Помочь проекту

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть

0
7

Со свежими шампиньонами можно приготовить массу разнообразных блюд. Любой кулинарный сайт поделится множеством рецептов. Хотите сварить, запечь, пожарить грибы? Легко! Но безопасно ли?

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть

«Росконтроль» впервые отправил на исследование шампиньоны. Эксперты проверили качество свежих грибов ООО «Алмаз СТ» (куплены в торговой сети «Ашан»), СООО «Бонше»«Билла»), ООО «АГРОКОМПЛЕКС»EUROSPAR), ООО «АГРОКОМПЛЕКС»«Карусели»), ООО «Грибная радуга» «Перекрестке») и ООО «НГК Кашира»«О`кей»).

Итоги тестирования
Товар Оценка
Шампиньоны свежие ООО "Алмаз СТ"

Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

75
Результаты теста
Безопасность
85
Пищевая ценность
40
Натуральность
80
Качество
95
Подробнее
Шампиньоны свежие СООО "Бонше"

Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

75
Результаты теста
Безопасность
84
Пищевая ценность
40
Натуральность
80
Качество
95
Подробнее
Шампиньоны свежие ООО "Грибной Рай"

Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

75
Результаты теста
Безопасность
84
Пищевая ценность
40
Натуральность
80
Качество
95
Подробнее
Шампиньоны свежие ООО "Фруторяд"

Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

75
Результаты теста
Безопасность
84
Пищевая ценность
40
Натуральность
85
Качество
90
Подробнее
Шампиньоны свежие ООО "Грибная радуга"


Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

75
Результаты теста
Безопасность
84
Пищевая ценность
40
Натуральность
80
Качество
95
Подробнее
Шампиньоны свежие ООО "НГК Кашира"

Шампиньоны соответствуют требованиям безопасности и качества по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.

71
Результаты теста
Безопасность
65
Пищевая ценность
40
Натуральность
80
Качество
100
Подробнее

Ядов не обнаружено

Для справки:

Шампиньоны являются самыми популярными культивируемыми грибами в мире. Их можно выращивать, практически, везде, хоть на приусадебном участке. Но традиционно их разводят на специальных грибных фермах.

Шампиньоны давно перестали относить к деликатесам, их можно купить практически в любом магазине. Они поступают в продажу замороженными, консервированными, резанными или целыми. И свежими, как в случае, нашей экспертизы. Обычно люди опасаются покупать грибы, потому что боятся, что в них содержатся пестициды, радионуклиды и токсичные вещества. В результате проведенной экспертизы в шампиньонах «О`кей» обнаружено содержание остаточного количества пестицида имазалила — 0,011 мг/кг. Однако данное количество намного меньше максимально допустимого. Других пестицидов в исследуемых шампиньонах не обнаружили. В тестируемых шампиньонах из торговых сетей «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» токсичные элементы и радионуклиды не определены.

Дефект — не брак

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-8

Обычно на прилавках в магазинах свежие шампиньоны лежат в подложках, покрытых полимерной пленкой или продают на развес. Обращайте внимание, что срок хранения у грибов небольшой. Свежие шампиньоны — скоропортящаяся продукция и должна быть реализована в кратчайшие сроки. Срок и условия хранения шампиньонов устанавливает изготовитель, при этом он должен обеспечить безопасность продукции.

Реализация допускается до потери продукцией органолептических свойств. Внимательно изучайте этикетку и упаковку. Пристально рассмотрите, в каком состоянии находятся шампиньоны и как они выглядят. Грибы должны быть целые, чистые, здоровые, упругие, свежие на вид, без испарины, гнили, неподмороженные, без повреждений, червоточинок и вмятин. Шампиньоны должны иметь однородный белый, кремовый или буровато-коричневый цвет в зависимости от сорта. В общем, такие, словно их только что привезли с грибной фермы. Все образцы, прошедшие тестирование «Росконтроля», отвечают указанным критериям. У всех шампиньонов, кроме бренда «О`кей», присутствуют незначительные внешние дефекты. А у грибов марки «Карусель» местами открытые шляпки, что свидетельствует о достаточной зрелости.

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-9

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

В зависимости от степени зрелости шампиньоны подразделяются на четыре группы: закрытые, с пленкой, открытые и с плоской шляпкой. После разрыва пленки между шляпкой и ножкой может наступить ухудшение качества грибов. Соответственно, сокращается срок годности. Производитель не должен подвергать мойке свежие грибы, так как их невозможно высушить в течение короткого срока, а излишняя влажность вызывает потемнение или образование слизи. Для обсушивания не допускается активное вентилирование, потому что оно приводит к увяданию грибов и ухудшению их качества.

Грибное царство вкуса

Шляпка у гриба очень мягкая. Возникающие небольшие внешние дефекты, в данном случае, не сильно отразились на органолептических показателях продукта. И тут тест показал, что все образцы соответствуют стандартам, присущим свежим шампиньонам: у каждого продукта из торговых сетей «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» и «О`кей», отсутствуют посторонние привкусы и запахи. Помимо прочего, в ходе тестирования во всех грибах наличие сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности не найдено.

По результатам тестов

Шесть из шести тестируемых образцов из магазинов «Ашан», «Билла», EUROSPAR, «Карусель», «Перекресток» и «О`кей» соответствуют требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и паразитологическим показателям. Грибы не содержат токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов и паразитов. Все тестируемые продукты оказались безопасными и качественными. «Росконтроль» рекомендует шампиньоны всех перечисленных брендов к покупке.

Безопасность
Качество
Название Пестициды, мг/кг Радионуклиды (Цезий -137, Бк/кг) Токсичные элементы, мг/кг
Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-10 Шампиньоны свежие ООО "Алмаз СТ"
✔

< ПКО

✔

0,00÷12,50

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-16 Шампиньоны свежие СООО "Бонше"
✔

< ПКО

✔

0,00÷18,30

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-22 Шампиньоны свежие ООО "Грибной Рай"
✔

< ПКО

✔

0,00÷18,20

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-28 Шампиньоны свежие ООО "Фруторяд"
✔

< ПКО

✔

0,00÷22,60

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-34 Шампиньоны свежие ООО "Грибная радуга"
✔

< ПКО

✔

0,00÷23,40

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть рис-40 Шампиньоны свежие ООО "НГК Кашира"
✔

Имазалил 0,011

✔

0,00÷13,50

✔

Cd <0,01, Pb <0,02, As <0,01, Hg <0,005

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение