Есть ли в варениках творог? Итоги экспертизы

Вареники – это блюдо, которое, наверное, у многих ассоциируется с домашней едой. Но прогресс не стоит на месте, и сегодня любые полуфабрикаты можно купить в магазине. Один из популярных вариантов – вареники с творогом. Они сытные, им рады и дети, и взрослые. Можно ли доверять качеству магазинных вареников?

Для экспертизы в лабораторию передали вареники с творогом брендов: «Морозко», «От Ильиной», «СытоЕдов», «Окраина», «Сибирская коллекция», Billa.

В варениках «От Ильиной» выявлен золотистый стафилококк. Кроме того, во всех проверенных образцах вареников, кроме образца «СытоЕдов», выявлены бактерии группы кишечной палочки.

Перечисленные показатели конкретно для вареников техническим регламентом не нормируются, только стандартом, а значит, о нарушении говорить не приходится — все вареники изготовлены по ТУ изготовителей (на упаковке вареников «От Ильиной» технический документ не указан).

Также во всех проверенных образцах определено относительно высокое содержание плесеней, в четырех – «От Ильиной», «СытоЕдов», «Окраина», Billa – много дрожжей. В варениках эти показатели не нормируются, но полученные результаты во много раз превышают допустимые значения для других аналогичных продуктов (например, для творога).

В варениках с творогом должен быть творог. Звучит логично, не правда ли? Однако, проведя исследования жирнокислотного состава жира начинки, эксперты выяснили, что жир соответствует молочному лишь в образцах «От Ильиной», «СытоЕдов», «Сибирская Коллекция». В остальных образцах – смесь молочного и растительного жира ( присутствует холестерин и фитостерины), при этом немолочного жира в начинке не менее половины по массовой доле. С другой стороны никто и не обещал, что вареники будут «только с творогом» — в том или ином количестве творог присутствует в начинке всех образцов, и лишь в варенниках BILLA содержание молочного жира менее 1 % от всего жира, остальное — растительный.

Что касается достоверности маркировки касательно пищевой ценности, экспертиза преподнесла несколько неприятных сюрпризов. В первую очередь, вареники оказались слишком жирными – у 4 образцов («Морозко», «От Ильиной», «Сибирская коллекция», BILLA) содержание жира больше, чем указано в маркировке. У двух остальных наоборот содержание жира меньше, чем указано в маркировке. Только «СытоЕдов» указал более-менее точные данные.

С белком ситуация лучше: его меньше заявленного в двух образцах («Морозко» и Billa), в остальных образцах белка больше, чем написано в маркировке.

Экспертиза пельменей: где мясо, а где бактерии?

Кроме того, часть вареников «Сибирской коллекции» слипшиеся, еще некоторые оказались с разрывами оболочки.

В остальном нареканий нет. Начинка однородная, цвет – белый, сами вареники имеют приятный вкус и аромат.

Опасные и несвежие: тест куриных котлет

По результатам экспертизы образцы «Морозко», «Окраина» и Billa добавлены в Черный список «Росконтроля» за недостоверную информацию о составе.

Вареники «От Ильиной» и «Сибирская коллекция» попали в Список товаров с замечаниями за «нестандартные» микробиологические показатели.

И только вареники «СытоЕдов» могут быть рекомендованы к покупке.

Мы отправили результаты экспертизы производителям. МПЗ «Окраина» откликнулся на наше сообщение и прокомментировал ситуацию следующим образом: «В состав продукта входят компоненты животного происхождения — яйцо куриное, которое содержит жир немолочного происхождения, а также растительные компоненты, которые могли повлиять на результат лабораторных исследований. Нами было направлено письмо с результатами исследований в адрес производителя творога. […] Согласно Программе производственного контроля вся выпускаемая продукция и используемое сырье проходит микробиологические и физико-химические испытания. По результатам исследований продукция соответствует заявленным требованиям».

Также мы получили ответ от ООО «Щелковский МПК» («Сибирская коллекция»), в котором содержалось следующее: «В соответствии с утверждённой программой производственного контроля отклонений в продукции «Вареники сладкие с творогом» за период их производства по микробиологическим показателям не выявлено. Также поясняем, что количество БГКП может изменяться при нарушении условий хранения. Наличие вареников с разрывами тестовой оболочки (3,8 % ), слипшихся между собой (2(),7%) возможно при нарушении условий хранения в торговой точке (перепады температурных режимов в бонете или морозильном ларе торгового зала). Причиной 300/0 разваренных вареников может послужить несоблюдение рекомендаций по приготовлению изделий, указанных на маркировке индивидуальной упаковки. Каждая партия продукции проходит инспекционный контроль».

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!