Помочь проекту

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков

1
8

Поджарить свинину невкусно довольно сложно, даже если вы неопытный кулинар. Купив в магазине охлажденное мясо, вы буквально за 15 минут можете приготовить сытное блюдо. В каком магазине можно приобрести качественную свинину, проверили специалисты Росконтроля.

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков

В лаборатории побывали 7 охлажденных полуфабрикатов из свинины, закупленных в супермаркетах торговых сетей «Мираторг», «Ашан», «Карусель», «Мясновъ», Selgros, «Билла», «Глобус». Эксперты оценили свежесть мяса, микробиологические и физико-химические показатели безопасности, а также соответствие заявленному составу.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Стейк свиной Globus

Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены. Хорошие органолептические показатели и показатели свежести мяса. Фактическая калорийность почти в два раза меньше, чем указано в маркировке.

81
Результаты теста
Пищевая ценность
55
Натуральность
95
Безопасность
73
Качество
100
Подробнее
Эскалоп свиной "Ашан"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены. Хорошие органолептические показатели и показатели свежести мяса. Существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке.

79
Результаты теста
Пищевая ценность
56
Натуральность
80
Безопасность
80
Качество
100
Подробнее
Стейк свиной "Мираторг"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены. Хорошие органолептические показатели и показатели свежести мяса.

75
Результаты теста
Пищевая ценность
66
Натуральность
75
Безопасность
83
Качество
77
Подробнее
Стейк свиной Selgros

Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены. Хорошие органолептические показатели и показатели свежести мяса. Существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке.

74
Результаты теста
Пищевая ценность
63
Натуральность
85
Безопасность
77
Качество
72
Подробнее
Эскалоп свиной "Карусель"

Имеет неудовлетворительные органолептические показатели. По органолептическим и физико-химическим показателям - мясо сомнительной свежести. Существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены.

56
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
62
Натуральность
95
Безопасность
61
Качество
5
Подробнее
Стейк свиной Billa

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 10 раз превышает максимально допустимое значение. Существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. Антибиотики, антимикробные и антипаразитарные препараты, гормоны и стимуляторы роста не обнаружены. Хорошие органолептические показатели и показатели свежести мяса.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: показатель об...
Подробнее
Стейк свиной "Мясновъ"

Не соответствует указанному в маркировке составу: обраружен внесенный растительный углеводный компонент. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели. По органолептическим и физико-химическим показателям - мясо сомнительной свежести. Обнаружен антибиотик ципрофлоксацин (в количестве менее максимально допустимого). Соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует указанному в маркировке составу: обнаружен внесенный растительный углевод...
Подробнее

Не совсем натуральное

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-9

Как оказалось, разговоры о том, что мясо «накачивают» растворами для увеличения веса, отнюдь не слухи. В процессе гистологического анализа в образце, купленном в магазине «Мясновъ», эксперты обнаружили растительный углеводный компонент, которого в натуральном мясе быть, конечно не должно. Это стало одной из причин для включения товара в Черный список Росконтроля.

Не очень свежее

Еще одна причина — сомнительная свежесть. При органолептическом анализе эксперты обратили внимание, что стейк «Мясновъ» имеет все признаки залежавшегося товара: посторонний запах, неплотную консистенцию, образующаяся при надавливание на мясо ямка выравнивается медленно, а поверхность липкая и оставляет влажное пятно на фильтрованной бумаге. Аналогичными качествами обладал и образец из «Карусели». Сваренный из мяса бульон оказался мутным, с включением хлопьев и имел запах не свойственный свежему бульону, что тоже свидетельствует о сомнительной свежести.

Кроме того, было определено количество летучих жирных кислот в мясе, а также продукты первичного распада белков. Результат стейков из магазинов «Мясновъ» и «Карусель» подтвердил: мясо сомнительной свежести. К остальным образцам претензий по данным пунктам не возникло.

Не всегда безопасное

Антибиотики и антимикробные химиотерапевтические вещества в свинине обнаружены не были, зато в образце из магазина «Билла», был определен высокий, в 10 раз превышающий допустимый, уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой. Кроме того во всем мясе обнаружены бактерии группы кишечной палочки, правда в концентрации продукта, для которой норматив отсутствует. Тем не менее, если такое мясо будет храниться в ненадлежащих температурных условиях и в дальнейшем будет плохо прожарено, может существенно увеличиться риск получить пищевое отравление.

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:
Правильно проведенная термическая обработка сырого мяса — это достаточно эффективный способ борьбы с микрофлорой в продукте, в том числе с патогенной. При этом, важно не пренебрегать важными правилами работы с сырым мясом: оно не должно соприкасаться с продуктами, которые в дальнейшем не будут подвергаться термической обработке, разделочный инвентарь — доски, ножи, приборы которые использовались при работе с сырым мясом не должны использоваться для разделки других продуктов, особенно готовых. После работы с сырым мясом их хорошо промывают и хранят отдельно от прочего инвентаря и посуды.

4 из 7 — рекомендованы к покупке

Стоит также отметить, что почти все проверенные товары содержат больше белка и меньше жира, чем указано в маркировке. Несмотря на это небольшое замечание, эксперты рекомендуют к покупке стейки из магазинов «Мираторг», «Ашан», Selgros, «Глобус». мясо сомнительной свежести, купленное в «Карусели» попало в Список товаров с замечаниями. Образцы из «Мяснова» и «Биллы» внесены в Черный список Росконтроля.

Безопасность
Качество
Название КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП (колиформы), в 0,1г Антибиотики, антимикробные вещества, мкг/кг
Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-11 Стейк свиной "Мираторг"
✔

менее 10 000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-13

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-18 Стейк свиной Selgros
✔

40000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-20

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-25 Стейк свиной Billa
✘

10 000 0000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-27

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-32 Стейк свиной Globus
✔

менее 10 000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-34

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-39 Стейк свиной "Мясновъ"
✔

менее 10 000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-41

Обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-42

Ципрофлоксацин 6,35

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-46 Эскалоп свиной "Карусель"
✔

95 000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-48

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-53 Эскалоп свиной "Ашан"
✔

19 000

Где торгуют несвежим мясом? Тест свиных стейков рис-55

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Вот бы ещё на предмет свежести мяса и говяжьей печени ПЕРЕКРЕСТОК, АДМИРАЛ и ЛЕНТУ проверить. Довольно часто у них эти продукты имеют очень сильный запах уксуса. Видимо, таким способом реанимируют мясопродукты далеко не первой свежести.
2 июля в 11:33  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение