Помочь проекту

Что скрывается в коробке шоколадных конфет?

6
3

Раньше красочно упакованные шоколадные конфеты были подарком на все случаи жизни. Их преподносили на дни рождения и на важные жизненные события. Открывали коробку только по серьезным поводам. Сейчас можно зайти в любой магазин, купить себе все, что душа пожелает и перепробовать все виды конфет в коробках. Только следует знать, в каких сладостях вас не ожидают неприятные сюрпризы.

Что скрывается в коробке шоколадных конфет?

Этим вопросом задались эксперты Росконтроля. На тестирование отправили семь коробок конфет с орехами: «А.Коркунов», «Ferrero Rocher», «Вдохновение», «Белочка», «Fine Life», «Красный Октябрь» и «Бабаевский».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Конфеты Fine Life

Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов, имеют невысокое содержание трансжиров и хорошие органолептические свойства.

69
Результаты теста
Безопасность
76
Натуральность
68
Пищевая ценность
21
Качество
88
Подробнее
Конфеты "Бабаевский"

Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов, имеют невысокое содержание трансжиров и хорошие органолептические свойства.

65
Результаты теста
Безопасность
58
Натуральность
42
Пищевая ценность
35
Качество
90
Подробнее
Конфеты Ferrero Rocher

Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов и трансжиров, имеют хорошие органолептические свойства. Соответствуют молочному шоколаду, указанному в наименовании.

 

62
Результаты теста
Безопасность
70
Натуральность
63
Пищевая ценность
33
Качество
71
Подробнее
Конфеты "Вдохновение"

Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов, имеют невысокое содержание трансжиров и хорошие органолептические свойства.

54
Результаты теста
Безопасность
61
Натуральность
45
Пищевая ценность
29
Качество
64
Подробнее
Шоколадные конфеты "А.Коркунов"

Недостоверная маркировка в части указания состава: содержит примесь растительного масла с высоким содержанием лауриновой кислоты (например, пальмоядрового или заменителя масла какао лауринового типа), не указанного в составе.
Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов, имеют низкое содержание трансжиров и хорошие органолептические свойства.

54
Товар с замечаниями
Безопасность
71
Натуральность
57
Пищевая ценность
35
Качество
49
Подробнее
Конфеты "Белочка"

Не соответствуют наименованию глазури "шоколадная" по расчетному содержанию масла какао - его, по меньшей мере, в 3 раза меньше, чем допускается для шоколадной глазури. Не соответствует заявленному на этикетке ГОСТу по органолептическим показателям: образец имеет матовую поверхность со следами "поседения". Безопасны по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов, не содержат трансжиров и имеют хорошие органолептические свойства.

50
Товар с замечаниями
Безопасность
69
Натуральность
48
Пищевая ценность
32
Качество
44
Подробнее
Конфеты "Красный Октябрь"

Жиры, использованные в составе продукта, не соответствуют требованиям безопасности по содержанию трансжиров (22,2 % от массы жира). Безопасны по микробиологическим показателям. Имеют хорошие органолептические свойства.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Жиры, использованные в составе продукта, не соответствуют требованиям безопасности по соде...
Подробнее

Конфеты с трансжирами

Всемирная организация здравоохранения рассматривает уменьшение количества тран-сизомеров жирных кислот в продуктах питания, как меру профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В России с 1 января 2018 года в силу вступил норматив, согласно которому в кондитерских жирах безопасным считается содержание транс-изомеров не более 2%. Массовая доля транс-изомеров от общего жира в конфетах «Красный Октябрь» — 22,2 %. А это значит, что производитель использовал жир, в котором содержание трансжиров превышало допустимое для продуктов переработки растительных масел и животных жиров в 11 раз. В связи с этим, сладкий набор отправляется в Черный список.

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «Транс-изомеры жирных кислот, встраиваются в липидную часть мембран клеток вместо «нормальных» жирных кислот, тем самым нарушается нормальное функционирование клеток, что ведет к развитию различных заболеваний: в том числе, болезней сердечно-сосудистой системы, атеросклерозу, диабету. Транс-изомеры жирных кислот образуются в результате модификации жидких растительных масел. В результате этого процесса жиры становятся твердыми — именно твердые жиры необходимы при производстве кондитерских изделий. Другие твердые жиры, такие как сливочное масло или масло какао, существенно дороже, и производители прибегают к их более дешевым заменителям, содержащим — отвержденные растительные масла или тропические жиры — заменителям молочного жира, заменителям масла какао и прочим».

Что «забыли» указать производители?

Для справки:

Согласно ГОСТ 4570-2014, шоколадная конфета должна содержать от 25 % до 40 % отделяемой составной части шоколада от общей массы изделия или не менее 9 % общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 4,5 % масла какао.

У шоколадных конфет «А.Коркунов» присутствует недостоверная маркировка в части указания состава: продукт содержит примесь растительного масла с высоким содержанием лауриновой кислоты (возможно пальмоядрового или заменителя масла какао лауринового типа). Производитель не вынес данную информацию на этикетку, что является нарушением требований к маркировке и поводом для внесения конфет в Список товаров с замечаниями. В конфетах «Белочка» глазурь не соответствуют заявленному наименованию «шоколадная» по содержанию какао масла, расчетное количество которого не превышает 12% — это в 3 раза меньше, чем допускается для шоколадной глазури. Этот недостаток стал поводом для внесения в Список товаров с замечаниями. По проверенным показателям фактов недостоверной маркировки у конфет «Ferrero Rocher», «Вдохновение», «Fine Life» и «Бабаевский» не было выявлено.

Неблагородная седина

На матовой поверхности конфет «Белочка» обнаружены следы «поседения»: белый налет, который образуется на поверхности конфет в результате неправильно подобранной рецептуры или неправильного хранения. Данный дефект не меняет пищевую ценность конфет, однако ухудшает их внешний вид. Это несоответствие по органолептическим показателям заявленному на этикетке ГОСТ 4570 является еще одним поводом для включения продукта в Список товаров с замечаниями.

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «Поседение — достаточно распространенный дефект, который действительно может быть последствием отступления от рекомендуемых условий хранения продукта. Как мы видим в результате исследований, проверенные показатели конфет с поседением соответствуют требованиям безопасности. Исключить, что конфеты или шоколад в результате неправильного хранения будут заведомо безопасны, с полной уверенностью нельзя. Поэтому, если помимо поседения, мы видим деформацию, следы «оплавления», нарушение целостности упаковки, то от употребления такого продукта лучше отказаться, особенно, если это конфеты с начинками».

4 из 7 можно дарить

По проверенным микробиологическим показателям все изученные образцы конфет с орехами соответствует требованиям безопасности. Патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесени не обнаружены в них. Однако по результатам экспертизы, «Красный Октябрь» заносится в Черный список за слишком высокое содержание транс-изомеров жирных кислот в использованном при изготовлении конфет жире, который не соответствует требованиям безопасности. «Белочка» и «А.Коркунов» отправляются в Список товаров с замечаниями за недостоверную маркировку в части указания наименования глазури и состава соответственно (первая еще из за замечания к внешнему виду). Четыре бренда — «Ferrero Rocher», «Вдохновение», «Fine Life» и «Бабаевский» могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Масовая доля транс-изомеров от общего жира, % КМАФАнМ*, КОЕ/г БГКП (колиформы), сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк, сальмонеллы, листерии
Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-11 Шоколадные конфеты "А.Коркунов"
✔

0, 35

✔

200

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-19 Конфеты Ferrero Rocher
✔

< 0,1

✔

< 150

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-26 Конфеты "Вдохновение"
✔

0,48

✔

5 800

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-34 Конфеты "Белочка"
✔

< 0,1

✔

500

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-42 Конфеты Fine Life
✔

0,21

✔

200

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-50 Конфеты "Красный Октябрь"
✘

22,2

✔

4 500

✔

Не обнаружены

Что скрывается в коробке шоколадных конфет? рис-57 Конфеты "Бабаевский"
✔

0,47

✔

200

✔

Не обнаружены

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.

Следите за самыми свежими новостями на нашем канале в Telegram!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Я так скажу. Лучше вообще не есть конфеты, а молочку брать из под коровы, в проверенных местах. Не знаю, споров по пальме хоть отбавляй, но все же в большинстве своем это доказано, что оно вредно. В Европе пальма другая в продуктах. Она чище.
У нас же используют самую дешевую, самую вредную, а зная то, как производитель шифруется под госты, не указывая в маркировках то, чего быть недолжно - лучше избегать. Я не за запрет пальмы, пусть используют, но я за то, что бы производитель честно указывал наличие в составе пальмы или ставил пометки о ее отсутствии. Но кто так сделает? Это же не выгодно, быть честным
20 апреля в 13:27  #
0
В составе конфет «Ferrero Rocher» https://roscontrol.com/product/ferrero_rocher/#product__single-prop указан "растительный жир" - это и есть пальмовое масло, которое "маскируется" за этой хитрой формулировкой, тот самый трансжир, за содержание которого были оштрафованы другие производители конфет. Экспертам "Росконтроля" следует быть внимательнее, чтобы не вводить в заблуждение потребителей и читателей журнала. Или, может, выбирали по принципу "лучшее из плохого"? Я знаю только одну марку конфет, где "пальмы", судя по структуре и вкусу, нет. Это конфеты "Ореховые" и "Грильяж" марки "ВкусВилл" - они почему-то здесь не представлены, хотя продукт по-настоящему качественный, хотя и дорогой.
19 декабря 2018 в 16:46  #
4
Мирный Эрик
Полунина Юлия
2
Мирный Эрик
Полунина Юлия
Раз вы читаете Росконтроль, то уже должны быть образованы как потребитель и понимать некоторые нюансы:

— на наличие растительных жиров исследовалась шоколадная глазурь, покрывающая конфету (=корпус) и если в ней нет растительных жиров, то нарушения нет. В начинке могут содержаться растительные жиры — почему нет? это рецептура производителя

— остальные производители «оштрафованы» за не соответствие наименованию: у Коркунова в «шоколадной глазури» есть незначительная примесь растительного масла, а у «Белочки» в названии «шоколадная глазурь», а в составе указан «эквивалент масла какао» — т.е. такая глазурь должна называться «кондитерской»

— пальмовое масло это не трансжир и не должно содержать его. Вообще пальмовое масло это не вред, куда больше вреда приносит калорийность конфет и содержащийся в них сахар, чем «пальма». Трансжиры могут образовываться при гидрогенизации (отверждении) растительных жиров, они в незначительных количествах присутствуют естественно в животных жирах (например, в сливочном масле — посмотрите протоколы исследований в карточках исследованных образцов). Если вам интересно — загляните в состав конфет «Красный октябрь», кот. попали в Чёрный список: частично гидрогенизированное соевое масло, частично гидрогенизированное пальмовое масло — именно потому в них есть трансжиры. Современная кондитерка, думаю, невозможна без «пальмы» — пальмовое масло сильно дешевле сливочного плюс продукты из сливочного масла должны храниться в холодильнике и их срок годности будет несколько меньше

— эксперты Росконтроля не вводят нас в заблуждения поскольку сами исследования не проводят, а заказывают их в Ростесте — http://www.rostest.ru, а нам переводят все непонятные термины и значения в понятные красивые статьи :)

— вторая часть вашего сообщения немного похожа на рекламу) но в грильяже (я про начинку, а не глазурь) в принципе не должно быть пальмы (вообще любых добавленных жиров), т.к. по рецептуре там орехи в сахаре, грубо говоря что-то между халвой и козинаком)) про «ореховые» ничего не скажу, у нас (в Сибири) такого производителя не видел))
19 декабря 2018 в 21:24  #
2
Полунина Юлия
Мирный Эрик
2
Полунина Юлия
Мирный Эрик
Уж извините, но тут получается, что все равно где-то кроется лукавство. Если потребитель хочет покупать качественный товар и платит, соответственно, за это деньги, то, как ожидается, он должен получить качественный продукт. Конфеты, содержащие пальмовое масло - хоть в начинке, хоть в корпусе, по вкусу, как пластилин, и качественными быть точно не могут. Что мешает производителю добавить какао-масло, как в старых добрых советских конфетах. Да, это будет дороже, зато это будет качественный и вкусный продукт.
Пальмовое же масло, на самом деле, продукт весьма спорный. Плюсы имеет только при условии, что оно качественное, тонкой очистки, находящееся в жидкой олеиновой фракции. В наших реалиях, увы, оказывается больше минусов, потому что у масла есть вторая фракция - стеариновая (как для изготовления мыла, свечей, смазывающих материалов). Масло этой фракции, дешевое, с плохой очисткой, чаще всего и попадает к нам в страну, иногда даже в цистернах из-под нефти, и тут оно действительно опасно для здоровья. Температура плавления масла в такой фракции - почти 49 градусов. В итоге оно залепляет собой клеточные мембраны, как пластилин, закупоривает сосуды, нарушает кровоток. Поэтому большинство диетологов, мягко говоря, не в восторге от этого продукта. Да, оно лучше, чем маргарин, но если можно его не добавлять в продукт, то лучше не надо.
20 декабря 2018 в 00:51  #
2
Мирный Эрик
Полунина Юлия
1
Мирный Эрик
Полунина Юлия
Юлия, вы рассказываете какую-то дичь, ловко увязываете температуру плавления и клеточные мембраны и умалчиваете о том что температура плавления животных жиров ещё выше, но это всё не имеет значения, потому что жир в ЖКТ расщепляется ферментами и температура плавления жира не имеет значения в пользе или вреде продукта.

Утверждение, что повсеместно используется «плохое "стеариновое" пальмовое масло» тоже из книжки городских легенд; для собственного самообразования загляните в карточки проверенных маргаринов https://roscontrol.com/category/produkti/margarini/ и сливочного масла https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/slivochnoe_maslo/ Так вот, в самом плохом и дешёвом маргарине из «Чёрного списка» злой стеариновой кислоты в 2-3 раза меньше, чем в сливочном масле с высокими оценками и значком Росконтроля.

Ссылаетесь на невосторги диетологов, словно они рекомендуют употреблять конфеты в принципе или то же сливочное масло, в котором содержащийся холестерин как пластилин и закупоривает сосуды. На функцию клеточных мембран скорее влияют трансжиры, а не стеариновая кислота.

Вы уж извините, но ваше сообщение выглядит словно первая ссылка из гугла на Комсомолку

Ещё вы так безапеляционно уравняли пальмовое масло и некачественный продукт. Откуда это? ГОСТом http://docs.cntd.ru/document/1200114248 разрешено использование растительного масла в начинках. И не всегда использование «пальмы» способ обмануть покупателя или удешевить производство — зачастую применение пальмового масла предназначено для расширения ассортимента, вкусов. Конфеты FR, о кот. вы упоминали в первом сообщении называются «...с начинкой из крема и лесного ореха», вероятнее всего именно пальмовое масло использовалось для создания [мягкой] кремовой консистенции начинки. Если бы использовалось какао-масло — это был бы другой вкус — шоколадный, который и не задумывался производителем. Я не улавливаю луковства, производитель честно указал наличие растительного масла в составе.
20 декабря 2018 в 04:47  #
1
Sorokina Marina
Мирный Эрик
0
Sorokina Marina
Мирный Эрик
лучше вообще отказаться от всех этих конфен, их можно спокойно заменить на куда более полезные финики, сухофрукты, свежие фрукты, это во много раз полезнее. К тому же смесь из сахара, жира и белков совершенно не совместима.
27 декабря 2018 в 10:29  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение