Помочь проекту

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор

0
5

Кагор это вино, которое изначально пришло в Россию из Франции, но с тех пор так изменилось, что ничего общего с французским кагором (а точнее каором) не имеет. Кагор это единственное вино, которое считается пригодным для церковных отправлений, он применяется в таинстве Святого Причастия.

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор

В тесте Росконтроля участвовали два заморских гостя: греческий «Кагор со святой горы Афон», испанский Altra Terra и три российских вина «Массандра», «Солнечная долина» и «Ликерный», завода «Надежда». Все вина относятся к ликерным.

Ликерное вино — это вино с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения  ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления концентрированного виноградного сусла, ректификованного концентрированного виноградного сусла, с добавлением спиртов и/или дистиллятов виноградного происхождения, без добавления (за исключением специальных вин) этилового спирта из пищевого сырья.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Кагор "Со Святой горы Афон"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Высокая концентрация приведенного экстракта. Не содержит спиртов и сахаров невиноградного происхождения. Концентрация диоксида серы, концентрация летучих кислот и лимонной кислоты ниже максимально допустимого значения. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям вино ликерное соответствует стандарту на аналогичный вид продукции.

82
Результаты теста
Безопасность
78
Натуральность
83
Качество
83
Подробнее
Кагор Altra Terra

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Низкая массовая концентрация общего диоксида серы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит спиртов и сахаров невиноградного происхождения. Концентрация диоксида серы, концентрация летучих кислот и лимонной кислоты ниже максимально допустимого значения. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям вино ликерное соответствует стандарту на аналогичный вид продукции.

73
Результаты теста
Безопасность
77
Натуральность
83
Качество
63
Подробнее
Кагор "Солнечная Долина"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит сахаров невиноградного происхождения. Концентрация диоксида серы, концентрация летучих кислот и лимонной кислоты ниже максимально допустимого значения. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям вино ликерное с защищенным географическим указанием соответствует стандарту на аналогичный вид продукции.

69
Результаты теста
Безопасность
76
Натуральность
63
Качество
69
Подробнее
Кагор "Массандра"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит сахаров невиноградного происхождения. Концентрация диоксида серы, концентрация летучих кислот и лимонной кислоты ниже максимально допустимого значения. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям вино ликерное с защищенным географическим указанием соответствует стандарту на аналогичный вид продукции.

66
Результаты теста
Безопасность
78
Натуральность
63
Качество
59
Подробнее
Кагор "Винзавод "Надежда"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Имеет удовлетворительные органолептические свойства. Высокая массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на яблочную кислоту по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая стоимость по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит сахаров невиноградного происхождения. Концентрация диоксида серы, концентрация летучих кислот и лимонной кислоты ниже максимально допустимого значения. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям вино ликерное соответствует стандарту.

64
Результаты теста
Безопасность
74
Натуральность
63
Качество
57
Подробнее

Мышьяк не обнаружен

Исследования безопасности проверенных образцов обнадеживают. Если не брать во внимание факт, что употребление любых алкогольных напитков способно нанести вред здоровью, проверенный кагор соответствует требованиям безопасности. Во всех образцах найден свинец, в количествах не превышающих допустимый уровень. Кадмий, ртуть и мышьяк не обнаружены.

Сверим градус

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-7

Один из важных показателей вина — его крепость. Самый «слабый» кагор в нашем списке — Altra Terra (15%), все остальные вина содержат примерно одинаковое количество спирта — чуть больше 16%.

Иногда для достижения необходимой крепости в вино добавляют спирт невиноградного происхождения. Это не запрещено, но должно быть указано на этикетке.

Этиловый спирт заявлен в маркировке двух проверенных Росконтролем образцов — «Массандра» и «Солнечная долина». У кагора, произведенного на винзаводе «Надежда» в маркировке ничего про невиноградный спирт нет, но незначительная примесь его в вине присутствует. В греческом и испанском кагоре содержится только виноградный спирт. А вот невиноградных сахаров в образцах эксперты не обнаружили.

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-8

Сергей Попов, профессиональный сомелье, член Московской и Российской Ассоциации сомелье: Спирт невиноградного происхождения добавляют, так как он дешевле в производстве. Практически во все "наши" креплёные вина всегда добавляли спирт-ректификат, полученный из самого дешёвого сырья. Это отражается в первую очередь на вкусе. Если процедура соединения сусла со спиртом происходила "на скорую руку", то в аромате можно услышать «спиртуозность», вместо ягодных оттенков, а также горечь. Только с возрастом спирт начинает интегрироваться в структуру напитка и получается приемлемый баланс.

Сладко!

Кагор — вино очень сладкое, содержание сахаров в проверенных образцах колеблется от 160 (винзавод «Надежда») до 198 граммов на литр (Altra Terra). Для сравнения, в сухом вине сахара может быть не более 4 г/л. Калорийность кагора из-за такого большого количества сахара тоже высокая около 160 ккал.

Незаменимый компонент

В маркировке всех образцов указано наличие диоксида серы. Поскольку этот консервант имеет свойство вызывать аллергическую реакцию у отдельных лиц, о его присутствии в составе любого продукта писать обязательно. В современном виноделии диоксид серы (в виде газа, порошка или водного раствора) используется сразу на 4-х этапах промышленного производства вина: при сборе урожая, прессовании ягод, брожении (ферментации) и разливе по бутылкам. В зависимости от конкретной ситуации, добавление соединений серы в вино останавливает брожение, препятствует образованию уксусной кислоты, стабилизирует вкус и цвет, увеличивает срок хранения.

Во всех образцах концентрация диоксида серы находится на допустимом уровне. Больше всего в вине «Кагор со святой горы Афон», меньше всего в Altra Terra.

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-9

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»: «Чтобы выбрать вино с минимальным количеством диоксида серы, следует помнить о следующем: сульфитов меньше в красных винах, поскольку благодаря высокому содержанию танинов им требуется минимум консервантов. Больше всего серы добавляют в сладкие и полусладкие вина, чтобы остановить их брожение. В винах с винтовой пробкой меньше консервантов, чем в напитках с классической (корковой) пробкой. И, если у вас непереносимость сульфитов, лучше не покупать вина из регионов, где поблизости находятся вулканы, так как почва местных виноградников богата серой.

Проверили вино и на содержание лимонной кислоты, которой могут обрабатывать виноматериал. Для винограда ее содержание не характерно. В качественном вине концентрация лимонной кислоты не может быть более 1 грамма на литр. Все проверенные кагоры с большим запасом вписываются в этот норматив.

А теперь о вкусе

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-10

К органолептическим показателям проверенного вина у экспертов замечаний не возникло. У них гармоничный, характерный для кагора вкус, чистый развитый букет и красивый темно-гранатовый цвет.

Стоит отметить, что, хотя традиционно кагор делают из винограда сорта Каберне-совиньон, лишь одно проверенное вино изготовлено именно из него. Это «Кагор со Святой горы Афон».

В описании кагора, изготовленного на винзаводе «Надежда», сорт винограда и вовсе не указан. Написано лишь, что он изготовлен из виноматериала ликерного. С точки зрения выбора, это скорее минус вина, ведь то, из чего именно изготовлен данный кагор остается за кадром.

И напоследок еще об одном важном показателе, который влияет на вкус вина — это массовая концентрация летучих кислот. При микробиальных заболеваниях вин, в частности уксусном скисании и плесеневых заболеваниях, их количество может значительно увеличиваться, что негативно влияет на органолептические качества продукции. Больше всего летучих кислот в кагоре «Массандра». Меньше всего в «Солнечной долине» и Altra Terra.

Несмотря на различия в происхождении, нюансы изготовления и виды использованного винограда, все образцы соответствуют обязательным требованиям и могут быть рекомендованы к покупке. Какое именно вино больше понравится вам, определит только дегустация. Главное — не увлекаться!

Качество
Пищевая ценность
Название Массовая концентрация диоксида серы, мг/дм³ Заключение по природе спирта Заключение по природе сахаров
Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-11 Кагор "Массандра"
✔

115

✔

Содержит спирт невиноградного происхождения (указан в составе)

✔

Не содержит сахаров невиноградного происхождения

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-17 Кагор "Со Святой горы Афон"
✔

172

✔

Не содержит спирта невиноградного происхождения

✔

Не содержит сахаров невиноградного происхождения

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-23 Кагор "Солнечная Долина"
✔

128

✔

Содержит спирт невиноградного происхождения (указан в составе)

✔

Не содержит сахаров невиноградного происхождения

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-29 Кагор "Винзавод "Надежда"
✔

102

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-31

Возможна незначительная примесь спирта невиноградного происхождения

✔

Не содержит сахаров невиноградного происхождения

Экспертиза с градусом: Росконтроль проверил кагор рис-35 Кагор Altra Terra
✔

67

✔

Не содержит спирта невиноградного происхождения

✔

Не содержит сахаров невиноградного происхождения

Как закупали?

В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018.  В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.

Как проверяли?

Всего продукция исследовалась более чем по 20 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному составу и убедиться в безопасности продукции.

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение