Помочь проекту

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом

36
10

Шоколадные конфеты с хрустящими вафлями считались в Советском Союзе, в пику рядовым ирискам и карамелькам, «дефицитными». На столе они обычно бывали по большим праздникам, поскольку стоили недешево. Качество шоколадных конфет в то время было превосходным и стало буквально легендой. Держат ли марку современные производители и можно ли считать их конфеты — шоколадными?

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом

Ко Дню защиты детей Союз потребителей «Росконтроль» проверил продукцию пяти кондитерских брендов — «Победа», «РотФронт», «Фабрика имени Крупской», «Красный Октябрь» и Nestle.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Nestle KitKat

Шоколад не содержит заменителей масла какао, но в нем есть значительная примесь молочного жира, что не характерно для темного шоколада. По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности.

59
Товар с замечаниями
Безопасность
71
Натуральность
52
Полезность
34
Качество
65
Подробнее
Конфеты "Мишка на севере" "Фабрика имени Крупской"

По расчетному содержанию масла какао глазурь не соответствует указанному в маркировке наименованию "шоколадная". По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов конфеты соответствуют требованиям безопасности.

56
Товар с замечаниями
Безопасность
64
Натуральность
47
Полезность
21
Качество
69
Подробнее
Конфеты "Мишка косолапый" "Красный Октябрь"

По расчетному содержанию масла какао глазурь не соответствует указанному в маркировке наименованию "шоколадная". По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов конфеты соответствуют требованиям безопасности.

56
Товар с замечаниями
Безопасность
57
Натуральность
52
Полезность
33
Качество
68
Подробнее
Конфеты "Мишки в лесу" "Победа"

Глазурь конфет не соответствует наименованию "горький шоколад": жирнокислотный состав глазури не соответствует маслу какао - содержит значительную примесь других жиров. По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов конфеты соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень опасности: Средняя
Глазурь конфет не соответствует наименованию "горький шоколад": жирнокислотный состав глаз...
Подробнее
Конфеты "Коровка" "РотФронт"

Недостоверная информация о составе: в составе глазури указан эквивалент масла какао, но его жирно-кислотный состав не соответствует этому определению. По расчетному содержанию масла какао глазурь не соответствует указанному в маркировке наименованию "шоколадная". Начинка изготовлена на основе заменителя масла какао, содержащего частично гидрогенизированные растительные масла с довольно высоким (4,8%) содержанием трансизомеров жирных кислот (не является нарушением требований безопасности, действующих до 01.01.2018). По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов конфеты соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке
Степень опасности: Средняя
Недостоверная информация о составе: в составе глазури указан эквивалент масла какао, но ег...
Подробнее

Шоколадные или в шоколаде?

По заявкам пользователей портала «Росконтроль.рф» на экспертизу были отправлены конфеты с вафельной начинкой «Мишки в лесу» («Победа»), «Коровка» («РотФронт»), «Мишка на севере» (Фабрика имени Крупской), «Мишка косолапый» («Красный Октябрь») и KitKat от Nestle.

Все эти популярные конфеты, которые в народе принято называть шоколадными, на самом деле таковыми не являются.

Для справки:

Шоколад с начинкой — должен содержать не менее 40 % отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия и не более 60 % начинки.
Шоколадная конфета — должна содержать содержащее от 25 % до 40 % отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия или не менее 9 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 4,5 % масла какао. (ГОСТ Р 53041-2008)

Кстати, ни одна из них так не называется — в маркировке все образцы (кроме KitKat ) названы производителями конфетами, покрытыми шоколадной глазурью или шоколадом.

KitKat — шоколад с начинкой между слоями вафель. И, как показала экспертиза, проверенный образец соответствует этому наименованию.

Содержание шоколада в KitKat составило почти 66%.

Все остальные образцы конфет содержат более 25% глазури (от 30 до 44%), однако по результатам экспертизы их покрытие не является шоколадом, поэтому ни одни из них назвать шоколадными нельзя.

Победила жадность

Качество проверенных конфет оказалось не на высоте.

  • Конфета «Мишки в лесу»/ «Победа» почти наполовину состоит из глазури. В маркировке указано, что это горький шоколад.

Проведя исследования, эксперты установили, что по жирнокислотному составу содержащийся в глазури жир не соответствует маслу какао, а, следовательно, в лучшем случае, покрытие конфеты может быть названо шоколадной глазурью, но никак не шоколадом. Массовая доля жира (масла какао) в глазури образца «Победа» гораздо меньше, чем полагается.

По мнению экспертов, соотношение пальмитиновой и стеариновой жирных кислот говорит о том, что, помимо масла какао, глазурь на конфете «Мишки в лесу» содержит изрядную примесь пальмового масла (до 40%)! Это не соответствует информации в маркировке.

Кроме того, массовая доля жира в глазури образца «Победа» меньше, чем полагается для горького шоколада.

Образец «Мишки в лесу»/«Победа» признан фальсификатом и занесен в Черный список «Росконтроля»!

Для справки:

Шоколад — изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в состав которого входит не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

Для горького шоколада: не менее 55 % общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 % масла какао.

Для темного шоколада: не менее 40% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20 % масла какао.

Шоколадная глазурь — это глазурь, в состав которой входит не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 12% масла какао.
Кондитерская глазурь — это глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа.

  • В маркировке конфет «Коровка» («РотФронт»), «Мишка на севере» (Фабрика имени Крупской), «Мишка косолапый» («Красный Октябрь») также указано, что они покрыты шоколадной глазурью.

Но на деле глазурь здесь оказалась не шоколадной, а кондитерской. Согласно проведенным экспертами расчетам (основанным на массовой доле сухого обезжиренного остатка какао и известном содержании масла какао в какао тертом и какао-порошке), масла какао в глазури каждого из трех образцов, минимум, в два раза меньше, чем нужно, чтобы глазурь можно было смело назвать шоколадной (не менее 12%).

За некорректное наименование глазури образцы «Мишка на севере» и «Мишка косолапый» занесены в Список товаров с замечаниями.

  • В маркировке конфет «Коровка» («РотФронт») было выявлено еще одно несоответствие фактическому составу.

В маркировке этих конфет указано, что в составе глазури — довольно дорогой эквивалент масла какао. Судя по результатам экспертизы, вместо него в глазури содержится смесь растительных жиров со значительной примесью гораздо более дешевого кокосового или пальмоядрового масла. Об этом говорит количество лауриновой кислоты — 3,2%. Между тем, согласно техническому регламенту на масложировую продукцию, содержание лауриновой кислоты в эквиваленте масла какао должно быть не более 1%.

За недостоверную информацию в маркировке образец «Коровка»/ «РотФронт» занесен в Черный список Росконтроля.
Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-7

Мосов Андрей Владимирович, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»:

К образцу производства «РотФронт» есть и другие замечания. Начинка «Коровки» далека от совершенства — она изготовлена на основе заменителей масла какао, содержащих частично гидрогенезированное пальмовое масло, в результате чего в жировой фазе начинки — довольно высокое содержание трансизомеров жирных кислот — 4,8%.

Это те самые пресловутые транс-жиры, употребление которых связывают с высоким риском болезней органов кровообращения.

На данный момент это не является нарушением. Но вскоре все изменится. С 1 января 2018 года вступает в силу норматив, согласно которому в кондитерских жирах безопасным будет считаться содержание трансизомеров жирных кислот не более 2%.

  • Что касается образца KitKat от Nestle, в маркировке указано, что изделие представляет собой темный шоколад. 

Эксперты считают, что жирнокислотный анализ шоколада свидетельствует о присутствии в нем молочного жира (около 8-10 %). При этом молочный жир заявлен в составе. По всем признакам изделие действительно является шоколадом. Но вот темным ли?

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-8

Дело в том, что для темного шоколада такая добавка не характерна. Согласно стандарту на аналогичный вид продукции (ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия») темный шоколад изготавливается на основе какао-продуктов и сахара.

Молочного жира в темном шоколаде быть не должно.

В темном шоколаде образца KitKat от Nestle содержится молочный жир порядка 8-10%, однако он перечислен в составе среди других компонентов конфеты. В связи с этим образец занесен в Список товаров с замечаниями.

Никаких расстройств!

Проверка на содержание токсичных элементов и микробов показала, что с безопасностью у конфет все в порядке.

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-9

  • Бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы) в образцах не обнаружены.
  • Суммарное содержание свинца, мышьяка, кадмия и ртути меньше всего (среди проверенных образцов) в KitKat от Nestle — не превышает 35 % от максимально допустимого уровня.
  • Самое большое суммарное содержание токсичных элементов среди проверенных образцов — в «Коровке» от «РотФронт». Но и оно находится в безопасных пределах — суммарно не превышает 89 % от максимально допустимого уровня.
  • Общая микробная обсемененность (КМАФАнМ) наиболее велика в «Коровке» от «РотФронт» — 1600 КОЕ/г. Пугаться не стоит, ведь ТР ТС 021/2011 допускает КМАФАнМ до 50 000 КОЕ/г.
  • Дрожжи и плесени в каждом из образцов практически отсутствуют (точнее, их менее 10 КОЕ/г, что также укладывается в рамки допустимых регламентом значений — до 50 КОЕ/г).
Безопасность
Качество
Название Массовая доля трансжиров в жире начинки, % суммарное содержание токсичных элементов по отношению к МДУ, % Общая микробная обсемененность (КМАФАнМ), КОЕ/г
Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-10 Конфеты "Мишки в лесу" "Победа"
✔

0,8

✔

62

✔

200

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-17 Конфеты "Коровка" "РотФронт"
Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-18

4,8

✔

89

✔

1600

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-24 Конфеты "Мишка на севере" "Фабрика имени Крупской"
✔

0,2

✔

55

✔

< 150

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-31 Конфеты "Мишка косолапый" "Красный Октябрь"
✔

0,1

✔

61

✔

< 150

Экспертиза конфет: шоколад под вопросом рис-38 Nestle KitKat
✔

0,3

✔

35

✔

< 150

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Берегите детей - не покупайте это, да и другие тоже.
1 июня в 17:15  #
5
«Шоколадные» конфеты стали безумно дорогими и если бы не подменяли шоколад более дешёвым сырьём, стоили бы, наверное, под тыщу. И вкус, вкус у них... невкусный, пластиковый) Если очень хочется шоколада, то предпочтение отдам плитке РиттерСпорта или Линдта.
1 июня в 17:38  #
6
Gershanok Ksenia
Мирный Эрик
4
Gershanok Ksenia
Мирный Эрик
Согласна с вами. Эти два бренда и остались (еще очень хороший Karl Fazer, сделанный в Финляндии). Пластиковый и будто обволакивающий нёбо - это первый признак пальмового масла в составе.
1 июня в 19:47  #
4
Скотинкин Памфил
Мирный Эрик
0
Скотинкин Памфил
Мирный Эрик
1. в каком месте ритерспорт не бодяжат кэробом?
2. все плитке бодяжные - нет ни одной чисто шокололадной, то с печенькой то с еще какой какахой
5 июня в 17:29  #
0
Погодина Мари
Gershanok Ksenia
0
Погодина Мари
Gershanok Ksenia
Во вкусвилле нам Томер понравилась фирма шоколадки клепает. Милка тоже хорошая и тублерон.
6 июня в 17:22  #
0
Бахновская Марина
Скотинкин Памфил
-2
Бахновская Марина
Скотинкин Памфил
кэроб стоит еще дороже, чем какао. Сейчас кэроб разрекламирован как веганский продукт. Плюс, если вы его пробовали, то сразу узнаете вкус - ничего общего с какао он не имеет.
7 июня в 09:05  #
-2
Только горький шоколад
2 июня в 19:59  #
1
>Качество шоколадных конфет в то время было превосходным и стало буквально легендой.

А есть вообще какая-то достоверная информация о качестве конфет в Союзе? Или это просто заявление из серии «трава была зеленее»?
5 июня в 13:47  #
-2
А есть вообще какая-то достоверная информация о качестве конфет в Союзе?

ОНИ БЫЛИ НЕВООБРАЗИМО ВКУСНЫЕ, а то что производят сейчас - гадкая мерзость...
5 июня в 14:48  #
2
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
-2
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
О чем и речь — «трава была зеленее».
5 июня в 16:29  #
-2
Был оригинал, стал фальсификат. Вы, видимо, не жили в ТО время, что наивными вопросами озадачиваете.
5 июня в 17:18  #
3
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
1
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
Откуда вы это взяли? Вот я сейчас съел шоколадку, но так и не понял оригинал это или фальсификат. У вас есть какие-то результаты тестов образцов тех лет? Или хотя бы документированные свидетельства работников фабрик?
Мне лишь известно, что с 60-х по всему миру (не вижу причин почему СССР был бы исключением) был расцвет гидрогенизированных жиров (с транс-жирами, которые сейчас повсюду запрещают). Логично предположить, что в условиях дефицита им начинали бы заменять и труднодоступное какао-масло.
5 июня в 17:31  #
1
Если не поняли, вам жить легче. Я отечественные к/и потреблять не могу - организм не принимает. Во времена СССР за оружие азиаты и африканцы расплачивались орехом кешью, какао, кофе - поэтому для кондитерских изделий их хватало. Не знаю, что творилось по всей стране - я жил в Южно-Сахалинске и потреблял продукцию КМК оставшегося еще от японцев. Кондитерские цеха ресторанов тоже использовали качественное сырье. Сейчас в РФ шоколад приготавливают из массы, полученной не из какао бобов, а их шелухи, содержащей запредельное количество свинца. Какао напитки вообще из плодов рожкового дерева.
5 июня в 17:40  #
0
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
-3
Tt Ttt
Pchelintsev Andrey
>Если не поняли, вам жить легче. Я отечественные к/и потреблять не могу

Никто не говорил про отечественные. Съев финскую конфету языком пальмового масла я не обнаружил, а на в составе есть. Собственно, никто не мешает сделать совершенно несъедобную продукцию из самых дорогих и натуральных ингридентов, так и наоборот — из полнейшей (как «вы» любите говорить) «химии» можно творить изумтельные вещи.

> организм не принимает

И в чем же, не постесняюсь спросить, это выражается?
5 июня в 18:09  #
-3
согласен, или может при совке раму и юпи не продавали? что мешало тоже сделать и с конфетками? а ничего не мешало)
6 июня в 17:44  #
0
Они были вкусные, потому что недоступные
7 июня в 09:06  #
0
Казимировна Ядвига
Хлебников Дмитрий
0
Казимировна Ядвига
Хлебников Дмитрий
В советское время не было никаких рам и юпи!
Они появились только в 90е годы, с приходом капитализма.
А конфеты тогда делали по гостам и производителям не было никакого смысла их нарушать, прибыль их не волновала, нужно было только выполнять план.
7 июня в 09:29  #
0
Pchelintsev Andrey
Бахновская Марина
1
Pchelintsev Andrey
Бахновская Марина
Для вас, может быть...
7 июня в 22:20  #
1
Pchelintsev Andrey
Казимировна Ядвига
1
Pchelintsev Andrey
Казимировна Ядвига
И домой тащить. Работал на КМК так через проходную в наглую вечером несли дорогущие наборы конфет. А коллега спалился: 2 ящика шоколада под раму грузовика прикрутил и его повязали. Халтура при производстве выражалась в недовложении по количеству качественного сырья. Опять лишь для того, чтобы было, что домой унести. :) !!!
7 июня в 22:30  #
1
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
1
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
В начале 90-х уже был не совок. Рама появилась в районе 93-94 года, как и юпи.
8 июня в 11:45  #
1
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
1
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
На самом деле были конфеты в "кондитерской глазури", точно помню такие. Как и пирожные. И шоколад был - называлось "сладкая плитка". можеет найти госты и почитать их состав. Но это все было прозрачно.

Маргарины и "жиры кондитерские" цвели и пахли, это да, но шли только в тесто (это и до сих пор почему-то считается нормальным и очень по советскому госту).

Другое дело, что я не считаю советский шоколад и те настоящие шоколадные глазури вкусными. Вкус был одинаковый, молочного шоколада нормального не было вообще. Все из-за того, что использовался только определенный сорт какао-бобов, дешевые такие бобы с посредственным вкусом. Тогда как в европах совсем другие, притом разные сорта. Сейчас у нас есть производители, которые воспроизводят этот вкус - могу сказать, кто это в Петербурге, если интересно. Их продукция дорогая (потому что натуральный шоколад), чуть не единственные, кто глазирует конфеты шоколадом, а не кондитерской глазурью. Все, кто скучает по советскому шоколаду, просто тащатся.
8 июня в 11:51  #
1
Какао промышленного производства, которое культивируется в тропических странах по всему миру на крупных плантациях с использованием в больших количествах удобрений и пестицидов. Какао самое интенсивно обрабатываемое пестицидами культурное растение в мире. Кроме того какао-бобы промышленного производства подвергаются радиологической обработки для уничтожения чрезмерного количества вредителей в условиях плантационного культивирования. Это какао используется для выработки 99% всего шоколада в мире. Общий годовой объем производства в мире более 2 млн. тонн.

Самой отвратительной разновидностью из этого типа является какао из Китая. Хотя какао в Китае не растет, но китайские фирмы традиционно скупают во всем мире некондиционные, гнилые какао-бобы для последующей глубокой переработки для изготовления какао-масла и какао-порошка.

вкус сейчас не показатель качества, так как химическая промышленность научилась воспроизводить любые вкусы.
8 июня в 12:06  #
4
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
1
Trt Rtr
Хлебников Дмитрий
Сейчас вопрос не в пестицидах, а в том, что есть натуральный шоколад (из какао), и есть тот, который не имеет отношения к шоколаду из какао. И есть шоколад из разных сортов какао. Я на эту тему писала только.

Про пестициды отдельная тема, никто не говорит, что это классно. А видоизменять вкус шоколада из дорогих бобов никто не будет, это как сорта кофе, эти купажи составляют специально для бренда, покупается именно этот сорт, а не этот, именно из-за вкуса, там большая работа. В нормальном производстве, тут не про Россию, к сожалению. У нас это есть ТОЛЬКО в формате крафта за совсем уж негуманные деньги.
8 июня в 12:19  #
1
Best Vladikscooter
Казимировна Ядвига
-3
Best Vladikscooter
Казимировна Ядвига
Да что этому поколению Пэпси объяснять? Их же только научили поднимать своё эго за счёт унижения и обсирания других. Пусть жрут свои сникерсы
9 июня в 21:58  #
-3
А Ваше ЭГО ничего кроме грязи Вам не позволяет видеть?
10 июня в 12:29  #
3
Best Vladikscooter
Пилипенко Василий
-4
Best Vladikscooter
Пилипенко Василий
Зато ваших аргументов вообще никто не видел, потому что их нет.
Просто мелкий высер и на этом всё...
Ну хотя бы свою точку зрения описАли вместо гадостей.
10 июня в 20:26  #
-4
И в чем же, не постесняюсь спросить, это выражается?

Отвращение при потреблении.
5 июня в 18:12  #
1
пи*дец полный! короче, лучше мёда со своей пасеки нет ничего!
6 июня в 11:47  #
4
Pchelintsev Andrey
Павлов Юрий
1
Pchelintsev Andrey
Павлов Юрий
Я на мед перешел вместо сахара. А конфеты импортные.
7 июня в 22:22  #
1
"Победа вкуса" еще год назад была нормальной, но и они сдались.
6 июня в 14:05  #
2
она победили вкус и теперь вкуса нет)
6 июня в 17:45  #
6
Ужас какой! А ведь раньше наши конфеты считались очень хорошими.
В очередной раз убедилась, что шоколад бывает только швейцарским:)))
Линдт не люблю - сладкий очень.
А вот Бушерон горький - мняфффф.
8 июня в 11:02  #
0
Давно уже не покупаю отечественные конфеты эти, а покупаю только киткат из представленных (еще твикс, сникерс). А почему? да потому, что про то, что там не шоколад, там и так честно написано, а если производитель сам признался в том, что шоколад и не ночевал в его продукции - это вообще сразу в топку, я бы даже не исследовала такие товары, зачем? и зачем их употреблять, если есть тот же киткат - цена та же, или даже дешевле, но хотя бы шоколад есть, не понимаю, почему эти все ребята не разорились до сих пор, искренне не понимаю!
это вот на тему конкуренции, которая прям так душит наших производителей пластилинового сыра, так они благодарны за антисанкции и что убрали всех европейских конкурентов. Убрали английский чеддер за 160р упаковка - ой как полегчало-то... а вот мы теперь вынуждены ездить за сыром в Финляндии всякие, выделять прямо день раз в три месяца, чтоб просто купить нормальных продуктов. Полегчало им, спасибо говорят. Тьфу на них, лицемеры. История с конфетами прекрасно доказывает - никто не разоряется, люди любят пластилин, или не понимают - но все довольны: и киткатам нормально, и производителям пластилина, и главное - людям, у которых хотя бы есть выбор!
8 июня в 11:41  #
1
Trt Rtr
Trt Rtr
0
Trt Rtr
Trt Rtr
Интересно, что я написала неправильно? Вы хоть аргументируйте свои минусы. Просто в очередной раз кто-то обиделся, что восхваляется что-то европейское? Надо реалистом быть, а не давиться из патриотизма тем, что "дают". Выбор - это хорошо и ценно, никто не призывает отменять ваш любимый пластилин.
8 июня в 12:21  #
0
Сразу скажу, я не минусовал.
Но мне просто смешна ваша логика, образно - ем говно, потому что честно написали его в составе. Дальше даже не стал читать, неинтересно.
9 июня в 22:03  #
0
Trt Rtr
Best Vladikscooter
1
Trt Rtr
Best Vladikscooter
Совсем наоборот написала... Кратко: Если они даже честно пишут, что у них в составе пальмы, то смысл их вообще проверять(и сравнивать с теми, у кого шоколад настоящий вроде китката)? не то, что есть - тут смысла нет вообще, но люди это по-прежнему едят, не уважая себя, с продажами у них проблем нет.
9 июня в 22:58  #
1
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение