Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений

Союз потребителей «Росконтроль» неоднократно проверял макаронные изделия. Среди них — спагетти, макароны, вермишель, лапша различных брендов. Дошла очередь и до любимых многими потребителями рожков. Насколько они безопасные и качественные? Не слипнутся ли при варке? Из какой муки сделаны, нет ли в составе красителей и других ненужных примесей? На эти вопросы ответили эксперты!

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу семь образцов рожков. Проверку на безопасность и качество прошли макаронные изделия брендов «Роллтон», «Шебекинские», «Знатные», «Макфа», «Экстра М», Maltagliati, Ameria.

Итоги тестирования
Товар Оценка

&#34Роллтон&#34, рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

7.2

Результаты теста
Безопасность

8.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

4.2

Качество

8.1

Подробнее


&#34Шебекинские&#34, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

7.7

Результаты теста
Безопасность

8.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

5.6

Качество

8.6

Подробнее


&#34Знатные&#34, рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

7.2

Результаты теста
Безопасность

8.9

Натуральность

8

Пищевая ценность

4.2

Качество

7.6

Подробнее


&#34Makfa&#34, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. Высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

7.5

Результаты теста
Безопасность

8.7

Натуральность

8

Пищевая ценность

5.8

Качество

7.3

Подробнее


&#34Экстра М&#34, рожки

Не соответствует указанному на этикетке сорту макаронных изделий группы В «высший сорт» по показателю зольности. Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

7

Товар с замечаниями
Безопасность

8.6

Натуральность

8

Пищевая ценность

3.2

Качество

8

Подробнее


Maltagliati, рожки

Соответствуют требованиям безопасности. Изготовлены только из твердой пшеницы. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Не имеют признаков заражения и загрязнения вредителями. 

7.9

Результаты теста
Безопасность

8.4

Натуральность

8

Пищевая ценность

5.6

Качество

9.4

Подробнее


Ameria, рожки

Хорошие органолептические показатели. Соответствуют требованиям безопасности. Не содержат красителей, примеси соевой и кукурузной муки.

6.8

Результаты теста
Безопасность

8.1

Натуральность

8

Пищевая ценность

2.9

Качество

8

Подробнее

Твердая или мягкая?

Для справки:

Макароны из пшеницы твердых сортов ценятся за то, что богаты белком, растительной клетчаткой и витаминами группы В, а также калием, магнием, фосфором. Они являются источником сложных углеводов, которые обеспечивают нас энергией, позволяют долго сохранять чувство сытости и практически не повышают уровень сахара в крови.

Все отправленные на экспертизу рожки — высшего сорта. Пять образцов относятся к группе А, два — «Экстра М» и Ameria — к группе В.
Что это значит?

Маркировка «группа А» говорит о том, что данные макаронные изделия сделаны из твердой пшеницы.
Группа В – из мягкой пшеницы.

Визуально ни один специалист не отличит, что за пшеница использована при производстве продукта. Сделать это можно лишь в лаборатории, при помощи электрофореза.

Важно! Если в макаронных изделиях с маркировкой «Группа А» обнаружена примесь более 15% мягкой пшеницы, это считается фальсификацией.
  • Образцы были проверены на содержание примеси мягкой пшеницы.

Примесь мягкой пшеницы в небольшом количестве обнаружена в рожках «Роллтон» (около 8%) и «Знатные» (около 12%). ГОСТ допускает присутствие не более 15% примеси зерен пшеницы других типов в твердой, из такого зерна можно изготавливать муку для макаронных изделий группы А.

В рожках «Экстра М» примесь мягкой пшеницы 24% — это рожки группы В, как и указано в маркировке.

Читателю стоит знать, что в Европе эти макаронные изделия считались бы фальсификатом. Европейские стандарты запрещают использование мягкой пшеницы в макаронах в принципе.

  • Также образцы проверены на зольность. Для макаронных изделий группы А высшего сорта массовая доля золы не должна превышать 0,9%, а для макаронных изделий высшего сорта группы В — не более 0,56%.

По зольности все образцы кроме «Экстра М» соответствуют наименованию в т.ч. указанному сорту. В макаронных изделиях группы В «Экстра М» зольность соответствует лишь первому сорту. 

В образцах макаронных изделий группы А («Роллтон» и «Знатные») имеющих примесь мягкой пшеницы, отмечена несколько более низкая зольность, чем у изделий, не имеющей такой примеси.

Рожки «Экстра М» за превышение зольности занесены в Список товаров с замечаниями.
  • Что касается белка, за содержание которого ценятся макаронные изделия из пшеницы, все образцы также соответствуют требованиям. Согласно справочным данным, белка не должно быть меньше 10,5%.

Больше всего белка в образце Maltagliati (15%), меньше всего в Ameria (12,5%).

Во всех образцах содержание белка превышает заявленные в маркировке значения. Это можно считать плюсом.

Примеси, красители и вредители

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-2

  • Отметим, что все образцы изготовлены только из пшеничной муки. Экспертиза не выявила примесей ни кукурузной, ни соевой муки.

Такие примеси в макаронных изделиях недопустимы, но порой недобросовестные производители позволяют себе «разбавлять» дорогую пшеничную муку более дешевыми заменителями.

  • Красители в составе не обнаружены.
  • Зараженность и загрязненность вредителями не обнаружена.
  • Влажность образцов не превышает допустимых значений.

Варитесь, рожки, большие и маленькие!

Для справки:

2 режима варки установлено ГОСТ ИСО 7304. Стандарт предусматривает время варки «до готовности» — это минимальное время варки плюс 1 минута. И «переварку» — это минимальное время варки плюс 11 минут. 

Внешне рожки безупречны. Желтые или светло-желтые, соответствующей формы, без неприятных привкуса и запаха. А что будет, если их сварить?

Согласитесь, неприятно кушать макаронные изделия, слипшиеся в бесформенный комок. Поэтому рожки на одном из этапов экспертизы были сварены. Варка проводилась в двух режимах — «до готовности» и «переварка». Не все макаронные изделия устойчивы к более продолжительной варке. Но такой показатель как «переварка» наиболее объективно показывает разницу в качестве макаронных изделий.

В обоих случаях все образцы показали себя безупречно. Они не слиплись, не расползлись.

Рожки сохранили при варке нужную форму и консистенцию, соответствующий стандартам вкус и цвет.

Качество макаронных изделий улучшилось?

Сколько стоят?

«Экстра М» — 23,67 р.
Ameria — 26,99 р.
«Знатные» — 39,90 р.
«Макфа» — 45,38 р.
«Роллтон» — 45,99 р.
«Шебекинские» — 51,99 р.
Maltagliati — 75,33 р.

*цена образцов рожков на момент закупки.

Итак, все образцы безопасные.

  • Шесть образцов рожков из семи проверенных — качественные и рекомендованы к покупке. 
  • К рожкам «Экстра М» — замечание по зольности – не соответствуют высшему сорту.

Ранее Союз потребителей «Росконтроль» уже проводил проверки макаронных изделий.

Образцы «Роллтон» два раза оказывались в Черном списке — это была яичная лапша и спагетти. По результатам экспертизы, в яичной лапше, как ни парадоксально, не оказалось яичных продуктов! Помимо этого маркировка продукта содержала недостоверную информацию о содержании белка.

Спагетти «Шебекинские» были занесены в Список товаров с замечаниями.

Возможно, производители стали ответственнее — ведь по итогам этой экспертизы продукция бывших нарушителей — рожки «Роллтон» и рожки «Шебекинские» — рекомендована к покупке.

Качество
Органолептические показатели

Название Примесь мягкой пшеницы, % Массовая доля золы, % Массовая доля белка, %

Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-3
«Роллтон», рожки
✔

8

✔

0,65

✔

14,5


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-4
«Шебекинские», рожки
✔

нет

✔

0,77

✔

13,8


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-5
«Знатные», рожки
✔

12

✔

0,69

✔

14,1


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-6
«Makfa», рожки
✔

нет

✔

0,77

✔

13,2


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-7
«Экстра М», рожки
✔

24

0,63

✔

12,8


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-8
Maltagliati, рожки
✔

нет

✔

0,7

✔

15


Экспертиза макаронных изделий: в рожках много белка и мало нарушений рис-9
Ameria, рожки
✔

✔

0,56

✔

12,5

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге Росконтроля.

12 июля 2017

Комментарии
15 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ