Экспертиза фруктовых мюсли: много плесени, но мало фруктов
На этот раз на экспертизу были направлены «фруктовые» мюсли, в котором из наполнителей присутствуют только фрукты, под марками «Ого!», Fine Life, Bruggen, Emco и «Эпоха злаков».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствуют требованиям безопасности и составу согласно маркировке. Содержат остаточные количества четырех пестицидов, не превышающие допустимых значений для аналогичных видов продукции. Отмечены существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. | ||
 | Соответствуют требованиям безопасности и составу согласно маркировке. Соответствуют требованиям безопасности и составу согласно маркировке. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Отмечены значительные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. | ||
 | По содержанию плесневых грибов не соответствуют требованиям безопасности, установленным для пищевых концентратов и круп, не требующих варки (превышает допустимое значение в 6,5 раз). Содержат остаточные количества пяти пестицидов, не превышающие допустимых значений для аналогичных видов продукции. Отмечены существенные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. | ||
 | Массовая доля сухофруктов значительно (в 33 раза) меньше указанной в маркировке. Cоответствуют требованиям безопасности. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Отмечены значительные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. | ||
 | Соответствуют требованиям безопасности и составу согласно маркировке. Не содержат остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов. Отмечены значительные отклонения фактических показателей пищевой ценности от указанных в маркировке. | ||
Как показывают проверки Росконтроля, крупы и злаки, а также сухие завтраки относятся к относительно благополучным видам продуктов питания. И все-таки по результатам проверки мюсли 2 образца из 5 были занесены в Список товаров с замечаниями.
В чем опасность?
Мюсли под маркой Bruggen, произведенное в Германии, признано небезопасным: в нем в 6,5 раз больше плесневых грибов, чем допускается для концентратов и круп, не требующих варки.
Елена Колпакова, эксперт, Росконтроль:
Плесень на продуктах делится на два типа: «благородную» – предусмотренную технологическим процессом – и появившуюся «самостоятельно». Первая неопасна, а вторая – вызывает порчу продуктов, а продукты ее жизнедеятельности могут быть токсичны для человека. На зерновых культурах появляется только опасная плесень, которая в процессе своей жизнедеятельности при определенных условиях хранения продукции вырабатывает микотоксины. Однократное употребление заплесневелого продукта обычно не вызывает острого отравления, но систематическое употребление в пищу продуктов, содержащих микотоксины в концентрациях, превышающих допустимые, может приводить к поражениям печени, почек, центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта.
Плесени есть и в мюсли «Эпоха злаков», но в очень небольшом количестве. В других образцах их не обнаружено.
Когда плесень — это яд? Правила безопасности
Показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) у всех образцов находится в допустимых пределах. Но все же у Bruggen он выше, чем у других проверенных смесей.
Остаточные количества нескольких пестицидов выявлены в мюсли «Ого!» и Bruggen (всего образцы проверили на 148 видов пестицидов). Однако максимально допустимый уровень пестицидов не превышен, так что замечаний к образцам нет.
Содержание кадмия, свинца, мышьяка и ртути у всех смесей находится в допустимых пределах, но у Bruggen суммарное содержание токсичных металлов несколько выше, чем у других.
Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии рода Bacillus cereus, вызывающие у человека токсикоинфекции, ни в одном из образцов не найдены.
Тест на присутствие опасного для здоровья микотоксина – охратоксина А – дал отрицательный результат.
В проверенных мюсли не обнаружено ни консерванта диоксида серы, ни металломагнитной примеси, которая могла попасть в продукт с частей измельчающего оборудования.
Где мало фруктов?
Для справки:
Экструдированные хлопья (корнфлекс, злаковые хлопья, прошедшие технологическую обработку) – это более дорогой ингредиент мюсли, чем обычная овсянка. Заявляя наличие в составе мюсли экструдированных хлопьев, в то время как фактически их нет, производитель вводит потребителя в заблуждение относительно ценности продукта.
Чем больше в мюсли фруктов, тем привлекательнее продукт для покупателя. Но зачастую количество фруктов велико лишь на упаковке. Так случилось с продукцией Emco: согласно маркировке, продукт содержит 66,3% сухофруктов (изюм 64%, малина 1,1%, черника 0,6%, клюква 0,6%), а исследование показало: фактически сухофруктов всего 2%, то есть в 33 раза меньше! За это образец включен в список товаров с замечаниями.
Больше всего фруктов оказалось в мюсли Bruggen (24%).
Экструдированные хлопья, указанные в составе, в существенном количестве не определены в образцах Fine Life, Bruggen, Emco и «Эпоха злаков».
Где много жира?
Считая мюсли здоровым продуктом, мы подразумеваем, что жира в нем не должно быть, или он должен содержаться в крайне небольших количествах. Это мнение справедливо лишь в отношении сырых смесей – их жирность составляет от 1,9% («Эпоха злаков») до 3,5% (Bruggen).
У продуктов Fine Life и Emco жирность значительно выше (12,1% и 13,5% соответственно), так как это мюсли запеченное. При его изготовлении злаки смешивают с сахаром и некоторым количеством растительных масел, и запекают при низких температурах. В печи мюсли приобретает более выраженный и насыщенный вкус. Запеченное мюсли слаще обычного и гораздо калорийнее: более 400 ккал на 100 г.
Показатель свежести мюсли – кислотное число жира; чем оно ниже, тем меньше хранился продукт или сырье, из которого его изготовили. Самым высоким кислотное число оказалось у образцов Bruggen, «Эпоха злаков» и «Ого!».
А что со вкусом?
Органолептические показатели мюсли не вызвали нареканий у экспертов. Внешний вид и консистенция образцов охарактеризованы специалистами как свойственные данному продукту. Вкус и запах – также свойственны данному продукту, без посторонних привкусов и запахов.
Сколько стоит?
Цена образцов в пересчете на килограмм отличается более чем в 2 раза. Самое дешевое мюсли – «Эпоха злаков» (149 руб. за кг). Самое дорогое – Bruggen (329 руб. за кг). В последнем образце оказалось гораздо больше фруктов, чем в других, а фрукты – более дорогой компонент смеси для завтраков, чем злаки.
| Название | Плесневые грибы, КОЕ/г | Пестициды, мг/кг | Токсичные элементы Cd/Pb/As/Hg, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
|
| Мюсли «Ого!» фруктовые |  | | |
|
| Мюсли Fine life с кусочками фруктов | | | |
|
| Мюсли Bruggen с фруктами |  | | |
|
| Мюсли Emco с черникой и малиной | | | |
|
| Мюсли «Эпоха злаков» с тропическими фруктами | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
19 июня 2018
Мюсли – продукт, приготовленный из сырых или запеченных злаков, различных сухофруктов и орехов, отрубей, ростков пшеницы, меда и специй. Это еда, которая отлично подходит как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.
Многие считают мюсли квинтэссенцией здорового питания. Но исследование показало: это не всегда так. Некоторые образцы даже опасны!