Помочь проекту

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке

8
9

Нежная, вкусная красная рыба желанный гость на любом праздничном столе. Этот деликатес подходит как для изысканных закусок, так и для простых в приготовлении, но очень вкусных бутербродов. Наибольшей популярностью пользуется, конечно, семга. Ее и проверили эксперты накануне Нового года.

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке

В лабораторию отправили семгу брендов «Круглый год», «Русское море», «А'море», «Меридиан», «Просто», «Санта-Бремор», Clever.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Семга слабосоленая "Санта Бремор"

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 24,31% отн. меньше, чем заявлено. Не соответствует ГОСТ 7448-2006 по консистенции: она мягковатая. Не соответствует ГОСТу по содержанию белка. По содержанию соли не соответствует ГОСТ 7448-2006 для соленой рыбы (ее меньше).

62
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
65
Пищевая ценность
25
Качество
74
Подробнее
Семга слабосоленая "Русское море"

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 52,08% отн. меньше, чем заявлено. По органолептическим показателям не соотвествует ГОСТу по консистенции: она мягковатая. По содержанию соли не соответствует ГОСТу для слабосоленой рыбы: ее меньше. Имеет повышенное кислотное число жира.

54
Результаты теста
Безопасность
80
Натуральность
65
Пищевая ценность
16
Качество
53
Подробнее
Семга слабосоленая "Просто!"

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и консервантов. Не указано зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры. Не указана информация о замораживании (охлаждении) использованной рыбы.Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 44,62 % отн. меньше, чем заявлено. По органолептическим показателям (запах и консистенция) не соотвествует ГОСТ 7448-2006. Не соответствует справочным данным по содержанию жира. По содержанию соли не соответствует ГОСТу (ее меньше). Имеет повышенное кислотное число жира рыбы.

48
Результаты теста
Безопасность
71
Натуральность
65
Пищевая ценность
10
Качество
46
Подробнее
Семга слабосоленая "Круглый год"

Не соответствет требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой, обнаружены бактерии группы кишечной палочки и листерии. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 50,81% отн. меньше, чем заявлено. По содержанию токсичных элементов и консервантов соотвествует требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофи...
Подробнее
Сёмга слабосолёная "Меридиан"

Не соответствет требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Безопасна по содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствет требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены лис...
Подробнее
Семга слабосоленая "А'море"

Не соответствует требованиям безопасности по по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и листерии. Безопасна по содержанию токсичных элементов и консервантов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по по микробиологическим показателям: обнаружены...
Подробнее
Семга слабосоленая Clever

Не соответствет требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и значительно превышены допустимые нормы показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Обнаружен консервант бензойная кислота , не заявленный в маркировке. При идентификации видоспецифичной ДНК не содержит ДНК атлантического лосося. Не указано зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 79,47% отн. меньше, чем заявлено. По содержанию токсичных элементов соотвествует требованиям безопасности. 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Максимальная
Не соответствет требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и зн...
Подробнее

Не слишком свежая, не очень соленая и вообще — не семга

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-9

Именно так можно вкратце рассказать о качестве проверенной рыбы. Но давайте по порядку. Рыба вкусна и безопасна — если она свежая. Лежалым товаром, напротив, легко отравиться. Эксперты определили кислотное число жира (показатель свежести) всех проверенных образцов и установили, что самая свежая семга продается под брендом «Меридиан». А вот образцы «Русское море», «Просто» и Clever очевидно успели «полежать».

 Это не значит, что рыба уже испортилась, но долгому хранению не подлежит. Массовая доля соли у всех брендов кроме «Меридиан» слишком низкая даже для слабосоленой семги — при этом часть образцов маркировано как «соленая» рыба. Впрочем, с точки зрения здоровья да и вкуса это сложно считать серьезным замечанием.

Поскольку случаи фальсификации дорогой рыбы случаются достаточно часто, в лаборатории провели ДНК-тест и выяснили, что образец Clever вовсе не семга, а какая-то совершенно другая рыба. Очевидно, производитель решил слегка сэкономить.

Съедобное — несъедобное

Именно на эти две категории можно поделить всех участников теста, ведь 4 из них способны нанести серьезный ущерб здоровью. Бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения обнаружены в рыбе брендов «А'море», «Круглый год», Clever. У двух последних образцов к тому же уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 3 раза выше допустимого.

Листерии — возбудитель опасного заболевания листериоза выявлены в семге «Меридиан»,«А'море», «Круглый год».

Из хороших новостей — жизнеспособных личинок гельминтов ни в одном из образцов не обнаружено».

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-10

Менячихина Елена, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Слабосоленую рыбу употребляют без термической обработки, поэтому выявленные нарушения могут нанести серьезный ущерб здоровью. Наиболее восприимчивы люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и лица преклонного возраста».

Еще одним показателем безопасности является наличие в рыбе консервантов. Только производитель образца «Просто» заявил о том, что они есть в составе. При этом фактически в этой рыбе содержится только один из заявленных консервантов — бензойная кислота. Бензоат был выявлен и в образце Clever — хотя в маркировке об этой добавке ничего не сказано. В продукции  «А море» и «Круглый год» заявленных в маркировке консервантов не обнаружено. Между тем, сроки хранения продукции были установлены с учетом их наличия.

Какая рыба самая вкусная?

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-11

Учитывая нарушения, выявленные в процессе исследований, попробовать эксперты рискнули только безопасные образцы. Вкус у образцов «Русское море», «Просто», «Санта-Бремор» приятный, без постороннего привкуса. Небольшое замечание возникло к семге «Просто» — у нее оказался запах с легкой кислинкой. Все остальную рыбу эксперты оценивали только по внешнему виду и запаху. Неприятный, несвойственный свежему продукту запах оказался у семги Clever.

Какую семгу покупать?

Три образца рекомендованы экспертами к покупке: «Русское море», «Просто», «Санта-Бремор». Кстати, это очень неплохой результат. Во время прошлогодней проверки в Черный список не попал лишь один образец — «Русское море».

Рыба брендов «А'море», «Круглый год», Clever, «Меридиан» отправляются в Черный список Росконтроля за нарушения требований безопасности.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Стоимость/место покупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП (колиформные бактерии), в 0,01 г Бактерии Listeria Monocytogenes, в 25,0 г
Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-12 Семга слабосоленая "Круглый год"
✘

500000

✘

Обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-23 Семга слабосоленая "Русское море"
✔

11000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-34 Сёмга слабосолёная "Меридиан"
✔

11000

✔

Не обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-45 Семга слабосоленая "А'море"
✔

23000

✘

Обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-56 Семга слабосоленая Clever
✘

Более 500000

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-67 Семга слабосоленая "Просто!"
✔

3600

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-78 Семга слабосоленая "Санта Бремор"
✔

1100

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Результаты "Меридина" расстроили. Считал эту продукцию одной из лучшей.
16 января в 21:16  #
0
Наличие в продукции листерий очень опасно! Изготовителям обязательно надо проводить проверку исходного сырья из которого изготавливается готовая продукция! А Роспотребнадзор должен провести проверки производств, чья продукция неблагополучна по микробиологическим показателям! Роспотребнадзор реагирует на отрицательные результаты показателей безопасности продукции выявленные вашими исследованиями?
11 января в 11:45  #
0
Цыкин Владимир
морев сергей
0
Цыкин Владимир
морев сергей
в этом, лично я, сильно сомневаюсь, вот если будет обращение в РПН, тогда полагаю проверят. У нас органы в РФ так работают, нет обращения - делают плановую работу, есть - будут проверять, ИМХО конечно :)
11 января в 13:28  #
0
зачем брать эту помойку..купите свежее филе и малосольте..вы потом эти пересолено-бензойные упаковки никогда не купите -вкус и рядом не стоит..не говоря уже о вреде..
11 января в 01:45  #
2
Никогда бы не подумала,что в условиях производства можно занести в упаковку листерии,кишечные палочки,это кто ж там работает?Интересно,проходят ли работники медицинский контроль?Очень часто беру сёмгу или форель с/с,разных производителей,только один раз попалась рыба,которая при разрезании вся "разъехалась",но сейчас бы я отнесла её в магазин,жаль,что тогда не сделала это,и фирму не помню,это теперь я стала обращать внимание буквально на всё,спасибо сотрудникам Росконтроль.Хотя очень обидно,что в наше время я не доверяю производителям в полной мере,как раньше.
10 января в 22:57  #
5
ну не знаю, раньше покупал семгу разных брэндов (и Меридиан и Русское море и др.) несколько лет назад, но перестал брать т.к. слишком много соли и есть невозможно, а тут у вас наоборот мало... Мне казалось что всё таки её слишком много, лосось и сёмгу то вообще не сильно то солить надо, только что б чуть соль чувствовалась. Теперь беру мороженную и солю сам. А жира, да, там почти нет...
10 января в 17:58  #
0
Александр alex-tl8
Цыкин Владимир
1
Александр alex-tl8
Цыкин Владимир
интересно что за семга в которой "жира почти нет"..семга по жировому составу одна из самых жирных рыб вообще..
11 января в 01:43  #
1
Цыкин Владимир
Александр alex-tl8
0
Цыкин Владимир
Александр alex-tl8
насколько я понимаю эта та которую неоднократно замораживали и размораживали, брал недавно в декабре по акции в ОКее вроде из замороженного сырья, но жира было очень мало (скорее всего из-за неоднократной разморозки и заморозки), если брать замороженную тушку на оптовых складах, то там чувствительно больше жира получается и вкуснее соответственно, люблю я "жирную" рыбу :)
11 января в 13:30  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение