Черный чай в пакетиках: вкус на 4 из 10
Для экспертизы был выбран пакетированный черный чай семи популярных брендов: Twinings English Breakfast Tea, Bernley English Classic, «Майский высокогорный», Tess Sunrise, Ahmad Tea English Breakfast, Dilmah Premium и Riston English Breakfast.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Безопасный чай. Имеет достоверную маркировку. Обладает хорошими органолептическими свойствами, содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа). Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,4%, танина — 9,4% . Балл по результатам дегустации — 4,0-4,25. | ||
 | Безопасный чай. Имеет достоверную маркировку. Обладает приемлемыми органолептическими свойствами. Имеются замечания к аромату настоя: он грубоватый, а сам чай немного мешаный, содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа). Присвоенный сорт — первый. Содержание кофеина 2,2%, танина — 9,0%. Балл по результатам дегустации 3,5-3,75. | ||
 | Безопасный чай. Имеет достоверную маркировку. Обладает приемлемыми органолептическими свойствами. Содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа), с примесью мелких гранул. Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,5%, танина — 9,8%. Балл по результатам дегустации 4,25-4,5. | ||
 | Безопасный чай. Имеет достоверную маркировку. Обладает приемлемыми органолептическими свойствами. Содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа) ), немного мешаный с черешками. Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,5%, танина — 8,9%. Балл по результатам дегустации 4,25. | ||
 | Безопасный чай. Имеет достоверную маркировку. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Содержимое пакетика представляет собой мелкую гранулу с наличием высевок и крошки (мелкие фрагменты чайного листа), вкус настоя с небольшой терпкостью. Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,3%, танина — 9,0%. Балл по результатам дегустации 4,25. | ||
 | Безопасный чай. Обладает хорошими органолептическими свойствами. Имеет достоверную маркировку. Содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа). В части образцов отмечены недостаточная прозрачность настоя и недостаточно выраженные аромат и терпкость. Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,7%, танина — 7,8%. Балл по результатам дегустации 4,25-4,5. | ||
 | Безопасный чай. Обладает неплохими органолептическими свойствами. Имеет достоверную маркировку. Содержимое пакетика представляет собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа). В части образцов отмечены недостаточно яркий настой и слаботерпкий вкус. Присвоенный сорт — высший. Содержание кофеина 2,6%, танина — 8,1%. Балл по результатам дегустации 4,0-4,25. | ||
Оцениваем вкус в баллах
Многих покупателей в первую очередь интересует, насколько вкусен тот или иной чай. Органолептические показатели чая были оценены в лаборатории и профессиональным титестером.
Настой чаев Twinings English Breakfast Tea, Bernley English Classic, «Майский высокогорный», Ahmad Tea English Breakfast, Dilmah Premium оказался выше среднего. У Tess Sunrise и Riston English Breakfast он средней интенсивности. Настой характеризуется окраской и насыщенностью. Этот показатель оценивается терминами: «слабоватый», «слабый», «ниже среднего», «выше среднего», «средний», «крепкий», «очень крепкий».
Аромат почти всех образцов специалисты аттестовали как «выраженный», у большинства — «достаточно приятный». Только у Bernley English Classic он «грубоватый».
Чай без церемоний: итоги экспертизы
На вкус все чаи терпкие. Наличие горчинки специалисты отметили у образцов Twinings English Breakfast Tea, Bernley English Classic, «Майский высокогорный», Ahmad Tea English Breakfast. Слегка вяжущими оказались «Майский высокогорный», Dilmah Premium, Riston English Breakfast.
По итогам дегустации всем образцам выставили оценку по десятибалльной системе.
| Бренд | Оценка (баллы) |
| Майский высокогорный | 4,25-4,5 |
| Dilmah Premium | 4,25-4,5 |
| Tess Sunrise | 4,25 |
| Ahmad Tea English Breakfast | 4,25 |
| Twinings English Breakfast Tea | 4-4,25 |
| Riston English Breakfast | 4-4,25 |
| Bernley English Classic | 3,5-3,75 |
Для справки:
Высевки, или крошка — это один из самых мелколистовых черных чаев, получаемый во время сортировки чайных листьев. Такой чай еще называют мелким байховым.
Также определили сорт каждого из чаев. Почти все они соответствуют требованиям, предъявляемым к высшему сорту. Только чаю Bernley был присвоен первый сорт. Пакетированный чай оценивают по тем же критериям, что и листовой, так как по размеру чаинок он попадает под определение «мелкий листовой».
К недостаткам чая можно отнести то, что все образцы представляют собой высевки и крошку (мелкие фрагменты чайного листа).
Специалисты провели классификацию по размеру чаинок, и выяснили, что все чаинки мелкие (размер 10-12), относятся к типу А и B.
Размеры 11 и 12 разделяются на типы по следующему принципу:
- А: до 2,0% чая прошло через отверстия размером 150 мкм;
- B: более 2,0% чая прошло через отверстия размером 150 мкм.
Размер 10 относится к типу B, если более 2,0% чая прошло через отверстия размером 250 мкм.
Какой самый крепкий?
Количество кофеина и танина — основные показатели качества и пищевой ценности чая. Согласно справочным данным, в чае содержится около 3% кофеина. Именно он отвечает за тонизирующее действие этого напитка. Однако содержание кофеина в чае не нормируется, хотя косвенно и свидетельствует о его качестве. Экспертиза показала, что во всех образцах содержится примерно одинаковое количество кофеина, в диапазоне от 2,2% — 2,7%.
Ирина Аркатова, главный эксперт, Росконтроль:
Многих интересует вопрос, в каком чае больше кофеина — в черном или зеленом. Если сравнивать содержание кофеина в провереннных Росконтролем образцах черного пакетированного чая с ранее полученными результатами для зеленого пакетированного чая, то его содержание в этих двух видах чая находится примерно на одном уровне.
Если же сравнивать с кофе, то в растворимом — кофеина больше (3,9%-6%). А в молотом кофе кофеина все же в среднем меньше, чем в чае. А вот по содержанию танина черный и зеленый чай различаются. В черном чае танина содержится 8-10%, что значительно меньше, чем в зеленом (13-15%).
Есть ли в чае металлическая крошка?
Все образцы признаны безопасными. Токсичные элементы — в пределах, допустимых нормативами. Содержание плесеней в несколько раз меньше предельно допустимого. Опасный афлатоксин B1, который может выделяться плесневыми грибами, не обнаружен.
Когда плесень — это яд? Правила безопасности
Посторонних примесей и металломагнитных примесей (они могут попадать в продукцию в процессе измельчения чайного листа) в проверенном чае не найдено.
Подведем итог!
По результатам экспертизы все образцы могут быть рекомендованы к покупке. Они обладают неплохими органолептическими свойствами и не представляют опасности для здоровья.
| Название | Содержание токсичных элементов, мг/кг | Плесени, КОЕ/г | Афлатоксин В1, мг/кг | |
|---|---|---|---|---|
|
| Twinings «Английский чай для завтрака», черный в пакетиках |  | | |
|
| Bernley «Инглиш Классик», черный в пакетиках | | | |
|
| «Майский» «Высокогорный», черный в пакетиках | | | |
|
| Tess sunrise, черный в пакетиках | | | |
|
| Ahmad Tea English Breakfast, черный в пакетиках | | | |
|
| Dilmah Premium, черный в пакетиках | | | |
|
| Riston English Breakfast, черный в пакетиках | | | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
29 мая 2018
Мы проверяли листовой черный чай и зеленый чай в пакетиках. А как обстоят дела с черным пакетированным чаем? Выясняли специалисты в лаборатории.