Помочь проекту

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений

15
7

Союз потребителей «Росконтроль» неоднократно проверял макаронные изделия. Среди них — спагетти, макароны, вермишель, лапша различных брендов. Дошла очередь и до любимых многими потребителями рожков. Насколько они безопасные и качественные? Не слипнутся ли при варке? Из какой муки сделаны, нет ли в составе красителей и других ненужных примесей? На эти вопросы ответили эксперты!

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу семь образцов рожков. Проверку на безопасность и качество прошли макаронные изделия брендов «Роллтон», «Шебекинские», «Знатные», «Макфа», «Экстра М», Maltagliati, Ameria.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Maltagliati, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. 

79
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
56
Качество
94
Подробнее
"Шебекинские", рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

77
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
56
Качество
86
Подробнее
"Makfa", рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

75
Результаты теста
Безопасность
87
Натуральность
80
Пищевая ценность
58
Качество
73
Подробнее
"Роллтон", рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

72
Результаты теста
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
42
Качество
81
Подробнее
"Знатные", рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

72
Результаты теста
Безопасность
89
Натуральность
80
Пищевая ценность
42
Качество
76
Подробнее
Ameria, рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

68
Результаты теста
Безопасность
81
Натуральность
80
Пищевая ценность
29
Качество
80
Подробнее
"Экстра М", рожки

Не соответствует указанному на этикетке сорту макаронных изделий группы В "высший сорт" по показателю зольности. Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

70
Товар с замечаниями
Безопасность
86
Натуральность
80
Пищевая ценность
32
Качество
80
Подробнее

Твердая или мягкая?

Для справки:

Макароны из пшеницы твердых сортов ценятся за то, что богаты белком, растительной клетчаткой и витаминами группы В, а также калием, магнием, фосфором. Они являются источником сложных углеводов, которые обеспечивают нас энергией, позволяют долго сохранять чувство сытости и практически не повышают уровень сахара в крови.

Все отправленные на экспертизу рожки — высшего сорта. Пять образцов относятся к группе А, два — «Экстра М» и Ameria — к группе В.
Что это значит?

Маркировка «группа А» говорит о том, что данные макаронные изделия сделаны из твердой пшеницы.
Группа В – из мягкой пшеницы.

Визуально ни один специалист не отличит, что за пшеница использована при производстве продукта. Сделать это можно лишь в лаборатории, при помощи электрофореза.

Важно! Если в макаронных изделиях с маркировкой «Группа А» обнаружена примесь более 15% мягкой пшеницы, это считается фальсификацией.
  • Образцы были проверены на содержание примеси мягкой пшеницы.

Примесь мягкой пшеницы в небольшом количестве обнаружена в рожках «Роллтон» (около 8%) и «Знатные» (около 12%). ГОСТ допускает присутствие не более 15% примеси зерен пшеницы других типов в твердой, из такого зерна можно изготавливать муку для макаронных изделий группы А.

В рожках «Экстра М» примесь мягкой пшеницы 24% — это рожки группы В, как и указано в маркировке.

Читателю стоит знать, что в Европе эти макаронные изделия считались бы фальсификатом. Европейские стандарты запрещают использование мягкой пшеницы в макаронах в принципе.

  • Также образцы проверены на зольность. Для макаронных изделий группы А высшего сорта массовая доля золы не должна превышать 0,9%, а для макаронных изделий высшего сорта группы В — не более 0,56%.

По зольности все образцы кроме «Экстра М» соответствуют наименованию в т.ч. указанному сорту. В макаронных изделиях группы В «Экстра М» зольность соответствует лишь первому сорту. 

В образцах макаронных изделий группы А («Роллтон» и «Знатные») имеющих примесь мягкой пшеницы, отмечена несколько более низкая зольность, чем у изделий, не имеющей такой примеси.

Рожки «Экстра М» за превышение зольности занесены в Список товаров с замечаниями.
  • Что касается белка, за содержание которого ценятся макаронные изделия из пшеницы, все образцы также соответствуют требованиям. Согласно справочным данным, белка не должно быть меньше 10,5%.

Больше всего белка в образце Maltagliati (15%), меньше всего в Ameria (12,5%).

Во всех образцах содержание белка превышает заявленные в маркировке значения. Это можно считать плюсом.

Примеси, красители и вредители

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-9

  • Отметим, что все образцы изготовлены только из пшеничной муки. Экспертиза не выявила примесей ни кукурузной, ни соевой муки.

Такие примеси в макаронных изделиях недопустимы, но порой недобросовестные производители позволяют себе «разбавлять» дорогую пшеничную муку более дешевыми заменителями.

  • Красители в составе не обнаружены.
  • Зараженность и загрязненность вредителями не обнаружена.
  • Влажность образцов не превышает допустимых значений.

Варитесь, рожки, большие и маленькие!

Для справки:

2 режима варки установлено ГОСТ ИСО 7304. Стандарт предусматривает время варки «до готовности» — это минимальное время варки плюс 1 минута. И «переварку» — это минимальное время варки плюс 11 минут. 

Внешне рожки безупречны. Желтые или светло-желтые, соответствующей формы, без неприятных привкуса и запаха. А что будет, если их сварить?

Согласитесь, неприятно кушать макаронные изделия, слипшиеся в бесформенный комок. Поэтому рожки на одном из этапов экспертизы были сварены. Варка проводилась в двух режимах — «до готовности» и «переварка». Не все макаронные изделия устойчивы к более продолжительной варке. Но такой показатель как «переварка» наиболее объективно показывает разницу в качестве макаронных изделий.

В обоих случаях все образцы показали себя безупречно. Они не слиплись, не расползлись.

Рожки сохранили при варке нужную форму и консистенцию, соответствующий стандартам вкус и цвет.

Качество макаронных изделий улучшилось?

Сколько стоят?

«Экстра М» — 23,67 р.
Ameria — 26,99 р.
«Знатные» — 39,90 р.
«Макфа» — 45,38 р.
«Роллтон» — 45,99 р.
«Шебекинские» — 51,99 р.
Maltagliati — 75,33 р.

*цена образцов рожков на момент закупки.

Итак, все образцы безопасные.

  • Шесть образцов рожков из семи проверенных — качественные и рекомендованы к покупке. 
  • К рожкам «Экстра М» — замечание по зольности – не соответствуют высшему сорту.

Ранее Союз потребителей «Росконтроль» уже проводил проверки макаронных изделий.

Образцы «Роллтон» два раза оказывались в Черном списке — это была яичная лапша и спагетти. По результатам экспертизы, в яичной лапше, как ни парадоксально, не оказалось яичных продуктов! Помимо этого маркировка продукта содержала недостоверную информацию о содержании белка.

Спагетти «Шебекинские» были занесены в Список товаров с замечаниями.

Возможно, производители стали ответственнее — ведь по итогам этой экспертизы продукция бывших нарушителей — рожки «Роллтон» и рожки «Шебекинские» — рекомендована к покупке.

Качество
Органолептические показатели
Название Примесь мягкой пшеницы, % Массовая доля золы, % Массовая доля белка, %
Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-10 "Роллтон", рожки
✔

8

✔

0,65

✔

14,5

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-17 "Шебекинские", рожки
✔

нет

✔

0,77

✔

13,8

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-24 "Знатные", рожки
✔

12

✔

0,69

✔

14,1

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-31 "Makfa", рожки
✔

нет

✔

0,77

✔

13,2

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-38 "Экстра М", рожки
✔

24

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-40

0,63

✔

12,8

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-45 Maltagliati, рожки
✔

нет

✔

0,7

✔

15

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-52 Ameria, рожки
✔

-

✔

0,56

✔

12,5

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Ameria , я читала на пачке, относится к группе В. Смысл сравнивать?
5 октября 2017 в 18:06  #
0
голосую рублем. тесто изделия(пицца, блины, макаронные) ем крайне мало вообще. в приоритете бобовая фунчоза, за быстроту...экстру брала по акции в гипермаркете- цена была 12р- но что бы вспомнить вкус. бариллу покупаем. макфа почти так же стоит. шебекинские не плохие. согласна- байсад не плохие. качество хуже не становится у бренда
22 июля 2017 в 06:41  #
0
Щебекинские рулят! Еще в первых экспертизах они обошли две Итальянские фирмы. А Макфа влетела в черный список. С тех пор беру только ЩЕБЕКИНСКИЕ!
21 июля 2017 в 11:11  #
1
Макфа - отстой. Уже который год не берём их. Развариваются, липкие и невкусные. Знатные, Шебекинские, Barilla, Гальяни, кисловодские - самые лучшие!! Роллтон тоже хорошие, жёлтенькие, твёрдые, приятные на вкус)
20 июля 2017 в 19:17  #
3
Всегда покупаю пасту импорт из Италии (чаще всего по скидкам) - никогда не подводили, в отличие от них большинство наших образцов уступают в плане аромата. В плане качества может быть наши и соответствуют всем требованиям (и без нареканий), но всё-таки итальянские нравятся больше.
19 июля 2017 в 08:38  #
3
Вы издеваетесь? Где Барилла?
19 июля 2017 в 06:43  #
5
Плешакова Нелли
Иванов Денис
1
Плешакова Нелли
Иванов Денис
Я видела бариллу в каталоге, посмотрите. С ней все прекрасно. как я поняла.
16 августа 2017 в 15:15  #
1
Очень хороши из Группы А из относительно дешевых: Ладные, Байсад. Из чуть подороже: Макфа и Federici. Брать что-то дороже не вижу смысла. Ролтон брал раз на пробу, желание покупать ещё отбили раз и навсегда - невкусные и подозрительно белые для группы А.
18 июля 2017 в 14:46  #
1
Согласен про Малтаглиатти, только их покупаю. Очень вкусные, не слипаются
18 июля 2017 в 08:58  #
0
Рожки соответствуют, а спагетти подтянули, нет - неизвестно...
17 июля 2017 в 18:31  #
0
странно читать про столь хороший результат у Америа,, они невкусные в сравнении с Макфа например, и когда открываешь упаковку с макаронами Америа присутствует запах затхлого, не выветривается, хотя признаки плесневелости нет(проверено на рожках и улиточках).. спагетти у Америа нормальные..
17 июля 2017 в 15:15  #
1
как мало проверено образцов и каких самое главное! у нас народ такой богатый в большинстве?
17 июля 2017 в 12:46  #
-1
Pchelintsev Andrey
Скотинкин Памфил
1
Pchelintsev Andrey
Скотинкин Памфил
Макароны - еда бедняков, еще на них экономить?
17 июля 2017 в 18:32  #
1
Скотинкин Памфил
Pchelintsev Andrey
0
Скотинкин Памфил
Pchelintsev Andrey
если покупать выпендрежные пакетики макарошек вроде этих, то дешевле покупать мясо.
17 июля 2017 в 18:41  #
0
Pchelintsev Andrey
Скотинкин Памфил
0
Pchelintsev Andrey
Скотинкин Памфил
Вы утрируете.
17 июля 2017 в 18:44  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение