Что ждет покупателя, который потратил деньги на покупку замороженной пиццы? Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу пиццу пяти торговых марок. В исследовании на безопасность и качество приняли участие шесть образцов — Ristorante и Pizza Guseppe от Dr.Oetker, пицца с ветчиной и шампиньонами Vici, пицца Casa Nostra с ветчиной и сыром от Fazer, пиццы с ветчиной и грибами «Цезарь» и «Каждый день».
Бензоат натрия (Sodium Benzoate) — соединение бензойной кислоты, пищевая добавка Е-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Чем это чревато?
Производитель, разрабатывая ТУ и предполагая наличие консервантов, и срок годности указывает с учетом того, что продукт будет хранится дольше. И условия хранения соответствующие обозначает. Но если консервантов «не доложили», существует вероятность, что продукт испортится гораздо быстрее назначенного срока!
Только к трем образцам нет замечаний:
Нормативы содержания токсичных элементов именно для пиццы не утверждены, и можно руководствоваться только нормативами для аналогичных по составу и потреблению продуктов. Так, например, согласно нормативам для субпродуктов, рыбы, кондитерских изделий, мышьяка в продукте не может быть более 1 мг/кг. Согласно же нормативам для хлебобулочных изделий, допустимо не более 0,15 мг/кг.
Показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) — с некоторой натяжкой его можно считать общей микробной обсемененностью— общее количество микробных клеток, растущих на питательной среде при температуре, близкой к температуре тела человека, а значит потенциально небезопасных для него. Этот показатель позволяет определить, не нарушались ли санитарные правила и технологический режим изготовителем продукции, соблюдались ли условия хранения, транспортировки и реализации.
Среди проверенных образцов общая микробная обсемененность оказалась самой высокой у Pizza Guseppe от Dr.Oetker — 6800 КОЕ/г, это в пределах допустимого техническим регламентом.
Выяснилось, что большинство производителей откровенно преувеличивают количество дорогих ингредиентов. Надписи на упаковках напоминают предвыборные обещания. Вы доверчиво ждете обилия грибов и ветчины? Вам стоит знать, сколько же их в замороженной пицце на самом деле.
Это значит, что 200 г пиццы уже перекрывает суточную потребность взрослого человека в натрии.
Важно! Для здорового питания настолько соленые продукты не рекомендуются. Особенно для детей. Так, например, массовая доля поваренной соли в кулинарных изделиях, предназначенных для детского питания, не должна превышать 1,2%.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.
13 марта 2017
Замороженная пицца в магазинах соблазняет заманчивыми фотографиями на упаковках, где она дымящаяся, горячая и такая аппетитная… С помидорами, колбаской и грибами, красиво разложенными на тесте, поджаренном до золотистой корочки… Щедро покрытая расплавленным сыром. Конечно, полуфабрикаты становятся настоящей палочкой-выручалочкой для современных хозяек. Лежат себе в морозилке, ждут своего часа… А потом — в духовку их… И готово блюдо, с пылу с жару! Но всегда ли фото соответствует реальности?