Что на завтрак? Рейтинг йогуртов с клубникой
Для экспертизы мы выбрали питьевые йогурты с клубникой следующих марок: «Б.Ю. Александров», «Активия»/Danone, «Оптималь»/«Савушкин», «BIO баланс», Valio, «Подворье», «Свежее завтра».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Соответствует требованиям безопасности. Содержание белка и СОМО немного ниже требований Технического регламента и ГОСТа. Выявлены пороки вкуса и запаха — посторонний запах и привкус. Недостоверная информация о содержании белка и углеводов в маркировке. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет удовлетворительные органолептические свойства. Очень высокое содержание полезных живых молочнокислых и бифидобактерий. Содержание белка и СОМО немного ниже требований Технического регламента и ГОСТа. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет удовлетворительные органолептические свойства. Содержание белка и СОМО немного ниже требований Технического регламента и ГОСТа. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Высокое содержание полезных живых молочнокислых микрооргенизмов и очень высокое — бифидобактерий. Органолептические свойства — с замечаниями. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности и имеет хорошие органолептические свойства. Содержание белка не соответствуют требованиям Технического регламента и ГОСТа. | ||
 | Не соотетствует требованиям безопасности по содержанию дрожжей (в 300 раз выше допустимого) и плесеней (в 22 раза выше допустимого). Содержание белка и СОМО не соответствуют требованиям Технического регламента. Образец имеет недостоверную информация о содержании белка и углеводов в маркировке и неудовлетворительные органолептические свойства. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности. Хорошие органолептические свойства. Высокое содержание полезных живых молочнокислых и бифидобактерий. | ||
Полезно?
Для начала давайте разберемся с постулатом о пользе йогурта. Основным преимуществом этого продукта является наличие в нем молочнокислых бактерий и, иногда, бифидобактерий. Стоит отметить, что первые являются неотъемлемым компонентом — без них молочный продукт называться йогуртом не может в принципе. Бифидобактерии есть далеко не в каждом йогурте, поэтому, рассчитывая получить максимальную пользу, читайте этикетку внимательно.
Йогурт с бифидобактериями называется биойогуртом, среди участников теста это «Активия» (Danone), «Оптималь» и BIO баланс. Экспертиза подтвердила — производители нас не обманывают! Больше всего бифидобактерий в продукции Danone.
Молочнокислые бактерии обнаружены во всех проверенных йогуртах. Правда, в одном из них, бренда «Подворье», их содержание находится на нижнем пределе допустимых значений.
Мой сладкий
Реклама часто позиционирует йогурты, как продукт подходящий для здорового и даже диетического питания. Безоговорочной правдой этому утверждению мешает быть высокое содержание сахара.
Во всех йогуртах, даже натуральных, его довольно много. Самый сладкий из участников теста — «Б.Ю. Александров» — в нем почти 14 граммов сахаров, при этом 10,47 — это добавленный сахар. Меньше всего сахаров, 10,3 грамма — в Valio.
Для справки:
СОМО — сухой обезжиренный молочный остаток, который соответствует содержанию в йогурте молочного сырья (масса продукта за вычетом влаги, молочного жира, сахара, стабилизаторов, фруктового наполнителя и прочих немолочных компонентов).
Люди, следящие за фигурой, часто выбирают продукты с маленьким содержанием жира, не задумываясь, чем восполняется его недостаток. В нашем тесте участвовали йогурты жирностью от 0 до 2,5%. Все они содержат крахмал, сахар и соответственно довольно большое количество углеводов. Такой продукт скорее можно считать десертом, нежели полноценной пищей». Зато все жиры, которые в образцах все-таки есть — молочные. Растительных жиров не обнаружено.
Еще один важный показатель, свидетельствующий о качестве йогурта — СОМО. Согласно Техническому регламенту СОМО йогурта должен быть не менее 8,5%. Только 2 образца перешагнули этот порог — «Оптималь» и «Свежее завтра».
Есть ли в йогурте клубника?
В составе всех образцов присутствует клубника или фруктовый наполнитель. Однако в большинстве из них, а особенно в «Активии» и «Bio балансе» — отмечено нехарактерное для клубники соотношение содержания глюкозы и фруктозы, что позволяет усомниться в качестве и натуральности наполнителя, либо предположить добавление не указанных в составе ингредиентов (глюкозы или содержащего ее сырья).
Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»: «Качество клубничного наполнителя определяет ценовую категорию йогурта. В йогурте с клубникой должны быть специально подготовленные ягоды. Однако, как именно они будут подготовлены, законом не регулируется. Они могут быть в виде стерилизованного пюре, джема, подварки, варенья, сухих ягод. Ягодные наполнители часто содержат загустители, сахара, красители, ароматизаторы, нередко — консерванты. Идеальный наполнитель содержит только ягоды».
Безопасно?
Безопасность молочных продуктов — вопрос всегда актуальный, ведь молоко это отличная питательная среда для всех видов бактерий, а также плесеней и дрожжей. И при малейшем несоблюдении санитарных норм на производстве, они начинают активно расти и размножаться. Эксперты неоднократно выявляли подобного рода нарушения в сметане, йогуртах, молоке и других молочных продуктах. Данный тест не стал исключением.
В йогурте «Подворье» количество дрожжей в 300 раз и плесеней в 22 раза превышает максимально допустимый уровень. Такой «полезный завтрак» может запросто привести к пищевому отравлению.
А вот к остальным образцам претензий с точки зрения микробиологической безопасности нет. Отсутствуют также в проверенных йогуртах и консерванты.
Поспорим о вкусе
По органолептическим показателям ни один из образцов не заслужил высшей оценки экспертов. Больше всего нареканий к продукции «Б.Ю. Александров». В нем специалисты почувствовали посторонний полимерный привкус и запах. У остальных образцов были отмечены мучнистость во вкусе и слабый привкус молока. Зато к внешнему виду и консистенции йогуртов претензий у испытателей не возникло.
Подводим итоги
В черном списке за нарушения с точки зрения безопасности, неточно указанную пищевую ценность и низкий показатель СОМО оказался йогурт «Подворье». Кстати, самый дорогой среди проверенных.
Рекомендованы к покупке «Оптималь»/«Савушкин» и BIO баланс. Остальные товары помещены в список с замечаниями.
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
17 октября 2017
Вкусный и, как утверждают производители, полезный, йогурт — один из самых популярных молочных продуктов. Чаще всего покупатели приобретают йогурты с фруктовыми и ягодными добавками.