Экспертиза гречки: 100% качества по разумной цене
Мы отдали в лабораторию на исследование семь образцов популярных брендов гречки: «Увелка», «Д» («Дикси»), «Дон Густо / Наша семья», Makfa, «Мистраль», «Агро-Альянс», Prosto. Как утверждают производители, использование гречки в пакетиках дает возможность получить любимое блюдо, не тратя время на выбор нужных пропорций воды и крупы. Но не приходится ли за это удобство платить качеством?
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит токсичных элементов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов. Соответствует требованиям ГОСТ Р 55290-2012 к высшему сорту по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя выпускается по ТУ изготовителя. В образце отсутствует сорная примесь. Кислотное число жира соответсвует норме свежести. Сравнительно высокая влажность по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и качества для высшего сорта согласно указанному в маркировке стандарту ГОСТ Р 55290-2012 (в маркировке указан первый сорт). Не содержит остаточных количеств пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и качества для высшего сорта согласно ГОСТ Р 55290-2012 (товар выпускается по ТУ изготовителя). Не содержит остаточных количеств пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит микотоксинов, остаточных количеств пестицидов. Соответствует требованиям ГОСТ Р 55290-2012 к высшему сорту по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя выпускается по СТО изготовителя. Кислотное число жира соответсвует норме свежести. Сравнительно высокое содержание сорной примеси по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и качества согласно указанному в маркировке стандарту ГОСТ Р 55290-2012 для указанного в маркировке высшего сорта. Не содержит остаточных количеств пестицидов. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит токсичных элементов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов. Соответствует требованиям ГОСТ Р 55290-2012 к высшему сорту по физико-химическим и органолептическим показателям. Кислотное число жира соответсвует норме свежести. Сравнительно высокое содержание зерен пшеницы по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит токсичных элементов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов. Соответствует требованиям ГОСТ Р 55290-2012 к высшему сорту по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя выпускается по ТУ изготовителя. Кислотное число жира соответсвует норме свежести. Сравнительно высокая цена за 1 кг. по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. | ||
Безопасность — превыше всего
Гречка — растительный продукт, и многие опасаются, что в ней содержатся пестициды. Среди проверенных нами образцов, впрочем, таковых не оказалось. В лаборатории был произведен скрининг на присутствие 73 современных пестицидов, и ни один из пестицидов на этот раз обнаружен не был. А значит, при выращивании соблюдались все необходимые требования. Заметим, что прошлая экспертиза выявила остаточное присутствие пестицидов в трех образцах.
Отрицательными в этой экспертизе оказались и результаты исследований на зараженность и загрязненность вредителями.
Микробиологические показатели безопасности тоже порадовали. Обсемененность мезофильной микрофлорой невысокая (самый высокий показатель у образца Makfa, но и он ниже предельно допустимого в 50 раз!). Бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Роста плесеней в образцах не зафиксировано — по этому показателю проверяемая гречка могла бы подойти и для детского питания.
Зернышко к зернышку
Следующее, на что обратили внимание эксперты, — это качество самой крупы. Чтобы гречка получилась по-настоящему рассыпчатой и вкусной, в ней изначально должно быть минимальное количество дефектных ядер, а также разнообразного мусора, сора и примесей. Для гречки, расфасованной в пакеты, это особенно важно, потому что нет возможности ее перебрать или промыть перед варкой.
В этом аспекте проверенные образцы оказались на высоте: в четырех («Увелка», «Дон Густо», «Агро-Альянс», Prosto) 100% доброкачественных ядер; в оставшихся — лишь немногим меньше (99,8-99,9%).
Минеральной примеси, сорных семян (семян всех культурных и дикорастущих растений, в том числе, татарской гречихи, а также плоских семян гречихи и сильно недоразвитых, светлоокрашенных зерен гречихи с минимальным содержанием ядра — рудяка) тоже немного. В некоторых образцах («Увелка», «Дон Густо», Prosto) их нет вообще — то есть, эта гречка самая чистая. Испорченных ядер (то есть, частично или целиком загнивших, обуглившихся, тех, у которых повреждена «сердцевина») нет ни в одном образце. Мучка есть во всех, но ее мало. Органической примеси (оболочек зерен, частей стеблей, сорняков) — не обнаружено.
Соответственно, лабораторно определенные по фактическим показателям качества сорта образцов либо совпали с заявленными производителями на упаковке, либо оказались даже выше заявленных (так, например, «Д» — не первого сорта, а высшего).
Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:
Некоторые замечания возникли только к гречке «Увелка». На упаковке написано слово «экстра», что может быть ошибочно интерпретировано, как указание на то, что показатели качества крупы выше, чем предусмотренные для высшего сорта. При этом, слово «экстра» стандартом не предусмотрено. Это важно учитывать при покупке, чтобы делать информированный выбор и не попадаться на уловки маркетологов. Впрочем, само по себе качество «Увелки» не вызывает вопросов, по физико-химическим показателям она соответствует высшему сорту.
И, наконец, еще один показатель, который влияет на качество получающегося блюда из крупы, указывающий на свежесть гречки, — кислотное число жира. «Норма свежести» для ядрицы 1-го сорта: не больше 13 мг КОН/1 г жира. Гречневую крупу с таким кислотным числом жира можно хранить и реализовывать. Результаты экспертизы показывают, что реальные показатели образцов намного меньше максимально допустимого значения: они находятся в диапазоне от 5,2 до 6,6 г КОН/1г жира.
Все эти результаты исследований дают основания полагать, что сваренная гречка будет вкусной. А что же показала органолептическая экспертиза?
Вкусно и очень вкусно!
Органолептические показатели образцов одинаковые (различается только цвет) и хорошие:
- Цвет — светло-коричневый или коричневый.
- Запах — cвойственный гречневой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.
- Вкус — свойственный гречневой крупе без посторонних привкусов, не горький, не кислый.
То есть, все образцы обладают примерно одинаковыми вкусовыми качествами. И тут ключевую роль при покупке может играть разве что цена. Ниже мы приводим данные по закупочным ценам образцов. Как видите, стоят они все по-разному, и хотя разница не столь существенная, как бывает с другими группами товаров, все же это может сыграть свою роль при выборе.
- «Увелка»: 78,5 руб./кг
- «Д»: 129,8 руб./кг
- «Дон Густо»: 86,44 руб./кг
- Makfa: 179,98 руб./кг
- «Мистраль»: 167,98 руб./кг
- «Агро-Альянс»: 113,38 руб./кг
- Prosto: 159,98 руб./кг
Подведем итог!
Все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке, ни один из них не вызвал существенных нареканий у экспертов. Самый дорогой образец — Makfa, у него не оптимальное соотношение цены и качества. Самый дешевый образец — «Увелка» (почти в два раза дешевле), и по своим характеристикам он не уступает всем остальным.
| Название | Афлатоксин В1 (мг/кг) | Скрининг на 73 наименования современных пестицидов | Зараженность, загрязненность вредителями | |
|---|---|---|---|---|
|
| Гречневая крупа «Увелка» в пакетиках |  | | |
|
| Гречневая крупа «Дикси» в пакетиках | | | |
|
| Гречневая крупа «Дон Густо / Наша семья» в пакетиках | | | |
|
| Гречневая крупа Makfa в пакетиках | | | |
|
| Гречневая крупа «Мистраль» в пакетиках | | | |
|
| Гречневая крупа «Агро-Альянс» в пакетиках | | | |
|
| Гречневая крупа Prosto в пакетиках | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
22 ноября 2017
Гречку иногда называют «царицей круп», а кашу из нее считают одной из самых полезных. И хотя в Европе ее не признают и массово не употребляют, в России она пользуется большой популярностью. Гречку варят, запаривают, зеленую едят не только в виде каши, но и проращивают… А один из самых современных методов упаковки — в порционных пакетиках для варки.