Помочь проекту

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья

2
2

Возможно, крылья цыплят-бройлеров – не самый популярный продукт, но и у него есть свои почитатели. Многочисленные экспертизы Союза потребителей показывают, что качество куриных полуфабрикатов мягко говоря, оставляет желать лучшего. Увы, крылья ничем не лучше: большинство проверенных образцов покупать не стоит.

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья

В лаборатории побывала продукция брендов: «Петелинка», «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», «Первая свежесть», «Ясные зори», «Куриное царство».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Крыло цыплят бройлеров "Первая свежесть"

По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо свежее. Посторонних ингредиентов в составе не выявлено. Уровень влаги несколько выше, чем справочные данные для данной продукции. Выявлено присутствие остаточного количества антибиотика энрофлоксацина (недействующая концентрация). 

67
Результаты теста
Пищевая ценность
59
Натуральность
85
Безопасность
80
Качество
42
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Петелинка"

По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Такое превышение может быть следствием неправильных температурных условий хранения в торговой сети. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо свежее. Содержание белка и жира соответствует требованиям ГОСТа. Посторонних ингредиентов в составе не выявлено. Выявлено присутствие остаточных количеств антибиотиков энрофлоксацина и ципрофлоксацина (не превышают допустимый уровень).

45
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
55
Натуральность
85
Безопасность
0
Качество
40
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Ясные зори"

По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Такое превышение может быть следствием неправильных температурных условий хранения в торговой сети. Выявлено присутствие бактерий рода протей в 1 г., в связи с чем данный продукт не рекомендован в детском питании. Мясо свежее. Посторонних ингредиентов в составе не выявлено. Антимикробных препаратов не обнаружено. По проверенным органолептическим и физико-химическим показателям в целом соответствует ГОСТу.

45
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
56
Натуральность
85
Безопасность
0
Качество
37
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Троекурово"

По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Замечание к органолептическим показателям: образец имеет отдельные точечные кровоизлияния. Недостоверная информация о содержании жира, его на 18% отн. меньше, чем заявлено. Выявлено присутствие бактерий рода протей в 1 г., в связи с чем данный продукт не рекомендован в детском питании.  

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: п...
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Петруха"

По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Выявлено присутствие остаточного количества антибиотика энрофлоксацина (недействующая концентрация). Замечание к органолептическим показателям: образец имеет отдельные точечные кровоизлияния.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: п...
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Ржевское подворье"

По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), обнаружены сальмонеллы. Уровень влаги несколько выше, чем справочные данные для данной продукции. Выявлено присутствие  остаточного количества антибиотика энрофлоксацина (недействующая концентрация). Замечание к органолептическим показателям: образец имеет отдельные точечные кровоизлияния, на поверхности зафиксированы отдельные пеньки и волосовидные перья. Выявлено присутствие бактерий рода протей в 1 г., в связи с чем данный продукт не рекомендован в детском питании. Высокий уровень фосфатов и расчетное содержание фосфора в пересчете на белок (сравнительно с другими образцами), возможно присутствие фосфатов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: п...
Подробнее
Крыло цыплят бройлеров "Куриное царство"

По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). По физико-химическим показателям мясо имеет признаки сомнительной свежести (наличие первичного распада белков и повышенное содержание летучих жирных кислот), при этом явных органолептических признаков недоброкачественности у образца на момент проверки не зафиксировано. Выявлено присутствие остаточных количеств антибиотиков энрофлоксацина и ципрофлоксацина (не превышают допустимый уровень). 

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: п...
Подробнее

Проверяем безопасность

Безопасность куриных полуфабрикатов, а также субпродуктов — печени, сердец и желудков — всегда под большим вопросом. Отчасти это объясняется спецификой производства: при разделке тушки риск загрязнения повышается. Не обошлось без нарушений и на этот раз.

  • В «Троекурово», «Петрухе», «Ржевском подворье», «Курином царстве» превышен допустимый уровень показателя обсемененности мезофильной микрофлорой.
  • В «Ржевском подворье» обнаружены сальмонеллы.

Образцы «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», «Куриное царство» добавлены в Черный список «Росконтроля» за данные несоответствия.

  • Кроме того, в «Троекурове», «Ржевском подворье» и «Ясных зорях» определили наличие условно-патогенных энтеробактерий рода Proteus. Это делает данную продукцию непригодной для питания детей.
Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей:

Отсутствие бактерий рода Proteus, которые являются своеобразным индикатором гнилостной порчи пищевых продуктов, нормируется для мяса всех видов животных, но для каждого вида — в определенном количестве продукта. Так, для мяса, предназначенного для детского, диетического питания бактерии рода Proteus не должны содержаться в 1 грамме продукта.  Поскольку наши образцы не имели такой специализированной маркировки, обнаружение Proteus в 1,0 г продукта  считать нарушением нельзя. Однако стоит обратить внимание, что данные микроорганизмы все же в образцах присутствуют, и при неправильном хранении их микробиологические показатели могут ухудшиться.  В то же время отметим, что в 0,1 г продукта в этих образцах Proteus не обнаружен, а значит все образцы по этому показателю соответствуют требованиям к мясу охлажденному  со сроком годности более 7 суток.

В крыльях «Петелинка» и «Ясные зори» отмечено незначительное превышение уровня обсемененности мезофильной микрофлорой, но  такое небольшое превышение может быть следствием неправильного хранения продукта в торговой сети. Так как вина производителя неочевидна, товары добавлены в Список товаров с замечаниями.

Листерии и сальмонеллы: есть ли реальная опасность?

А что с антибиотиками?

В образцах «Петелинка», «Петруха», «Первая свежесть», «Куриное царство» выявлено присутствие остаточных количеств антибиотиков (энрофлоксацина и ципрофлоксацина), однако их содержание не превышает допустимых уровней.

8 важных вопросов о продуктах, содержащих антибиотики

Сомневаемся в свежести

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-10

Крылышки бренда «Куриное царство» по физико-химическим показателям имеют признаки сомнительной свежести (наличие первичного распада белков и повышенное содержание летучих жирных кислот), но при этом явных органолептических признаков недоброкачественности у образца на момент проверки не зафиксировано.

Очевидно, что долго такая курица после покупки не пролежит.

Оцениваем вид

Возникли у экспертов претензии и к отдельным органолептическим показателям крылышек. Так, например, крылья, выпускаемые под брендами «Ржевское подворье» и «Ясные зори» недостаточно очистили от оперения: в них встречаются так называемые пеньки (от перьев), в первом образце – волосовидные перья.

В «Троекурово», «Петрухе», «Ржевском подворье» есть отдельные точечные кровоизлияния (их не должно быть в подобного рода продукции).

А вот цвет и запах всех крылышек – без нареканий.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Троекурово», «Петруха», «Ржевское подворье», «Куриное царство» добавлены в Черный список «Росконтроля». «Петелинка» и «Ясные зори» попали в Список товаров с замечаниями.

И только крылышки «Первая свежесть» могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в 0,0001 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-11 Крыло цыплят бройлеров "Петелинка"
Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-12

400000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-21 Крыло цыплят бройлеров "Троекурово"
✘

Более 3000000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-31 Крыло цыплят бройлеров "Петруха"
✘

Более 3000000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-41 Крыло цыплят бройлеров "Ржевское подворье"
✘

Более 3000000

✔

Не обнаружены

✘

Обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-51 Крыло цыплят бройлеров "Первая свежесть"
✔

44000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-61 Крыло цыплят бройлеров "Ясные зори"
Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-62

150000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Далеко не улетишь: куриные крылья опасны для здоровья рис-71 Крыло цыплят бройлеров "Куриное царство"
✘

Более 3000000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Здравствуйте. Подскажите , пожалуйста ,
По проверенным микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой ,также признаки сомнительно свежести , это разве не может быть следствием неправильного хранения в магазине . И это уже должна быть претензия к магазину , а не к продукту
2 октября в 12:13  #
0
⠀⠀ Росконтроль
Сидоренко Ирина
0
⠀⠀ Росконтроль
Сидоренко Ирина
Добрый день! Грань очень тонкая. Если превышение по показателю общей обсемененности мезофильной микрофлорой небольшое, то, действительно, вина может быть, как производителя, так и магазина. Поэтому в данном случае мы товар в Черный список не заносим (если это единственное нарушение). Это же касается и показателей свежести.
3 октября в 18:37  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение