. В этом же образце самое высокое содержание гексахлорциклогексана — пестицида, ранее широко использовавшегося по всему миру, а ныне запрещенного в большинстве развитых стран, в том числе, в России.

Что касается свинца, его содержание во всех консервах не превышает 5% от допустимого норматива. 

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-3

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль", врач:

«Тунец находится на вершине пищевой пирамиды, поэтому для него свойственно накопление тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ. Во всех образцах токсичные элементы и токсичные органические соединения присутствуют в количествах, отличных от нуля, хотя и соответствующих нормативам. Именно поэтому тунца не рекомендуют есть маленьким детям, беременным и кормящим женщинам. Да и остальным не стоит часто употреблять эту рыбу. Решайте, что для вас важнее: вкус и диетические свойства тунца или тот факт, что в нем содержится довольно много ксенобиотиков (от греч. «ксенос» — чуждый и «биос» — жизнь) – токсичных элементов и соединений». 

Платим за воду?

Больше всего мяса тунца оказалось в баночках Fortuna и "Вкусные консервы" — более 70%. В консервах "Беринг" и "Капитан вкусов" рыбы чуть больше 60%. Это не является нарушением, но потребитель должен понимать, что почти 40% продукта составляет бульон, который не используется для приготовления, к примеру, салата. Баночка тунца "Капитан вкусов" стоит примерно 260 рублей, и получается, 100 рублей вы платите за воду.

Но в данных консервах хотя бы содержатся кусочки филе тунца, как и указано на этикетке. А вот в образце John West вместо кусочков рыбы — измельченная мышечная ткань.

Другие органолептические показатели тоже не у всех образцов соответствуют требованиям. У продуктов Fortuna и "Вкусные консервы" мутный бульон, что недопустимо для натуральных рыбных консервов.

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-4

У рыбы "Капитан вкусов" эксперты отметили посторонний запах и привкус, не свойственные тунцу. Производятся эти консервы в Подмосковье, а значит – наверняка из замороженного сырья. И хорошо, если рыбу заморозили сразу после вылова и транспортировали с соблюдением температурных условий, а если нет? При производстве консервов сырье термически обрабатывают, и даже если рыба подверглась микробиологической порче, консервы будут относительно безопасными. Но из некачественного сырья качественный продукт не получится.

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-5

Александр Борисов, председатель ОЗПП "Росконтроль":

«Низкое качество этих консервов, выявленное в результате проверки, можно объяснить желанием производителей выпускать конкурентоспособный товар, а поскольку мясо тунца довольно дорогое, в ход идут всевозможные попытки удешевить продукт: добавляется вода, в банку кладется стружка вместо указанных на этикетке кусочков филе, используется сырье низкого качества. О чем, разумеется, на этикетке нет ни слова. В результате — нарушены права потребителей на получение достоверной информации о том, что они покупают и едят».

Ранее "Росконтроль" проверял слабосоленую семгу и форель, консервы из горбуши, мороженую рыбу. Смотрите результаты экспертиз и выбирайте проверенные и безопасные продукты.

Диетический продукт?

Тунец считается диетическим продуктом из-за высокого содержания белка и низкого содержания жира. По справочным данным, в мясе тунца должно быть 0,7% жира, производители указали на этикетках значения от 0,5 до 1% жирности. Во всех образцах жира оказалось гораздо больше. Особенно много его в консервах "Капитан вкусов" и John West: в 6-7 раз больше, чем написано в маркировке.

Эксперты предположили, что это связано с тем, что в консервы было добавлено растительное масло, а на этикетке его указать "забыли".

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-6

А вот белка в большинстве образцов меньше, чем должно быть. В консервах "Беринг" и Iberica — белка почти на треть меньше, чем обещано на этикетке.

Как и другие рыбные консервы, все образцы имеют достаточно высокое содержание соли (на уровне 60-100% от суточной потребности в соли в одной баночке). Это значит, что салат с тунцом дополнительно солить не стоит. 

В рамках спецпроекта "Диета под контролем" эксперты также проверили нежирные йогурты, легкие майонезные соусы, куриную грудку и другие продукты. Смотрите результаты экспертиз и голосуйте за новые тесты!

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-7

Светлана Михлай, эксперт Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии:

«При выборе консервированного тунца внимательно изучите этикетку: информацию о производителе, дате изготовления, сроках и условиях хранения, составе, пищевой ценности. Жестяная тара бывает со внутренним слоем из олова и хрома, с лаковым покрытием внутри, которое предотвращает попадание металла в продукт. С этой точки зрения, стеклянная тара более безопасна. После вскрытия банки проверьте бульон. Он должен быть прозрачным, не мутным, иметь приятный запах, свойственный вареному мясу рыбы. Вкус тунца может отличаться легкой кислинкой, свойственной данной рыбе».

Подробности испытаний

Безопасность
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название Ртуть, мг/кг Свинец, мг/кг Гексахлорциклогексан, мг/кг
Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-8 Тунец консервированный "Беринг"
Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-9

0,64

✔

0,09

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-11

0,031

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-18 Тунец консервированный "Капитан Вкусов"
✔

0,03

✔

0,08

✔

0,014

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-28 Тунец консервированный Iberica
✔

0,11

✔

0,09

✔

0,012

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-38 Тунец консервированный Fortuna
✔

0,19

✔

0,09

✔

0,012

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-48 Тунец консервированный John West
✔

0,28

✔

0,09

✔

0,012

Можно ли есть тунца, если вы на диете? рис-58 Тунец консервированный "Вкусные консервы"
✔

0,01

✔

0,09

✔

0,013

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Жить стало все страшнее после этих тестов. Осталось запить ртутного тунца радиоактивным боржоми и все в ажуре!
24 февраля 2015 в 22:11  #
6
Такой контроль продуктов обеспечивает хоть какую-то безопасность россиян! Каждый раз читаю все статьи с огромной благодарностью к сотрудникам Росконтроля. Так мало у нас организаций, которые действительно заняты полезным делом. И огромное количество организаций-паразитов и мошенников. Благодаря Росконтролю не так страшно жить.
27 февраля 2015 в 19:22  #
12
Такой контроль продуктов обеспечивает хоть какую-то безопасность россиян! Каждый раз читаю все статьи с огромной благодарностью к сотрудникам Росконтроля. Так мало у нас организаций, которые действительно заняты полезным делом.
27 февраля 2015 в 19:26  #
0
Теперь понятно, почему мой живот так реагировал на тунца. Придется сократить его в рационе, а то чуть ли не ежедневно его ем...
18 марта 2016 в 10:45  #
0
Для продукта "Тунец консервированный Iberica" в таблице "Органолептические показатели" в колонке "Соотношение рыбы/бульона, %" итог получается 103%
19 апреля 2016 в 07:45  #
0
Идеальный тунец у Дикси
12 июня 2016 в 19:51  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение