Помочь проекту

Экспертиза "сгущенки": 4 из 5 в черном списке

27
17

Для многих из нас сгущенное молоко — прямо-таки культовый продукт. Баночка с синими полосками вызывает приятные воспоминания о детстве, когда «сгущенку» можно было есть ложками. Ее и теперь охотно дают детям: хоть и сладкая, но сильно ребенку не навредит, считаем мы. Ведь ничего опсаного в этом продукте нет. Так ли это? Разбирались эксперты Росконтроля.

Экспертиза

На экспертизу отправились пять образцов: «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика», «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ». Четыре из них сделаны по ГОСТу, а пятый — «Любимая классика» — по СТО (стандарту организации).

Итоги тестирования
Товар Оценка
Сгущенное молоко с сахаром "Коровка из Кореновки"

Вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов, не указанных в составе. Не соответствует указанному в маркировке образца стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

54
Товар с замечаниями
Безопасность
44
Натуральность
70
Пищевая ценность
38
Качество
63
Подробнее
Молоко сгущенное с сахаром "Любимая классика"

По массовой доле молочного белка в сухом обезжиренном молочном остатке не соответствует требованиям технического регламента. Не соответствует стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям (выпускается по СТО изготовителя). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов, не указанных в составе.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанны...
Подробнее
Молоко сгущенное с сахаром "Молочная страна"

По массовой доле молочного белка в сухом обезжиренном молочном остатке не соответствует требованиям технического регламента. Не соответствует указанному в маркировке образца стандарту, по органолептическим и физико-химическим показателям. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанны...
Подробнее
Молоко сгущенное с сахаром "Рогачевъ"

Содержит не указанный в составе и недопустимый для сгущенного молока немолочный компонент - крахмал. Вероятно наличие в образце добавленных фосфатов, также не заявленных в составе. Не соответствует указанному в маркировке образца стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Образец имеет недостоверную информацию о составе и не соответствует идентификационным крит...
Подробнее
Молоко сгущенное с сахаром "Главпродукт"

Фальсификат - не может называться сгущенным молоком из-за содержания крахмала и консервантов, а также с учетом крайне низкого содержания белка и других показателей химического состава, не свойственных натуральному сгущенному молоку. Имеются замечания к органолептическим свойствам.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Фальсификат: наименование образца не соответствует идентификационным критериям молока сгущ...
Подробнее

Неравноценная замена

Производители часто фальсифицируют состав молочных продуктов, заменяя молочный жир растительным. На этот раз экспертиза показала отсутствие фитостеринов (это маркер присутствия растительных жиров). Значит, сгущенка на самом деле сделана из молока. Но какое именно сырье использовалось при ее приготовлении? Исследование молочного белка показало: не во всех образцах было использовано то сырье, которое допускается при производстве данного продукта.

Экспертиза

Светлана Димитриева, ведущий эксперт, Росконтроль

ГОСТ 31688-2012, по которому изготовлено большинство исследованных образцов, позволяет делать сгущенное молоко из молока коровьго сырого, молока коровьго пастеризованного, молока обезжиренного, молока сгущенного, сливок без кормового привкуса и запаха. Как можно заметить, в перечне отсутствуют такие продукты, как сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, сыворотка сухая. Однако мы знаем, что они широко используются многими производителями, маркирующими свою продукцию ГОСТом. Производители, использующие для изготовления сгущенного молока сухие молочные компоненты, должны маркировать продукцию либо ТУ, либо СТО.

При использовании сухих молочных компонентов часто не соблюдаются их естественные соотношения в готовом продукте. Так, например, при использовании сравнительно недорогой сухой молочной сыворотки, СОМО готового продукта находится в пределах норматива, а белка, по отношению к СОМО, значительно меньше, так как он замещается лактозой сыворотки. По этому критерию мы можем заподозрить в использовании сухой молочной сыворотки образцы «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика».

Говорим правильно

Слово «сгущенка» часто используется недобросовестными производителями для введения покупателей в заблуждение. Под этим наименованием скрывается не ожидаемое сгущенное молоко, а молокосодержащий или вовсе не имеющий права называться ни молочным, ни молокосодержащим, продукт.

Недостаточно жирными (менее 8,5%) оказались «Главпродукт», «Молочная страна» и «Рогачевъ».

Обнаружились и другие отклонения.

  • «Главпродукт» — массовая доля белка значительно меньше, чем предусмотрено техническим регламентом. Содержание кальция и фосфора гораздо ниже, чем должно быть у цельного молока. 
  • «Рогачевъ» — отклонение от стандарта по массовой доле сахарозы (в большую сторону). 

«Любимая классика» содержит больше сахарозы, чем положено по стандарту, но продукт сделан по СТО, так что это не является нарушением.

Откуда в нем фосфаты?

Фосфаты в молочных продуктах присутствуют естественным образом. Однако их количество невелико и, например, в концентрированном продукте не должно превышать 1,5 грамма на литр. Во всех проверенных образцах фосфатов больше этого уровня: более всего — в «Коровке из Кореновки» (4,76 грамма на литр), менее всего (3,31 грамма на литр) — в «Главпродукте». Оценив содержание фосфатов в сухих веществах (за вычетом лактозы), эксперты сделали вывод, что они были добавлены в продукт производителями. Необходимо знать, что использование фосфатов допускается при изготовлении сгущенного молока. Однако в составе они не указаны ни у одного из образцов, а значит налицо введение потребителя в заблуждение.

Та самая?

Часто можно слышать, что люди ищут «ту самую сгущенку», подразумевая, у продукта должен быть привычный вкус. Эксперты оценивали вкус, цвет и запах образцов строго по стандарту.  

Настоящий вкус, какой он?

  • Сладкий, чистый;
  • с выраженным вкусом и запахом пастеризованного молока;
  • без посторонних привкусов и запахов. 

Допускается наличие легкого кормового привкуса.

«Главпродукт», «Любимая классика» и «Коровка из Кореновки» на вкус оказались очень сладкими. «Рогачевъ» имеет сладкий вкус с привкусом пастеризованного молока, что соответствует стандарту. А вот у «Молочной страны» нарушение — кормовой привкус.

А идеальная консистенция, — однородная, вязкая, без кристаллов молочного сахара, — оказалась лишь у продукта «Любимая классика». 

Сгущенка «Главпродукт» и «Молочная страна» — в меру вязкая, а образцы сгущенного молока «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ» отличались легкой мучнистостью.

Цвет образцов «Молочная страна» и «Рогачевъ» эксперты описали как белый с кремовым оттенком. У «Любимой классики» и «Коровки из Кореновки» он светло-желтый, а вот «Главпродукт» имеет зеленоватый оттенок, что не допускается ГОСТом.

К покупке не рекомендовано

Сначала о хорошем. Все образцы соответствуют требованиям безопасности, не содержат немолочных жиров. «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ» имеют удовлетворительные органолептические показатели. На этом положительные моменты закончились.

Переходим к плохим новостям.

  • Лидером по нарушениям оказался «Главпродукт». Эксперты отказались признать этот образец сгущенным молоком с сахаром: он содержит крахмал, и почти по всем физико-химическим показателям не соответствует продукту, изготовленному из натурального сырья. Кроме того, он содержит консерванты сорбиновую и бензойную кислоту, применение которых в данном продукте не допускается.
  • «Молочная страна», «Любимая классика» и «Рогачевъ» также оказались в Черном списке. По показателям качества эти образцы не соответствуют требованиям, предъявляемым техническим регламентом. 

Кстати, при предыдущей экспертизе «Молочная страна» попала в Черный список за несоответствие ГОСТу и за присутствие в составе запрещенного консерванта — сорбиновой кислоты.

  • «Рогачевъ» — в прошлый раз оказался в Черном списке за фосфаты, не указанные в маркировке. В образце этой марки снова было отмечено чересчур высокое содержание фосфатов. Но главными причинами внесения товара в Черный список на этот раз оказалось обнаружение в его составе крахмала, а также недостаточное содержание сухих веществ и чересчур большое содержание сахарозы.

В целом экспертиза показала, что качество сгущенного молока остается неудовлетворительным.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Органолептические свойства
Название Содержание фосфатов, г/кг Консервант сорбиновая кислота, мг/кг Консервант бензойная кислота, мг/кг
Экспертиза Молоко сгущенное с сахаром "Главпродукт"
Экспертиза

3,31

✘

160,9

Экспертиза

81,1

Экспертиза Молоко сгущенное с сахаром "Молочная страна"
Экспертиза

3,81

✔

< 1

✔

< 50

Экспертиза Молоко сгущенное с сахаром "Любимая классика"
✘

4,50

✔

< 1

Экспертиза

52,6

Экспертиза Сгущенное молоко с сахаром "Коровка из Кореновки"
✘

4,76

✔

< 1

✔

< 50

Экспертиза Молоко сгущенное с сахаром "Рогачевъ"
✘

4,51

✔

< 1

✔

< 50

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Раньше нравилась белорусская сгущёнка Рогачёв, сейчас изредка беру или Любимо из Омской области или Алексеевское из Белгородской. Рогачёв ощутимо дороже их, а по вкусу одинаково хороши.

Главпродукт как обычно дно.
6 декабря 2017 в 14:56  #
10
раньше очень нравилось сгущенное молоко Рогачев, а теперь оно далеко не то....даже на вкус...жаль.
10 декабря 2017 в 17:32  #
8
Pchelintsev Andrey
Мухачева Елена
1
Pchelintsev Andrey
Мухачева Елена
Зато цезия 137 меньше не стало!
18 декабря 2017 в 21:50  #
1
Алексеев Алексей
Pchelintsev Andrey
3
Алексеев Алексей
Pchelintsev Andrey
Ещё бы - период полураспада тридцать лет.
21 декабря 2017 в 00:38  #
3
"Главпордукт" останется главподуктом ВСЕГДА! Не беру консервы даже с соседней полки - а вдруг заразились.
Ни разу в жизни не видел, чтобы люди жестко травились сгущёным молоком, кроме 3 случаев с "Главпродуктовоской" т.н. "продукцией".

Постоянно смущает отнесение товаров к "Черному списку" только по признаку нарушения в маркировке. Да, возможно, что ФОРМАЛЬНО это нарушение, но если по всем прочим признакам это нормальная продукция, то ЗАЧЕМ?
18 декабря 2017 в 14:38  #
6
Самое главное то и не рассматривали.

Мой рейтинг-
1 место - г Сокол. Сухонский молочный комбинат

2-10 места - нет
11 место - Алексеевская
12 - кореновское
13-20 места - нет
21 - и дальше остальное
18 декабря 2017 в 15:08  #
0
Главпродукт по моему оценочному мнению надо запретить
Думаю, даже для скота его продукты опасны.
18 декабря 2017 в 15:09  #
13
Мда, Батька-то, видать, сдаёт позиции. И скоро тоже покашливать начнёт на пресс-конференциях.
18 декабря 2017 в 16:51  #
6
Беру Рогачёв или Глубокое (Беларусь), нашу не беру, и не верю этой экспертизе: в Любимой классике, превышение сахарозы от ГОСТ, оправдали ОСТом, а Рогачёв, из-за этого же, внесли в чёрный список
заказная статейка, вруны!
но Главпродукт, никогда не брал, воротило, уже от рекламы, этого дерьма!
19 декабря 2017 в 12:12  #
1
Pchelintsev Andrey
Павлов Юрий
6
Pchelintsev Andrey
Павлов Юрий
И кто же заказал? Вся сгущенка ожидаемого качества "для стран третьего мира".
21 декабря 2017 в 02:09  #
6
Где же Алексеевская ? Какие то странные сгущенки проверили а нормальную даже не догадались проверить
19 декабря 2017 в 15:37  #
-2
Полный рейтинг сгущенного молока смотрите по ссылке.https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/sgushchennoe-moloko/
19 декабря 2017 в 15:44  #
1
Pchelintsev Andrey
Козлов Сергей
2
Pchelintsev Andrey
Козлов Сергей
С ней все в порядке "нормальный" санкционный продукт: модифицированный крахмал и фосфаты (для вашей язвы).
21 декабря 2017 в 02:01  #
2
А где же сгущенка, производимая в Омской области, и которой снабжается вся Сибирь?
19 декабря 2017 в 15:39  #
2
Вначале, когда только появились белорусские продукты, они были даже более чем хорошо. Но со временем, испортились.
Теперь Батька открыто стал бодяжить, практически во всех продуктах есть крахмал:)), я понимаю, что в Белорусии его фигачат как самый главный продукт, но девать его увы, некуда, а тут нашлось такое отличное применение и в сметану егои в сгущенку, да и почти во всю молочку его и не только, оно и в мороженном и даже в соли!!! С такими соседыми-братьями и врагов не нужно....
Так что теперь покупая белорусский продукт, будьте уверены, что в нем 100% есть крахмал, в разной пропорции, но есть обязательно, что и подтверждают вышеуказанные данные.
По остальным продуктам, той сгущенки давно уже нет, ее экономически невыгодно, да и не из чего делать.
20 декабря 2017 в 11:07  #
6
Может кому-то будет полезно, в 2016- начале 17 года скупил все сгущенки которые были в городе и варил 3 часа, результаты печальные:
1) Рогачев ++ (но потихоньку качество стало падать).
2) Молоко Вологодское ++
3) Беларусь Глубокое ++

4) Алексеевское +

Ниже мусор на заменителях:
5) Знаковая - (консистенция густой сметаны)
6) Кореновский молочно-консервный комб - (средне, лучше не надо, почти жидкий)
7) Хвала - жидкая
8) Главпродукт - жидкая
9) Дружба варенка - заменитель, жидкая, загуститель в составе
10) Густияр - жидкая
11) Карламанское (Башкирия) - жидкая
12) Сгущенка вареная Алексеевская (заменитель молочного жира, загустители)
На всех купленных банках, было написано что из цельного молока сделано (сейчас на многих уже пишут что заменитель, но не на всех это указано).

Мало того, что продают эту жижу под названием "сгущенное молоко", так еще производители начали уменьшать объем банок грамм на 100 при той же цене.
Это хорошо что сгущенку так можно проверить и выбрать для себя (и то это проверка только на один параметр), но как быть с остальными продуктами питания (масло, сыр, хлеб и т.д.).
20 декабря 2017 в 11:56  #
5
Пирожков Артур
Пирожков Артур
0
Пирожков Артур
Пирожков Артур
Забыл еще добавить Волоконовское ++
22 декабря 2017 в 08:17  #
0
Главпродукт как всегда. Хватает наглости писать ГОСТ и 100 лучших товаров.
А вот Алексеевская сгущенка как по характеристикам? На вкус была не плохая.
Кстати, и что будет, если сварить такую сгущенку? Шлак?
20 декабря 2017 в 16:25  #
1
Мирный Эрик
Skotnikov Nikolay
3
Мирный Эрик
Skotnikov Nikolay
Она будет жидкой (жиже чем неварённая), светло-карамельного оттенка и консистенция соплей. На вкус неприятна. Уйдёт в ведро.
30 декабря 2017 в 23:18  #
3
Сгущенку употребляю только с блинами (на масленицу).

Кстати, насчет белорусской сгущенки... 2 года назад у них видел сгущенку с коньяком))
20 декабря 2017 в 22:42  #
0
Неоднозначный подбор товаров на тестирование. Это преимущественно самые дешевые варианты сгущенки. Лучше бы проверили вологодскую, и вкусная и вроде по госту сделана. Но стоит раза в полтора-два дороже.
22 декабря 2017 в 12:52  #
0
Беру во ВкусВилле, посторонних вкусов не ощущаю, насчёт фосфатов неизвестно... но едим этот продукт крайне редко.
23 декабря 2017 в 11:06  #
1
Ем сгущённое молоко ежедневно. Покупаю в основном только Рогачёв и Вологодское, иногда Алексеевское. Раньше они были лучшими. Рогачёву и сейчас практически нет конкурентов по вкусу, но оно очень подорожало -- сотка за банку!!! Вологодское до недавнего времени тоже было настоящим, но, видимо, после того как завод отдали( прихватизировали) частным лицам, качество очень ухудшилось! Когда бывал в Сибири, то Омская сгущёнка тоже очень вкусная. В Удмуртии настоящее сгущеное молоко выпускает п. Кез, вкус молока прям.
Главпродукт давно не беру -- ПОМОИ! Любимая класика -- это шлак, по вкусу какая-то непонятная смесь не пойми чего...
Вывод: чем дальше, тем хуже. Выбора практически не остается на мой любимый продукт и это очень печально.
24 декабря 2017 в 09:55  #
3
Самая вкусная и качественная - Алексеевская, другие марки в магазине даже не рассматриваю
24 декабря 2017 в 12:22  #
0
Редко бывает в Москве, производство г. "Сокол" Вологодской обл.
24 декабря 2017 в 19:32  #
0
Вы бы лучше белгородскую сгущенку протестировали! Вот где полный отврат! Её даже сварить невозможно!
Я пробовал: https://av-petrov.livejournal.com/72434.html
Кореновское на ее фоне, просто Best of the best!
9 января в 22:13  #
0
Прочитала все комментарии и хочу сказать по поводу Главпродукта - несмотря на пафосное название, вся продукция просто мерзкая! Не только сгущенка. Видно, крепко "чья-то" торговая марка. Худших продуктов я не встречала. Вы бы взялись за нее, может закроют этих производителей дряни, только харчи переводят.
вчера в 10:44  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение