Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы

Праздник к нам приходит! А вместе с ним множество вопросов, один из которых: какое угощение поставить на Новогодний стол. Росконтроль уже проводил экспертизу многих продуктов, без которых сложно представить себе торжество. Мы проверяли красную рыбу и икруконсервированную горбушу и крабовые палочкисыр и колбасу, конфеты и игристое вино. Теперь в лабораторию отправились шпроты 7 популярных брендов, производства России, Латвии и Эстонии.

Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы

Какие шпроты самые вкусные, а какие самые безопасные, — выяснили эксперты Росконтроля. В исследовании принимали участие шпроты в масле: «Вкусные консервы», «Морская радуга», «5 морей», «Рижское золото» («Гамма-а»), «Старая Рига», Keano и Morobell.

Итоги тестирования
ТоварОценка

Шпроты в масле &#34Вкусные консервы&#34

Экспертиза показала, что этот продукт не содержит бенз(а)пирена. Кроме того, у этих шпрот хорошие органолептические показатели.

6.4

Результаты теста
Безопасность

6

Пищевая ценность

4.6

Натуральность

7.5

Качество

7

Подробнее


Шпроты в масле &#34Морская радуга&#34

Экспертиза показала, что эти шпроты обладают не свойственными данному продукту органолептическими свойствами.

4.7

Товар с замечаниями
Безопасность

6.7

Пищевая ценность

4.7

Натуральность

7.2

Качество

2.5

Подробнее


Шпроты в масле &#345 морей&#34

Экспертиза показала, что массовая доля рыбы меньше, чем предусмотрено в ГОСТе, указанном в маркировке.

6.3

Товар с замечаниями
Безопасность

7

Пищевая ценность

3.6

Натуральность

7.5

Качество

6.6

Подробнее


Шпроты в масле &#34Рижское золото&#34 (&#34Гамма-А&#34)

Экспертиза показала, что этот продукт не содержит бенз(а)пирена. Кроме того, у этих шпрот хорошие органолептические показатели.

6.6

Результаты теста
Безопасность

6.5

Пищевая ценность

4.2

Натуральность

6.5

Качество

7.9

Подробнее


Шпроты в масле &#34Старая Рига&#34 из балтийской кильки

Соответствует требованиям безопасности и стандарту. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Некорректная информация о показателях пищевой ценности продукции в маркировке.

6.4

Результаты теста
Безопасность

6.7

Пищевая ценность

0.9

Натуральность

7.5

Качество

8.4

Подробнее


Шпроты в масле Keano

Экспертиза показала, что этот продукт не содержит бенз(а)пирена. Кроме того, у этих шпрот хорошие органолептические показатели.

6.9

Результаты теста
Безопасность

7.5

Пищевая ценность

3.8

Натуральность

7.5

Качество

7.8

Подробнее


Шпроты в масле Morobell

Экспертиза показала, что эти шпроты обладают не свойственными данному продукту органолептическими свойствами.

5.1

Товар с замечаниями
Безопасность

6.1

Пищевая ценность

3.4

Натуральность

6.5

Качество

4.7

Подробнее

Страсти по бенз(а)пирену

При изготовлении шпрот рыбу сначала коптят, а потом консервируют в масле. В процессе копчения любого продукта вырабатывается канцероген — бенз(а)пирен, который имеет свойство накапливаться в организме человека, вызывать различные мутации в геноме клеток и провоцировать развитие онкологических заболеваний. Норматив допустимого содержания бенз(а)пирена в консервах строго определен. Что интересно, до относительно недавнего времени Российские санитарные правила в этом отношении были гораздо жестче европейских, вследствие чего в 2006 году Роспотребнадзор даже полностью запретил ввоз в Россию латвийских шпрот. Поставки возобновились лишь в 2008 году, когда требования стали такими же, как в Европе: сейчас допустимая концентрация бенз(а)пирена в консервах из копченой рыбы не должна превышать 5 мкг на килограмм продукта.

Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-2

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

Считается, что если человек эпизодически употребляет шпроты с содержанием бенз(а)пирена до 5 мкг на килограмм продукта, то риск для его здоровья является приемлемым на сегодняшний день. Если потреблять консервированный продукт с содержанием бенз(а)пирена больше 5 мкг, то увеличивается вероятность развития онкологических заболеваний. Но важно понимать, что канцерогенные вещества — именно к ним относится бенз(а)пирен — порога действия как такового не имеют вообще. Поэтому риск существуют в любом случае, и сторонникам здорового питания я бы рекомендовал вообще отказаться от копченых продуктов.»

Все протестированные образцы отвечают обязательным требованиям: бенз(а)пирен ни в одном из них обнаружен не был (менее 1 мкг/кг — то есть на уровне требований, действовавших до 2008 года). Токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, олово и мышьяк — также присутствуют в очень небольших количествах. Их содержание — не более трети от максимально допустимого уровня, что позволяет считать все прошедшие экспертизу шпроты безопасными для здоровья.

ГОСТ или не ГОСТ

Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-3

Только два производителя шпрот, прошедших экспертизу, выпускают свою продукцию по ГОСТу 280-2009. Это «Вкусные консервы» и «5 морей». Надо отметить, что хотя следование государственным стандартам и не является обязательным, но по сути это минимальные требования, которые признаны достижимыми для любого предприятия. И если изготовитель не в состоянии «дотянуть» даже до них, качество его продукции вызывает серьезные сомнения.

Для справки:

Шпрот — мелкая морская рыба, и изначально шпроты делали именно из нее. Сейчас для изготовления популярных консервов стали использовать также салаку, молодую сельдь и тюльку.

ГОСТ для рыбных консервов делит их на два сорта: «Экстра» и первый — с учетом органолептических показателей, а также соотношения рыбы и масла. В шпротах первого сорта рыбы должно быть не менее 70%, а в шпротах «Экстра» не менее 75%. По этому показателю крымские консервы «5 морей» были занесены в список товаров с замечаниями. В них рыбы всего лишь 65%, меньше, чем во всех остальных образцах. Впрочем, даже самые «щедрые» производители брендов Keano и «Старая Рига» по соотношению рыбы и масла не отвечают требованиям к сорту «Экстра». И в тех и в других 73% рыбы и 21% масла.

На вкус и цвет

По вкусу, цвету, внешнему виду и запаху ГОСТ также подразделяет рыбные консервы на два сорта. Шпроты, соответствующие сорту «Экстра» — приятные на вкус, без оттенка горечи, с легким ароматом дыма. Кожа у рыбок однородного золотистого цвета и не повреждена, при выкладывании на тарелку шпроты не разламываются. Масло в банке должно быть прозрачным. Первый сорт допускает некоторые послабления, такие как легкий оттенок горечи, суховатую консистенцию мяса, а также наличие в отдельных банках не более 30% рыбок с лопнувшим брюшком и поврежденной кожей. По органолептическим показателям сорту «Экстра» соответствуют латвийские шпроты «Рижское золото» и «Старая Рига». Оставляет желать лучшего качество российского продукта «Морская радуга», вкус и запах которого оказался не свойственным для данного вида консервов. Внешний вид тоже не соответствует нормам, заявленным в ГОСТе. Рыбки внутри банки сильно повреждены, многие из них с лопнувшим брюшком, а масло мутное. Проблемы с качеством обнаружены также у эстонских консервов Morobell. Оба образца внесены в список товаров с замечаниями. Остальные шпроты по органолептическим показателям можно отнести к первому сорту.
Также эксперты сверили пищевую ценность консервов с указанной на этикетке. Оказалось, что у двух образцов — «Морская радуга» и «5 морей» содержание белка несколько ниже заявленного. Других фактов несоответствия потребительским свойствам не выявлено.

Дегустация

Фокус-группе, состоящей из обычных потребителей, было предложено попробовать все 7 видов шпрот. Дегустация проходила вслепую, участники не знали, рыбу какого бренда они едят. Результаты оказались сюрпризом. Самыми вкусными представители фокус-группы назвали консервы, помещенные экспертами в список товаров с нарушениями — российские «5 морей» и эстонские Morobell. А вот в отношении шпрот «Морская радуга» мнения экспертов и потребителей полностью совпали: консервы получили самый низкий балл.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность и состав

НазваниеБенз(а)пиренСвинецМышьяк

Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-4
Шпроты в масле «Вкусные консервы»
✔

<0,001

✔

0,1

✔

0,1


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-5
Шпроты в масле «Морская радуга»
✔

<0,001

✔

0,09

✔

0,11


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-6
Шпроты в масле «5 морей»
✔

<0,001

✔

0,06

✔

0,09


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-7
Шпроты в масле «Рижское золото» («Гамма-А»)
✔

<0,001

✔

0,06

✔

0,1


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-8
Шпроты в масле «Старая Рига» из балтийской кильки
✔

<0,001

✔

0,05

✔

0,1


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-9
Шпроты в масле Keano
✔

<0,001

✔

0,06

✔

0,1


Есть ли в шпротах канцерогены? Итоги экспертизы рис-10
Шпроты в масле Morobell
✔

<0,001

✔

0,06

✔

0,12

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

21 декабря 2015

Комментарии
20 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ