Помочь проекту

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое?

5
2

Пломбир в вафельном стаканчике – это вкус лета, детства и безмятежности. Холодное белое мороженое нужно съесть быстрее, чем оно успеет растаять и вафли намокнут. Это целое искусство! А вот производство мороженого – научно выверенный и точный процесс. Хотя в последнее время поступает множество жалоб на качество молочной продукции в нашей стране. Эксперты Росконтроля решили разобраться, есть ли на прилавках магазинов вкусное и качественное мороженое.

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое?

Главные враги мороженого: немолочный жир (это и пресловутая «пальма», и новомодный говяжий жир) и размораживание на пути от производителя к потребителю. Для исследования были закуплены и отправлены на тестирование популярные бренды мороженого пломбира в вафельном стаканчике «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Настоящий пломбир», «Дело в сливках/ Полярис», GLOBUS, «Чистая линия» и два образца «Айсберри/Филёвский» (один изготавливается ООО «Вологодское мороженое», другой – ООО «Ледяной дом»). В результате тестирования было выяснено, какой летний десерт можно есть, а какой не стоит.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Мороженое пломбир «Коровка из Кореновки»

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит консервантов. Не содержит растительных жиров. Хорошие органолептические свойства. Отклонения показателей пищевой ценности (белков) от указанных в маркировке существенно больше допустимых техническим регламентом.

71
Результаты теста
Безопасность
98
Натуральность
42
Пищевая ценность
28
Качество
93
Подробнее
Мороженое пломбир «Сарафаново»

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит консервантов. Не содержит растительных жиров. Хорошие органолептические свойства. Содержание жира в общем продукте (молочная часть и вафельный стаканчик) на 0,5% абс. ниже, чем указано в маркировке.

68
Результаты теста
Безопасность
98
Натуральность
32
Пищевая ценность
31
Качество
85
Подробнее
"Айсберри / Филевский стаканчик" пломбир в вафельном стаканчике

Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец соответствует наименованию "мороженое пломбир". Имеет благоприятные органолептические свойства. Жирнокислотный состав соответствует молочному жиру.

67
Результаты теста
Безопасность
79
Натуральность
43
Пищевая ценность
49
Качество
83
Подробнее
"Чистая линия" пломбир в вафельном стаканчике

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит консервантов. Не содержит растительных жиров. Хорошие органолептические свойства. Присутствия немолочного жира в молочной части мороженого не выявлено.

66
Результаты теста
Безопасность
92
Натуральность
61
Пищевая ценность
54
Качество
52
Подробнее
"Айсберри / Филевский стаканчик" пломбир в вафельном стаканчике

Соответствует требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец соответствует наименованию "мороженое пломбир". Имеет благоприятные органолептические свойства. Жирнокислотный состав соответствует молочному жиру. Содержание жира на 10% отн. ниже, чем заявлено в маркировке, однако соответствует требованиям, предъявляемым к мороженому пломбир.

66
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
43
Пищевая ценность
46
Качество
87
Подробнее
Мороженое пломбир «48 копеек»

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит консервантов. Не содержит растительных жиров. Недостатки по органолептическим показателям: вкус и запах недостаточно выраженный, структура слегка рыхлая. Содержание сахарозы немного ниже, чем требует технический регламент и стандарт, указанный в маркировке, но с учетом погрешности метода соответствует их требованиям. Отклонения показателей пищевой ценности (белков) от указанных в маркировке существенно больше допустимых техническим регламентом.

64
Результаты теста
Безопасность
98
Натуральность
27
Пищевая ценность
33
Качество
76
Подробнее
Мороженое пломбир «Дело в сливках/Полярис»

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительных жиров. Выявлен консервант (сорбиновая кислота) в недействующей концентрации. Вкус и запах недостаточно выраженный. Отклонения показателей пищевой ценности (белков) от указанных в маркировке существенно больше допустимых техническим регламентом. Содержание жира в общем продукте (молочная часть и вафельный стаканчик) на 0,5% абс. ниже, чем указано в маркировке.

59
Результаты теста
Безопасность
98
Натуральность
32
Пищевая ценность
20
Качество
63
Подробнее
Мороженое пломбир GLOBUS

Соответствует требованиям безопасности. Не содержит консервантов. Не содержит растительных жиров. Вкус и запах слабовыраженный. Отклонения показателей пищевой ценности (белков) от указанных в маркировке существенно больше допустимых техническим регламентом. Содержание жира в общем продукте на 1% абс. ниже, чем указано в маркировке. Содержание сухих веществ ниже, чем требует ГОСТ. Сахарозы немного ниже, чем требует технический регламент и стандарт, указанный в маркировке, но с учетом погрешности метода соответствует их требованиям.

58
Результаты теста
Безопасность
98
Натуральность
37
Пищевая ценность
21
Качество
57
Подробнее
Мороженое пломбир «Настоящий пломбир»

Выявлено содержание не указанного в составе консерванта (сорбиновой кислоты) в недействующей, но довольно существенной концентрации. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительных жиров. Хорошие органолептические свойства.

62
Товар с замечаниями
Безопасность
80
Натуральность
32
Пищевая ценность
31
Качество
83
Подробнее

Согласно техническому регламенту пломбиром может называться только мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира будет не менее 12%, а немолочный жир отсутствует. В маркировке массовая доля жира в молочной части продукта у «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «Настоящий пломбир», GLOBUS, «Айсберри/Филёвский» (ООО «Ледяной дом») указана 15%. В пломбире «48 копеек» – 13%, в мороженом «Дело в сливках/ Полярис», «Чистая линия», «Айсберри/Филёвский» (ООО «Вологодское мороженое») – 12%.

Чьи подсчеты оказались неверными?

Не совсем точно рассчитали количество сахара в рецептуре два производителя: «48 копеек» и GLOBUS. Содержание сахарозы в их мороженом немного ниже, чем требует технический регламент и стандарт, указанный в маркировке. Но с учетом погрешности метода можно считать, что оно соответствует требованиям. Содержание жира в продукте у пломбиров «Сарафаново» и «Дело в сливках/Полярис» оказалось на полпроцента ниже, чем указано в маркировке, а у мороженого GLOBUS на целый процент. У четырех образцов «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Дело в сливках/Полярис» и GLOBUS отклонение фактического содержания белка от указанного в маркировке было существенно больше допустимых техническим регламентом.

Где найден консервант?

Для молочной части мороженого не допускается присутствие сорбиновой кислоты или сорбата калия. Естественно, что консерванты не указаны в составе ни у одного из образцов. Но тестирование выявило консерванты в составе двух образцов «Настоящий пломбир» и «Дело в сливках/Полярис». В мороженом «Настоящий пломбир» консервант содержался в недействующей, но довольно существенной концентрации, а именно: 48,3 мг/кг. Это стало поводом для включения продукта в Список товаров с замечаниями. В пломбире «Дело в сливках/ Полярис» сорбиновой кислоты 2 мг/кг — обнаружение консерванта в такой маленькой, недействующей концентрации позволяет считать его непреднамеренно внесенной примесью.

Какое мороженое соответствует стандартам вкуса?

Эксперты Росконтроля оценили органолептические показатели летнего десерта. Проблемы со вкусом и запахом возникли у «Дело в сливках/ Полярис», GLOBUS, «48 копеек». Да еще и структура у последнего оказалась слегка рыхлой.

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-11

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «На что стоит обратить внимание при выборе мороженого пломбира в вафельном стаканчике? Как понять, что товар хранили неправильно? Мороженое, которое было разморожено, а потом вновь заморожено, часто можно отличить по деформированной упаковке. Попробовав его, вы будете разочарованы, т.к. для такого мороженого характерна рыхлая структура. Могут отмечаться кристаллики льда и молочного сахара. И, конечно, любые нарушения условий хранения по пути мороженого от производителя к покупателю чреваты серьезными рисками в отношении его безопасности для здоровья человека».

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-12

Кто участвовал в прошлом тестировании?

Росконтроль постоянно следит за качеством и безопасностью лакомства разных сортов и знакомит читателей с итогами экспертиз. В 2018 году уже тестировали пломбир в вафельном стаканчике брендов «Коровка из Кореновки» и «48 копеек». И тогда, и сейчас мороженое данных марок было признано качественным и безопасным продуктом. Как и пломбир брендов «Чистая линия» и «Айсберри/Филёвский». Они находятся на постоянном мониторинге Системы качества Росконтроля.

Какое мороженое рекомендуют эксперты?

Все протестированные образцы соответствуют требованиям безопасности и не содержат растительных жиров. Лишь один занесен в Список товаров с замечаниями — в мороженом «Настоящий пломбир» найдена не указанная в составе сорбиновая кислота (хоть и в небольшой недействующей концентрации). Остальные: «Сарафаново», «Коровка из Кореновки», «48 копеек», «Дело в сливках/Полярис», GLOBUS, «Чистая линия» и два образца «Айсберри/Филёвский» рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена и место закупки
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Патогенные бактерии, сальмонеллы, листерии, в 25,0 г Бактерии группы кишечной палочки, в 0, 01 г
Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-13 Мороженое пломбир «Сарафаново»
✔

90

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-23 Мороженое пломбир «Коровка из Кореновки»
✔

780

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-33 Мороженое пломбир «48 копеек»
✔

80

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-43 Мороженое пломбир «Настоящий пломбир»
✔

менее 10

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-53 Мороженое пломбир «Дело в сливках/Полярис»
✔

250

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-63 Мороженое пломбир GLOBUS
✔

2000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-73 "Чистая линия" пломбир в вафельном стаканчике
✔

420

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-83 "Айсберри / Филевский стаканчик" пломбир в вафельном стаканчике
✔

менее 10

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза показала, по-прежнему ли в России делают вкусное мороженое? рис-93 "Айсберри / Филевский стаканчик" пломбир в вафельном стаканчике
✔

менее 10

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Фото: depositphotos.com

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Почему у Поляриса и 48 копейках содержание молочного жира менее 15%? Разве это пломбир? Нехорошо
12 июня в 11:39  #
0
А инмарко почему нет золотой стаканчик ? Юнилевер
5 июня в 14:56  #
1
А Вологодский пломбир почему вниманием обошли? В московских супермаркетах он постоянно в продаже. И очень вкусный!
4 июня в 13:01  #
0
В наше время без коровки из кореновки никуда. Каждое лето его пиарят все - от росконтроля до Путина. На фоне специально подобранных конкурентов оно может и ничего, но в продаже есть гораздо более вкусное и качественное мороженое
3 июня в 19:13  #
3
Наличие говяжьего жира в продукте Вы умеете определять?
2 июня в 10:01  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение