Помочь проекту

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста

6
8

В московской лаборатории проверили карбонад известных брендов. В первую очередь его проверили на безопасность, поскольку, по данным Росконтроля, мясные деликатесы фабричного производства нередко оказываются непригодными для употребления. Кроме того, эксперты провели микроструктурный (гистологический) анализ, проверили ряд физико-химических показателей качества и оценили органолептические свойства популярного мясного деликатеса.

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста

Для экспертизы были закуплены образцы брендов: «Велком», «Великолукский мясокомбинат», «Мясной Дом Бородина», «Ближние горки», «Микоян», «Рублевский», «Рузком».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Рублёвский", карбонад копчено-вареный

 Имеет вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, с выраженным привкусом пищевых добавок. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Не содержит консервантов сорбиновой и бензойной кислот.

30
Товар с замечаниями
Безопасность
71
Натуральность
10
Пищевая ценность
8
Качество
31
Подробнее
"Велком", карбонад копчено-вареный

По микробиологическим показателям не соответствеет требованиям безопасности: общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень. Имеет вкус и запах, несвойственный данному виду продукта, с кисловатым вкусом и запахом.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По микробиологическим показателям не соответствеет требованиям безопасности: общая обсемен...
Подробнее
"Великолукский мясокомбинат" карбонад копчено-вареный

Выявлено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот в действующей концентрации (не указаны в составе и не предусмотрены для применения в данной продукции). По микробиологическим показателям не соответствеет требованиям безопасности, но такое незначительное превышение может быть следствием нарушений условий транспортировки, хранения и реализации в торговой сети. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Выявлено присутствие консервантов сорбиновой и бензойной кислот в действующей концентрации...
Подробнее
"Мясной дом Бородина" карбонад копчено-вареный

Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие крахмала кукурузного в умеренном (т.е. в достаточно существенном) количестве. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие крахмала кукурузно...
Подробнее
"Ближние горки", карбонад копчено-вареный

По микробиологическим показателям не соответствеет требованиям безопасности: общая обсемененность мезофильной микрофлорой превышает допустимый уровень. Имеет несвойственный данному виду продукта вкус и запах, аромат копчения не выражен, вкус - с кисловатым вяжущим привкусом.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По микробиологическим показателям не соответствеет требованиям безопасности: общая обсемен...
Подробнее
"Микоян" карбонад копчено-вареный

Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие не указанного в составе крахмала. Имеет вид на разрезе, запах и вкус несвойственный данному виду продукта. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие не указанного в со...
Подробнее
"Рузком" карбонад копчено-вареный

Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие не указанной в составе клетчатки. Несвойственные данному виду продукта, аромат пряностей не выражен, вкус соленый, вяжущий с привкусом пищевых добавок. Безопасен по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие не указанной в сос...
Подробнее

Осторожно, опасно!

В сразу трех образцах — «Велком», «Ближние горки», «Великолукский мясокомбинат» -  были выявлены нарушения по микробиологическим показателям: высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой. Причем, в карбонаде «Велком» и «Ближние горки» превышение допустимого значения — существенное, что стало однозначным поводом занести образцы в Черный список «Росконтроля». В образце торговой марки «Великолукский мясокомбинат» уровень КМАФАнМ не такой высокий, что может быть результатом нарушения условий транспортировки и хранения.  У «Микояна» КМАФАнМ на верхней границе допустимого значения.

Другие нарушения требований безопасности не выявлены. Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии не обнаружены. Опасный для здоровья бенз(а)пирен — тоже. Консерванты выявлены только в одном образце — «Великолукский мясокомбинат», что не соответствует заявленному составу, кроме того, в данной продукции применение этих консервантов вообще не предусмотрено техническим регламентом.

Какая буженина попала в Черный список?

Мясо с крахмалом

Для того, чтобы понять, из чего на самом деле сделан продукт, проводят гистологическое исследование, которое преподнесло несколько сюрпризов. В образцах «Мясной Дом Бородина» и «Микоян» обнаружен крахмал, не указанный в составе, в образце «Великолукский» крахмал тоже есть, но на этикетке о нем написали.

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:

Крахмал в мясную продукцию зачастую добавляют в качестве загустителя. Этот компонент сам по себе не несет вреда здоровью, но если производитель использует его, то, конечно, должен упомянуть об этом на этикетке, а также в данных о пищевой ценности продукции, которая от добавления крахмала существенно меняется. Однако в списке ингредиентов перечисленных выше образцов этот компонент не указан, содержание углеводов в маркировке также не упомянуто.

Влажный и кислый

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-10

 

В некоторых образцах («Велком», «Великолукский мясокомбинат», «Мясной Дом Бородина», «Рузком»),  эксперты обнаружили влагу в упаковках.

В «Ближних горках» помимо этого на срезе образца замечены небольшие полости, наполненные жидкостью.

Что можно найти в фарше из магазина?

Органолептические показатели подвели большинство образцов.  Несвойственные данному виду продукта вкус и запах отмечены у карбонада: «Велком», «Ближние горки», «Микоян», «Рублёвский», «Рузком». У последних двух еще и выраженный привкус пищевых добавок, а у мяса бренда «Мясной дом Бородина» отмечен кисловатый привкус.

Подведем итог!

К сожалению, результаты неутешительные. Карбнад торговых марок «Велком», «Великолукский мясокомбинат», «Мясной Дом Бородина», «Ближние горки», «Микоян», «Рузком» добавлен в Черный список «Росконтроля».

Карбонад «Рублевский» попал в Список товаров с замечаниями.

Подробные результаты исследования вы найдете в протоколах лаборатории, которые выложены в карточках товаров в нашем Каталоге.

Мы отправили результаты исследований производителям и получили ответ от ООО «Мясокомбинат “Павловская слобода”» («Велком»). Представители компании сообщили, что регулярно проводят исследование своей продукции и не выявляли нарушений. А также отметили, что «на результат испытаний могли повлиять условия в торговой сети».

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-11 "Велком", карбонад копчено-вареный
✘

более 30000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-21 "Великолукский мясокомбинат" карбонад копчено-вареный
✘

2400

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-31 "Мясной дом Бородина" карбонад копчено-вареный
✔

939

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-41 "Ближние горки", карбонад копчено-вареный
✘

более 30000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-51 "Микоян" карбонад копчено-вареный
Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-52

1000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-61 "Рублёвский", карбонад копчено-вареный
✔

450

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Есть ли в магазинах качественный карбонад? Итоги теста рис-71 "Рузком" карбонад копчено-вареный
✔

менее 40

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

На Урале та же проблема: взял нарезку 5 производителей, принёс и стали "в чёрную" пробовать...по вкусу будто один недобросовестный производитель. Я помню вкус карбоната с советских времен, когда руководствовались ГОСТом.
30 июля в 11:25  #
0
Пока не начнут серьезно наказывать производителей, ничего не поменяется. Наши закондатели вместо того, чтобы выдумывать очередные повышения административных штрафов для обычных людей, подумали бы как наказывать недобросовестных производителей, травящих людей. Причем не такими размерами штрафов как сейчас, которые не превышают десятки тысяч рублей, а десятками миллионов рублей, а штрафы допустим переводить или ПФР, или допустим в детские дома.
30 июля в 08:15  #
5
Уважаемые писатели! Когда вы уже начнёте сообщать о принятых мерах, о посадках, например за травлю люда российского ? О том, что мясные продукты, отравлены знают даже школьники младших классов. Ну надоели вы со своей рекламой и антирекламой. Зарабатывайте честно!
30 июля в 07:55  #
0
Пипец! Больше ничего
29 июля в 21:58  #
0
Позорище производителям!
29 июля в 15:13  #
2
> "Крахмал в мясную продукцию зачастую добавляют в качестве загустителя. Этот компонент сам по себе не несет вреда здоровью"

Уважаемая Ирина! Как главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Вы должны знать, что крахмал может нести огромный вред здоровью людей с целиакией и непереносимостью глютена, если он сделан из пшеницы (и других глютеносодержащих злаков) или попросту не является чистым и безглютеновым.
Очень прошу Росконтроль проверять продукты дополнительно на содержание следов глютена - этим вы значительно облегчите жизнь людям с целиакией.
Очень на это надеюсь. Спасибо!
29 июля в 13:41  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение