Помочь проекту

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц

28
12

Куриные яйца обладают высокой пищевой ценностью и для многих являются буквально незаменимым продуктом. Росконтроль неоднократно проверял продукцию различных производителей. И как правило, итоги экспертизы были вполне удовлетворительными. Как обстоят дела на этот раз?

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц

В лаборатории побывали яйца категории СО, то есть отборные, брендов «Окское», «Роскар-халяль», «Каждый день», «Сельская новь», «Село зеленое».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Каждый день", категория СО

Безопасные. По своей  массе соответствуют требованиям к категории "отборное". Органолептические показатели, состояние воздушной камеры, состояние и положение желтка, плотность и цвет белка - без замечаний. Массовая доля желтка в съедобной части достаточно высокая.

84
Результаты теста
Безопасность
88
Пищевая ценность
61
Натуральность
100
Качество
84
Подробнее
"Роскар" Халяль, категория СО

Безопасные. По своей массе соответствуют требованиям к категории "отборное". Масса10 яиц - самая высокая среди исследованных образцов. Органолептические показатели, состояние воздушной камеры, состояние и положение желтка - без замечаний. Не соответствует требованиям ГОСТа по состоянию белка - он недостаточно плотный.

82
Товар с замечаниями
Безопасность
87
Пищевая ценность
61
Натуральность
100
Качество
80
Подробнее
"Окское", категория СО

Безопасные. По массе соответствуют требованиям к категории "отборное". Органолептические показатели, состояние воздушной камеры, состояние и положение желтка - без замечаний. В образце самая высокая доля желтка в съедобной части, а также наиболее высокое содержание липидного фосфора. Лучшее, в сравнении с другими образцами, соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, а также самый высокий уровень омега-3 жирных кислот. Не соответствует требованиям ГОСТа по состоянию белка - он недостаточно плотный

80
Товар с замечаниями
Безопасность
70
Пищевая ценность
61
Натуральность
100
Качество
88
Подробнее
"Село зелёное" столовое, категория СО

Безопасные. По своей массе соответствуют требованиям к категории "отборное". Органолептические показатели, состояние воздушной камеры - без замечаний. Не соответствует требованиям ГОСТа по состоянию белка - он неплотный.

79
Товар с замечаниями
Безопасность
81
Пищевая ценность
61
Натуральность
100
Качество
76
Подробнее
"Сельская новь", категория СО

Безопасные. По своей массе соответствуют требованиям к категории "отборное". Органолептические показатели без замечаний. Не соответствуют требованиям ГОСТа по состоянию белка - он неплотный.

75
Товар с замечаниями
Безопасность
86
Пищевая ценность
61
Натуральность
100
Качество
56
Подробнее

Мыть и еще раз мыть!

В случае с яйцами бактерии и микробы могут оказаться как внутри, так и на поверхности. Последнее происходит, если в курятнике недостаточно тщательно соблюдались санитарные нормы. Именно поэтому непосредственно перед готовкой яйца рекомендуется мыть.

Испытания смывов с поверхности яиц наглядно иллюстрируют эту необходимость. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на скорлупе образцов «Окское» и «Село зеленое» оказалось достаточно большим. Это не является нарушением, однако иметь в виду, что такое возможно, надо. А также следить, чтобы скорлупа не попадала в еду.

Патогенных бактерий, в том числе сальмонелл ни на поверхности, ни внутри яиц не оказалось. Кишечная палочка также не обнаружена. Нет в яйцах и остаточных количеств антибиотиков, так что все образцы можно признать безопасными для человека.

Кто больше?

Для справки:

Фосфолипиды — являются составной частью мембран клеток. Они необходимы для нормального обмена холестерина.

Яйца категории СО — это отборные яйца. Вес каждого должен быть не менее 65 граммов. Ни один производитель покупателей не обманул. Чуть меньше оказались яйца «Сельская новь»,  (средний вес 66,97 граммов). Самые крупные (69,47 граммов) - «Роскар-халяль».

Большая часть полезных веществ содержится в яичном желтке, поэтому, чем больше желток, тем полезнее яйцо. В этой категории победителями стали «Окские», в «отстающих» «Роскар-халяль». И еще один важный параметр, по которому сравнивали участников теста — количество фосфолипидов. Здесь снова в лидерах «Окские».

Поговорим о качестве

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-7

Скорлупа качественного яйца должна быть чистой, без пятен крови и помета, неповрежденная. Стандартом допускаются пятна, точки и полоски, занимающие не более 1/8 поверхности скорлупы. Трещин и насечек быть не должно. Насечка — это разновидность боя яйца, при котором скорлупа имеет трещину без повреждения подскорлупной оболочки, видимую при просвечивании. Определить, есть ли насечки, можно при помощи овоскопа, который эксперты и использовали.

Без изъяна оказались только яйца «Роскар-халяль». А больше всего претензий возникло к продукции бренда «Сельская новь»: 4 из 10 яиц имели насечки, а одно к тому же было сильно загрязнено.

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-8

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Обычно яйца на птицефабриках никто не моет, так как после мытья они уже плохо хранятся. Поэтому загрязнения яиц зависят от условий содержания птицы и того, как собирают яйца. По ГОСТу они должны быть чистыми. Теоретически существуют мытые яйца, обработка которых проводится централизовано производителем (даже в ГОСТе они есть), но на прилавках таких не найти. Дело в том, что обработка резко сокращает срок годности яиц — после обработки скорлупа утрачивает свои барьерные свойства.

Свежесть яиц определяют по целому ряду признаков и один из них — плотность белка. Если белок неплотный, значит яйца успели «полежать» или их неправильно хранили. Плотный, светлый и прозрачный белок только в одном образце — бренда «Каждый день». У яиц «Окское» и «Роскар-халяль» белок недостаточно плотный, а у «Сельская новь» и «Село зеленое» — совсем неплотный.

Еще один показатель свежести — высота воздушной камеры (пуги). Чем старше яйцо — тем объемнее пуга. Вызвано это тем, что скорлупа пронизана порами, через которые яйцо «дышит», а влага испаряется. По этому пункту все участники теста вписываются в стандарт.

По итогам экспертизы только один образец, «Каждый день», не попал в Список товаров с замечаниями. Остальные яйца безопасные и полезные, но их подвела плотность белка.

Стоит отметить, что бренд «Каждый день» существенно улучшил позиции. По итогам предыдущей экспертизы эти яйца были занесены в Черный список за несоответствие заявленной категории. Предыдущая партия была изготовлена другим подрядчиком.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название КМАФАнМ с поверхности/со скорлупы, КОЕ/г Антибиотики Патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы, в 125,0 г
Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-9 "Окское", категория СО
Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-10

Менее 10/68 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-19 "Роскар" Халяль, категория СО
✔

Менее 10/8 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-29 "Сельская новь", категория СО
✔

Менее 10/12 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-39 "Село зелёное" столовое, категория СО
Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-40

Менее 10/34 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Это вам не Фаберже: экспертиза яиц рис-49 "Каждый день", категория СО
✔

Менее 10/6 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

какое качество??? корм какой используют комбикорма из химии???
2 февраля в 22:30  #
2
Пожелание есть: цвет желтка у Окских и др. может хватит красить в один и тот же цвет. Делайте разноцветными!))
5 февраля в 09:17  #
4
Алексеев Алексей
Вперед Шаг
0
Алексеев Алексей
Вперед Шаг
Оранжевый краситель самый дешёвый.
5 февраля в 14:55  #
0
Pchelintsev Andrey
Вперед Шаг
1
Pchelintsev Andrey
Вперед Шаг
Семга/форель тоже одного цвета. А могли бы расцветить как шарики: красный, желтый, голубой - не угнаться за тобой!
5 февраля в 15:07  #
1
Если бы ориентиром был не ГОСТ, а обычное домашнее яйцо - все проверенные были бы в чёрном списке.
5 февраля в 13:04  #
-4
杏@ 双葉杏@規制垢
Зайцева Елена
9
杏@ 双葉杏@規制垢
Зайцева Елена
Что за бред? Фактически сравнивать пром производство с кустарщиной. Контроль качества первых на несколько порядков выше.А покупать домашнее - это русская рулетка. Для той же птицефабрики любой косяк смерти подобен поэтому за качеством следят. А фермер сегодня здесь продал, завтра там и ищи свищи. Что ж ты телевизоры не покупаешь самодельные или телефоны? Западло гумном пользоваться, а яйца видите ли лучше. Бред и еще раз бред.
6 февраля в 11:54  #
9
Зайцева Елена
杏@ 双葉杏@規制垢
0
Зайцева Елена
杏@ 双葉杏@規制垢
А "тыкать" незнакомым людям и общаться "на жаргоне" - не бред?
Каждый человек имеет право высказать своё мнение. У меня оно такое.
6 февраля в 12:42  #
0
Pchelintsev Andrey
Зайцева Елена
4
Pchelintsev Andrey
Зайцева Елена
Домашняя курочка может и на свалке клевать, где ртуть, свинец, кадмий и пр. Раньше-то электронику и аккумуляторы на свалку не бросали, потому что не было их.
9 февраля в 18:34  #
4
Фуфло. Заказушный сервис. "Каждый день" в принципе не делает качественного ничего. От слова СОВСЕМ. Уже давно тут заметил, что какой нибудь лютый трэш, вроде чудо йогурта может легко занять первые места по всем показателям. Тьфу на вас. Люди, не ведитесь, РОСКОНТРОЛЬ - заказушная лавка!
5 февраля в 13:49  #
-4
Pchelintsev Andrey
Соловьёв Виталий
7
Pchelintsev Andrey
Соловьёв Виталий
Не соглашусь: "Каждый день" бывают сюрпризы - товары высокого качества. Но в категориях кондитерские, колбасные - да, жуткий треш!
5 февраля в 15:10  #
7
ВСЕ ПРОДУКТЫ СЕЙЧАС ЭТО ЖУТКИЙ ТРЕШ
5 февраля в 16:56  #
-3
Кутакбашев Александр
Соловьёв Виталий
-1
Кутакбашев Александр
Соловьёв Виталий
ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСЕН НОРМАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ УЖЕ НЕТ
5 февраля в 16:57  #
-1
Дроздова Галина
Соловьёв Виталий
-1
Дроздова Галина
Соловьёв Виталий
А яйца СО у фирмы "Каждый день" действительно очень хорошие. Попробуйте, если повезет, купить их и Вы сами поймете.
5 февраля в 20:12  #
-1
Муромский Илья
Соловьёв Виталий
-3
Муромский Илья
Соловьёв Виталий
Согласен. Каждый день и им подобные лучше вообще обходить стороной
6 февраля в 11:05  #
-3
Павлов Евгений
Соловьёв Виталий
0
Павлов Евгений
Соловьёв Виталий
"Каждому дню" вряд ли есть чем Росконтролю оплачивать
8 февраля в 10:00  #
0
Шарапов Илья
Кутакбашев Александр
4
Шарапов Илья
Кутакбашев Александр
Да вы что. Яйца, овощи, крупы и качественные макароны доступны каждому и это вполне здоровое питание. А колбаса и полуфабрикаты к этому не относятся, сколь бы качественными они ни были.
8 февраля в 10:12  #
4
Pchelintsev Andrey
Кутакбашев Александр
0
Pchelintsev Andrey
Кутакбашев Александр
Это мировая тенденция. В США, к примеру, дела с продуктами питания чуть лучше, чем в РФ, но с онкологией все же чуть хуже, чем в РФ.
8 февраля в 13:30  #
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
-1
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
А вы хотите кондитерку по такой цене норм? Масло сливочное сейчас стоит по 90р(по акции) 180гр. Яйца- то же дорожают. А это одни из главных ингредиентов кондитерки хорошей. Шоколад- подорожал. Помнится в билле продовали торт Прага по акции за 150р вроде или дешевле 600-700гр. Вот ЧЕГО за такие деньги хотите? Там лишь шоколада должно быть на рублей 100. Колбасы- то же самое, цены заоблочные везде. Надо покупать товары где возможно опустить цену за счет отсутствие рекламы и прочего. А когда соседние колбасы по 800р за 1кг а каждый за 200р то тут вопрос- из чего она.
9 февраля в 11:29  #
-1
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
Откуда данные по онкологии США. И не забывайте- в США куда более развиты методы диагностики на ранних стадиях. И виды рака бывают разные. Есть очень медленные виды которые не угрожают челвоеку, которые у нас не диагностируют до конца жизни человека(естественной смерти или иные причины).
9 февраля в 11:30  #
0
Volf Nikolay
Pchelintsev Andrey
2
Volf Nikolay
Pchelintsev Andrey
В рф просто не доживают до онкологии
9 февраля в 12:38  #
2
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
3
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
Я магазинную кондитерку не хочу: за такую сумму спеку сам из превосходных ингредиентов.
9 февраля в 18:21  #
3
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
2
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
1. Оттуда же, откуда все - из интернета.
2. Вот именно, а если бы у них была такая медицина как в РФ, какие бы были цифры?!
3. Есть статистика смертности от рака, и ей все равно какая у него форма.
9 февраля в 18:25  #
2
Pchelintsev Andrey
Volf Nikolay
0
Pchelintsev Andrey
Volf Nikolay
Еще как доживают!
9 февраля в 18:25  #
0
Pchelintsev Andrey
Павлов Евгений
0
Pchelintsev Andrey
Павлов Евгений
Ашан - самая прибыльная сеть в РФ после Глобуса. Так что вы заблуждаетесь.
9 февраля в 18:27  #
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
По данным Международного агентства по изучению рака за 2012 г. (самые свежие опубликованные данные), в США этот показатель(Стандартизированный показатель смертности) составил 105,8 человека, в странах Евросоюза - 109,4, в РФ - 117,1 на 100 тыс. населения.

Более свежих официальных нету. Это смертность. А вол кол-во заболевших, в США выше. НО кол-во это сколько удалось выявить на всех стадиях рака. В России- на ранних стадиях очень маленький процент выявления. И рак бывает разным, бывает очень медлительный, который не успеет развиться достаточно, прежде чем вы умрете естественно(или от иных причин). Смертность почти равны, а по кол-ву выявленных в США больше.
10 февраля в 01:14  #
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
0
Ярко Василий
Pchelintsev Andrey
Ну, тогда чего жалуетесь на кондитерку магазинную. Она по определению дешевой не может быть. Посчитайте сколько стоит норм медовик хотя бы домашний на 800гр. С учетом цены меда, масла и прочего. И это лишь по продуктам. А если чизкейк какой-то, или Опера или иные торты- там цена еще выше. Десерты норм. никогда не были дешевыми, да же домашние- это много времени и деньги так же. Надеется, тут на дешевизну не стоит.
10 февраля в 01:24  #
0
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
0
Pchelintsev Andrey
Ярко Василий
Самые свежие за 16 год.
По данным статистики рака по регионам в России, показатель смертности равен 199,5.
США 300.
10 февраля в 14:33  #
0
Pchelintsev Andrey
Pchelintsev Andrey
1
Pchelintsev Andrey
Pchelintsev Andrey
Чем минусить привели бы контраргументы, а так получается, информация не нравится, а возразить нечего.
10 февраля в 14:42  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение