Экспертиза показала: шампиньоны можно есть
«Росконтроль» впервые отправил на исследование шампиньоны. Эксперты проверили качество свежих грибов ООО «Алмаз СТ» (куплены в торговой сети «Ашан»), СООО «Бонше» (в «Билла»), ООО «АГРОКОМПЛЕКС» (в EUROSPAR), ООО «АГРОКОМПЛЕКС» (в «Карусели»), ООО «Грибная радуга» (в «Перекрестке») и ООО «НГК Кашира» (в «О`кей»).
Итоги тестирования
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
 | Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. | ||
Ядов не обнаружено
Для справки:
Шампиньоны являются самыми популярными культивируемыми грибами в мире. Их можно выращивать, практически, везде, хоть на приусадебном участке. Но традиционно их разводят на специальных грибных фермах.
Шампиньоны давно перестали относить к деликатесам, их можно купить практически в любом магазине. Они поступают в продажу замороженными, консервированными, резанными или целыми. И свежими, как в случае, нашей экспертизы. Обычно люди опасаются покупать грибы, потому что боятся, что в них содержатся пестициды, радионуклиды и токсичные вещества. В результате проведенной экспертизы в шампиньонах «О`кей» обнаружено содержание остаточного количества пестицида имазалила — 0,011 мг/кг. Однако данное количество намного меньше максимально допустимого. Других пестицидов в исследуемых шампиньонах не обнаружили. В тестируемых шампиньонах из торговых сетей «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» токсичные элементы и радионуклиды не определены.
Дефект — не брак
Обычно на прилавках в магазинах свежие шампиньоны лежат в подложках, покрытых полимерной пленкой или продают на развес. Обращайте внимание, что срок хранения у грибов небольшой. Свежие шампиньоны — скоропортящаяся продукция и должна быть реализована в кратчайшие сроки. Срок и условия хранения шампиньонов устанавливает изготовитель, при этом он должен обеспечить безопасность продукции.
Реализация допускается до потери продукцией органолептических свойств. Внимательно изучайте этикетку и упаковку. Пристально рассмотрите, в каком состоянии находятся шампиньоны и как они выглядят. Грибы должны быть целые, чистые, здоровые, упругие, свежие на вид, без испарины, гнили, неподмороженные, без повреждений, червоточинок и вмятин. Шампиньоны должны иметь однородный белый, кремовый или буровато-коричневый цвет в зависимости от сорта. В общем, такие, словно их только что привезли с грибной фермы. Все образцы, прошедшие тестирование «Росконтроля», отвечают указанным критериям. У всех шампиньонов, кроме бренда «О`кей», присутствуют незначительные внешние дефекты. А у грибов марки «Карусель» местами открытые шляпки, что свидетельствует о достаточной зрелости.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
В зависимости от степени зрелости шампиньоны подразделяются на четыре группы: закрытые, с пленкой, открытые и с плоской шляпкой. После разрыва пленки между шляпкой и ножкой может наступить ухудшение качества грибов. Соответственно, сокращается срок годности. Производитель не должен подвергать мойке свежие грибы, так как их невозможно высушить в течение короткого срока, а излишняя влажность вызывает потемнение или образование слизи. Для обсушивания не допускается активное вентилирование, потому что оно приводит к увяданию грибов и ухудшению их качества.
Грибное царство вкуса
Шляпка у гриба очень мягкая. Возникающие небольшие внешние дефекты, в данном случае, не сильно отразились на органолептических показателях продукта. И тут тест показал, что все образцы соответствуют стандартам, присущим свежим шампиньонам: у каждого продукта из торговых сетей «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» и «О`кей», отсутствуют посторонние привкусы и запахи. Помимо прочего, в ходе тестирования во всех грибах наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности не найдено.
По результатам тестов
Шесть из шести тестируемых образцов из магазинов «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» и «О`кей» соответствуют требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и паразитологическим показателям. Грибы не содержат токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и паразитов. Все тестируемые продукты оказались безопасными и качественными. «Росконтроль» рекомендует шампиньоны всех перечисленных брендов к покупке.
Безопасность
Качество
| Название | Пестициды, мг/кг | Радионуклиды (Цезий -137, Бк/кг) | Токсичные элементы, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны свежие ООО «Алмаз СТ» |  | | |
| Шампиньоны свежие СООО «Бонше» | | | |
| Шампиньоны свежие ООО «Грибной Рай» | | | |
| Шампиньоны свежие ООО «Фруторяд» | | | |
| Шампиньоны свежие ООО «Грибная радуга» | | | |
| Шампиньоны свежие ООО «НГК Кашира» | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
21 ноября 2018
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
0 комментариев
×
Со свежими шампиньонами можно приготовить массу разнообразных блюд. Любой кулинарный сайт поделится множеством рецептов. Хотите сварить, запечь, пожарить грибы? Легко! Но безопасно ли?