Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое?

Пломбир в вафельном стаканчике – это вкус лета, детства и безмятежности. Холодное белое мороженое нужно съесть быстрее, чем оно успеет растаять и вафли намокнут. Это целое искусство! А вот производство мороженого – научно выверенный и точный процесс. Хотя в последнее время поступает множество жалоб на качество молочной продукции в нашей стране. Эксперты Росконтроля решили разобраться, есть ли на прилавках магазинов вкусное и качественное мороженое.

Главные враги мороженого: немолочный жир (это и пресловутая «пальма», и новомодный говяжий жир) и размораживание на пути от производителя к потребителю. Для исследования были закуплены и отправлены на тестирование популярные бренды мороженого пломбира в вафельном стаканчике «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Настоящий пломбир», «Дело в сливках/ Полярис», GLOBUS, «Чистая линия» и два образца «Айсберри/Филёвский» (один изготавливается ООО «Вологодское мороженое», другой – ООО «Ледяной дом»). В результате тестирования было выяснено, какой летний десерт можно есть, а какой не стоит.

Согласно техническому регламенту пломбиром может называться только мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира будет не менее 12%, а немолочный жир отсутствует. В маркировке массовая доля жира в молочной части продукта у «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «Настоящий пломбир», GLOBUS, «Айсберри/Филёвский» (ООО «Ледяной дом») указана 15%. В пломбире «48 копеек» – 13%, в мороженом «Дело в сливках/ Полярис», «Чистая линия», «Айсберри/Филёвский» (ООО «Вологодское мороженое») – 12%.

Не совсем точно рассчитали количество сахара в рецептуре два производителя: «48 копеек» и GLOBUS. Содержание сахарозы в их мороженом немного ниже, чем требует технический регламент и стандарт, указанный в маркировке. Но с учетом погрешности метода можно считать, что оно соответствует требованиям. Содержание жира в продукте у пломбиров «Сарафаново» и «Дело в сливках/Полярис» оказалось на полпроцента ниже, чем указано в маркировке, а у мороженого GLOBUS на целый процент. У четырех образцов «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Дело в сливках/Полярис» и GLOBUS отклонение фактического содержания белка от указанного в маркировке было существенно больше допустимых техническим регламентом.

Тест показал, в каком зефире есть яблоки и нет консервантов?

Для молочной части мороженого не допускается присутствие сорбиновой кислоты или сорбата калия. Естественно, что консерванты не указаны в составе ни у одного из образцов. Но тестирование выявило консерванты в составе двух образцов «Настоящий пломбир» и «Дело в сливках/Полярис». В мороженом «Настоящий пломбир» консервант содержался в недействующей, но довольно существенной концентрации, а именно: 48,3 мг/кг. Это стало поводом для включения продукта в Список товаров с замечаниями. В пломбире «Дело в сливках/ Полярис» сорбиновой кислоты 2 мг/кг — обнаружение консерванта в такой маленькой, недействующей концентрации позволяет считать его непреднамеренно внесенной примесью.

Эксперты Росконтроля оценили органолептические показатели летнего десерта. Проблемы со вкусом и запахом возникли у «Дело в сливках/ Полярис», GLOBUS, «48 копеек». Да еще и структура у последнего оказалась слегка рыхлой.

Росконтроль постоянно следит за качеством и безопасностью лакомства разных сортов и знакомит читателей с итогами экспертиз. В 2018 году уже тестировали пломбир в вафельном стаканчике брендов «Коровка из Кореновки» и «48 копеек». И тогда, и сейчас мороженое данных марок было признано качественным и безопасным продуктом. Как и пломбир брендов «Чистая линия» и «Айсберри/Филёвский». Они находятся на постоянном мониторинге Системы качества Росконтроля.

Самый вкусный молочный шоколад? Итоги исследования

Все протестированные образцы соответствуют требованиям безопасности и не содержат растительных жиров. Лишь один занесен в Список товаров с замечаниями — в мороженом «Настоящий пломбир» найдена не указанная в составе сорбиновая кислота (хоть и в небольшой недействующей концентрации). Остальные: «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Дело в сливках/Полярис», GLOBUS, «Чистая линия» и два образца «Айсберри/Филёвский» рекомендованы к покупке.

Фото: depositphotos.com

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!