Помочь проекту

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку

6
6

Творог — один из самых популярных молочных продуктов, поэтому в лабораторию попадает с завидной регулярностью. На этот раз эксперты проверили творог с массовой долей жира 9%.

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку

В тесте участвовала продукция брендов «Домик в деревне», «Дмитровский молочный завод», «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Маруся», «Останкинское», «Ростагроэкспорт». Итоги исследований творога других торговых марок, проведенных ранее, вы найдете в Каталоге.

Итоги тестирования
Товар Оценка
"Домик в деревне" 9%

Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров,  консервантов и загустителей. Имеет благоприятные органолептические свойства.

77
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
85
Пищевая ценность
60
Качество
77
Подробнее
"Маруся" 9%

Содержание белка не соответствует требованиям ГОСТ 31453-2013: фактическое содержание белка составляет 13,48%  при нормативе не менее 16%. Безопасен по исследованным показателям. Не содержит немолочного жира, консервантов и загустителей. 

72
Товар с замечаниями
Безопасность
82
Натуральность
95
Пищевая ценность
59
Качество
50
Подробнее
Творог "Балтком" 9%

Содержание белка не соответствует требованиям ГОСТ 31453-2013 (фактическое содержание белка составляет 14,07% при нормативе не менее 16%). Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров, консервантов и загустителей. Сравнительно низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

69
Товар с замечаниями
Безопасность
83
Натуральность
85
Пищевая ценность
57
Качество
52
Подробнее
Творог "ДмитроГорский продукт" 9%

По содержанию молочнокислых бактерий (в 1000 раз ниже минимально допустимого) не соответствует наименованию "творог" и маркировке об их содержании. оттенок. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира. Благоприятные органолептические показатели, за исключением цвета (выявлен желтоватый оттенок). 

66
Товар с замечаниями
Безопасность
75
Натуральность
90
Пищевая ценность
37
Качество
61
Подробнее
"Дмитровский молочный завод" 9%

 Содержание белка не соответствует требованиям ГОСТ 31453-2013: фактическое содержание белка составляет 14,68%  при нормативе не менее 16%. Безопасен по исследованным показателям. Не содержит растительных жиров, консервантов и загустителей. 

66
Товар с замечаниями
Безопасность
81
Натуральность
85
Пищевая ценность
58
Качество
39
Подробнее
"Останкинское" 9%

По микробиологическим показателям (содержание дрожжей и плесеней) не соответствует требованиям безопасности. Вкус слабый, с травянистым запахом и привкусом (посторонние привкусы не допускаются). Не содержит немолочного жира, консервантов и загустителей.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По микробиологическим показателям (содержание дрожжей и плесеней) не соответствует требова...
Подробнее
Творог "Ростагроэкспорт" 9%

По микробиологическим показателям (содержание дрожжей и плесеней) не соответствует требованиям безопасности. Содержание белка не соответствует требованиям ГОСТ 31453-2013 (фактическое содержание белка составляет 13,46%  при нормативе не менее 16%). Вкус слабый, с травянистым запахом и привкусом (посторонние привкусы не допускаются). Не содержит немолочного жира. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По микробиологическим показателям (содержание дрожжей и плесеней) не соответствует требова...
Подробнее

Есть ли в твороге пальмовое масло?

Случаи фальсификации молочных продуктов при помощи заменителей молочного жира на основе растительных жиров (и в том числе пальмового масла) явление достаточно распространенное. Тем приятнее сообщить, что данная экспертиза фактов фальсификации не выявила. Жирнокислотный состав жира во всех образцах соответствует молочному жиру.

Несмотря на эти хорошие новости, не все образцы имеют право называться творогом. В образце «Дмитрогорский продукт» содержание молочнокислых бактерий в 1000 раз ниже минимально допустимого для творога.

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-9

Анна Плахотник, ведущий эксперт, Экспертный центр Союза потребителей: Для изготовления кисломолочных продуктов используются специально подобранные непатогенные молочнокислые микроорганизмы. По морфологическим признакам и особенностям они представляют собой стрептококки и палочки. Молочнокислые микроорганизмы вызывают свертывание молока и образование ровного, плотного сгустка, без обильного отделения сыворотки, формируют характерный чистый кисломолочных вкус и аромат. В процессе брожения под действием молочнокислых микроорганизмов из лактозы образуется молочная кислота, что обусловливает кислотность творога, а также летучие кислоты и ароматические соединения (например, диацентил), которые формируют характерный аромат. Если молочнокислые микроорганизмы присутствуют в достаточном количестве, то творог обладает чистым кисломолочным вкусом и запахом, сравнительно высокой кислотностью, которая в свою очередь, препятствует развитию плесневых грибов и дрожжей.

Кто выполняет требования ГОСТа?

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-10

На упаковках 5 из 7 проверенных образцов написано, что продукция сделана по ГОСТу. Не стали брать на себя подобную ответственность только производители творога «Останкинское» и «Домик в деревне», и, как выяснилось, не зря.

ГОСТ 31453-2013 четко регламентирует показатели качества и пищевой ценности творога, и вписаться в эти рамки не получилось почти ни у кого.

Только один образец — «Останкинское» имеет массовую долю белка больше 16%, предписанных стандартом. У всех остальных образцов этот показатель ниже. Но для творога «Домик в деревне» это не является нарушением, поскольку он сделан не по ГОСТу. А информация о содержании белка, указанная на упаковке соответствует его фактическому содержанию.

У творога «Дмитровский молочный завод» к тому же содержание жира ниже, чем требует ГОСТ и чем указано в маркировке.

Зато ни в одном из образцов не обнаружен крахмал, который часто добавляют для предания кисломолочным продуктам необходимой консистенции.

Где обнаружены плесени?

Большинство участников экспертизы успешно прошли тест на безопасность. Не справились с ним только «Ростагроэкспорт» и «Останкинское». В обоих образцах выявлено высокое содержание дрожжей и плесеней. Причем в твороге «Останкинское» их в сотни раз больше допустимого!

«Ростагроэкспорт» и «Останкинское» внесены в Черный список Росконтроля за нарушение обязательных требований безопасности

Какой творог самый вкусный?

Умеренно выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов — именно таким должен быть вкус настоящего творога. И лишь два образца, «Дмитрогорский продукт» и «Домик в деревне» соответствуют этому описанию.

Обилие плесеней и дрожжей негативно повлияло не только на безопасность, но и на органолептические показатели творога «Ростагроэкспорт» и «Останкинское». Эксперты охарактеризовали их вкус и запах как «травянистый», а также отметили мучнистость во вкусе.

Ряд претензий возник и к остальным участникам теста: «Балтком» и «Маруся» имели слабый кисломолочный вкус и запах.

Кто возглавил рейтинг?

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-11

По итогам всех тестов лишь один творог — «Домик в деревне» — может быть рекомендован к покупке. «Дмитрогорский продукт» попал в список товаров с замечаниями вследствие низкого содержания молочнокислых бактерий, «Дмитровский молочный завод», «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Маруся» — из-за несоответствия требованиям ГОСТа. «Ростагроэкспорт» и «Останкинское» занесены в Черный список Росконтроля, поскольку нарушили требования безопасности.

Мы отправили компаниям-изготовителям информацию о выявленных нарушениях. Представители ООО "Балтком-Юни" сообщили Росконтролю, что "Для получения достоверной информации из библиотеки образцов был отобран творог, соответствующий по дате выпуска, торговой марке, и сдан на дополнительный контроль по показателям по которым были отмечены отклонения. Результаты будут получены в ближайшее время. Хочу отметить, что в приложении 16 ТР ТС 033/2013 установлены допустимые отклонения по содержанию массовой доли белка в готовой молочной продукции, они составляют 10% от измеряемой величины, что с учетом погрешности измерений может составить 2%, также хочу обратить Ваше внимание, что массовая доля белка в готовой продукции может значительно колебаться в зависимости от сезонности".

Остальные произовдители от комментариев отказались.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Цена и место закупки
Название Дрожжи, КОЕ\г Плесени, КОЕ\г
Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-12 Творог "ДмитроГорский продукт" 9%
✔

10

✔

10

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-25 Творог "Балтком" 9%
✔

10

✔

10

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-38 "Домик в деревне" 9%
✔

10

✔

10

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-51 "Дмитровский молочный завод" 9%
✔

10

✔

30

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-64 "Останкинское" 9%
✘

3000

✘

33000

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-77 Творог "Ростагроэкспорт" 9%
✘

160

✘

100

Экспертиза творога: только один продукт прошел проверку рис-90 "Маруся" 9%
✔

10

✔

20

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

НИЧЕГО не понимаю.....Год=два назад творог "Д.в дер"" был в черном списке... ИСПРАВИЛИСЬ???????
3 декабря в 13:41  #
0
Интересно, кто выбирает продукты и Марки для тестов.Ваших экспертов понять невозможно!Почему Вы тестируйте часто продукцию "Каждый день" зная, что это эконом класс, от таких продуктов, вообще ждать качества нельзя! Тестируйте те продукты, которые обещают быть очень качественными..Так и со многими продуктами. Почему нет творога в тестах, от качественных Марок?Таких как: Белый город, Томмолоко, Братья Чебурашкины, ВОЖГАЛЫ,а молоко!!! Одно из самых качественных Марок нет в тестах! Молоко "Летний Луг". Колбасы тоже самые химические, сегодня одна из лучших Докторских колбас в России - это Докторская колбаса от Балахоновского Мясокомбината, а каждый раз тестируйте Велком, и прочие колбасы, которые Красные как Ferrari! А сливочное масло.. Почему нет в тестах масел - Lattesco и Боговарово?
3 декабря в 13:16  #
-2
Правильно делают, когда тестируют "Каждый день" и им подобные самые массовые и не дорогие, их большинство и покупает, поэтому важно знать что у них с качеством, а дорогие экзотические бренды это для снобов
7 декабря в 09:59  #
1
Shiraliyev Rufat
Казимировна Ядвига
0
Shiraliyev Rufat
Казимировна Ядвига
Девушка, о чём Вы?!Всё что Я упомянул, имеет нормальный ценник(проверьте сами в интернете..) , исключение только масло Lattesco, оно дороговато,а так всё весьма доступно, но такие Бренды как "Каждый день" и подобные ему,производят продукты самого низкого качества, а по цене Они чуть-чуть дешевле нормальных продуктов, так стоит ли экономить пару рублей?
7 декабря в 15:33  #
0
Самый вкусный - Мокшанский творог, как домашний. Только редко где в Москве продается. Я покупаю в магазинчике на Фестивальной, 13 на Речном.
21 ноября в 10:21  #
0
Из всех этих творогов самый похожий на домашний - Маруся, а остальные какие-то крупинками, не могу есть.
21 ноября в 09:39  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение