Чем подкрашивают вкус детства? Экспертиза «Тархуна»
В лабораторию отправились пять образцов популярных марок: «Эльбрус», «Мингаз», «Напитки из Черноголовки», «Ералаш», «Новотерский». Эксперты оценивали параметры безопасности, качества, а также провели органолептическую экспертизу.
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Этот образец имеет хорошие органолептические показатели, в нём отсутствуют консерванты и искусственные подсластители. | ||
 | Надпись на этикетке «100% натуральный вкус» не соответствует действительности, так как напиток содержит ароматизатор пищевой «Тархун» и другие компоненты искусственного происхождения. В образце отсутствуют консерванты и искусственные подсластители. | ||
 | Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Получил наивысшую оценку по результатам дегустации (24,5) из пяти проверенных образцов. Не содержит подсластителей. Имеет достоверную маркировку в части указания состава и показателей пищевой ценности. Напиток на растительном сырье: в составе использован экстракт эстрагона. | ||
 | В образце нет натурального ароматизатора «Тархун». На этикетке размещены рисунки, создающие впечатление, что продукт предназначен для детского питания. В составе есть запрещенный в детских напитках краситель тартразин. Напиток не содержит консерванты и искусственные подсластители. | ||
 | В образце отсутствуют настой или масло эстрагона, присутствует только ароматизатор «Тархун». Напиток не содержит искусственные подсластили, однако в нём использован консервант бензоат натрия. | ||
На вкус и цвет
Для справки:
Напиток «Тархун» был изобретен в 1887 году тифлисским аптекарем Митрофаном Лагидзе. Он добавил в газированную воду с сиропами пахучий экстракт кавказского эстрагона (тархуна). Впоследствии он не раз получал золотые медали на международных выставках. А напиток полюбился настолько, что производится и по сей день, хотя рецептура по сравнению с оригинальной, конечно, изменилась.
Так как для большинства покупателей именно вкус и цвет являются важными критериями выбора напитка, с них и начнем.
Классический рецепт «Тархуна» предполагал использование всего нескольких ингредиентов, а в его основе была зеленая масса эстрагона (растения, которое в Грузии и Армении называют тархун). В результате получался напиток с насыщенным, немного терпким вкусом.
Современная рецептура допускает использование «ароматизаторов, идентичных натуральным», поэтому воспроизвести этот вкус у производителей получается не всегда. Кому же из участников экспертизы это удалось?
- «Эльбрус» ярко-зеленого цвета с простым и пряным ароматом. Вкус тоже простой, с недостаточной кислотностью. В целом органолептические показатели хорошие, также в напитке отсутствуют искусственные подсластители, а сам он изготовлен на основе натурального настоя эстрагона.
- «Мингаз» тоже ярко-зеленый, обладает гармоничным, слаженным ароматом. Вкус гармоничный, однако эксперты отметили нетипичный пряный тон. Напиток, если верить маркировке, сделан на основе яблочного сока и ароматизатора «Тархун».
- «Напитки из Черноголовки» изготовлен на основе настоя эстрогона и радует чистым, гармоничным сочетанием запаха и вкуса. Цвет — зеленый, с золотистым оттенком.
- «Ералаш» ярко-зеленый, но на этом его достоинства заканчиваются. Специалисты отметили, что вкус этого напитка — не типичный для газировки «Тархун». Более того, по органолептическим показателям этот образец вообще заявленному наименованию по стандартам не соответствует. В нем отсутствует натуральный ароматизатор «Тархун». Химическая промышленность, конечно, шагнула далеко вперед, но, как показывает практика, далеко не все вкусы умеют воспроизводить в точности.
- «Новотерский» тоже ярко-зеленый, вкус и аромат простые, с избыточным ванильным тоном. То есть, он может показаться более сладким и мягким, чем привычный напиток «Тархун». Но в целом вкус похож на классический, хотя напиток и изготовлен на основе ароматизаторов.
Дамир Ярлушкин, ведущий эксперт, «Росконтроль»:
«Натуральный эстрагон содержит рутин, каротин, флавоноиды, ароматические эфирные масла и другие биологически активные вещества. Пусть в небольшом количестве, но все они присутствуют и в напитках, произведенных на основе натурального сырья. Кроме того, эфирные масла повышают биологическую стойкость напитка. Синтетический ароматизатор является более дешевым и стойким по сравнению с настоем тархуна компонентом, которое изготавливается в течение всего года, экстрагон же может заготавливаться только в определенный сезон».
Недетские шалости
Пока взрослые ностальгируют, дети просто радуются вкусному напитку с необычным цветом, запахом и веселыми пузырьками, делающими его похожим на шампанское. Не удивительно, что часто газированные напитки покупаются для детей к праздничному столу, да и просто так — чтобы порадовать.
Яркие этикетки зачастую только подталкивают к такому решению, потому что содержат элементы (надписи, изображения), создающие ощущение, что это продукт для детей.
Можно ли малышам «Тархун»? Тот, который участвовал в экспертизе, специалисты не рекомендовали бы. Все пять образцов содержат красители, которые оказывают негативное воздействие на внимание и активность детей. Их не рекомендуется употреблять, потому что это может негативно сказаться на нервной системе.
Андрей Мосов, Руководитель экспертного направления «Росконтроль»:
»В отношении некоторых синтетических красителей действительно есть информация об их возможном отрицательном влиянии на активность и внимание детей. Точка в исследованиях относительно такого влияния красителей на детей еще не поставлена, но технический регламент ТР ТС 022/2011 требует, чтобы предупреждающая надпись об этом обязательно была в маркировке продуктов, содержащих эти красители. Конечно, если речь идет лишь об эпизодическом потреблении напитков с синтетическими красителями, их негативный эффект вряд ли проявится, но осторожность не помешает в любом случае».
Все образцы нужную надпись на этикетке содержат. А вот производители «Ералаша», хотя и выполнили обязательные требования к маркировке, но сделали это так, что обнаружить эту надпись непросто. Более того, они оформили свой товар таким образом, что сомнений в том, что напиток предназначен для детей, у покупателя не возникает.
За нарушение требований к маркировке и неудовлетворительные органолептические показатели напиток «Ералаш» занесен экспертами в список товаров с замечаниями.
Также стоит отметить, что еще один производитель провинился в размещении вводящей в заблуждение информации на этикетке. На бутылке «Мингаза» написано «100% натуральный вкус», и можно подумать, что он изготовлен исключительно из натуральных компонентов. Однако это не соответствует действительности, так как напиток содержит пищевой ароматизатор «Тархун», регуляторы кислотности и другие компоненты, которые трудно назвать натуральными.
Напиться и не отравиться
Показатели безопасности у всех образцов в норме. Заявленные консерванты содержатся в «Напитках из Черноголовки» и «Новотерском».
Также стоит отметить, что во всех образцах, кроме «Мингаза», в составе заявлен сахар, однако при определении массовых концентраций сахаров выявлено, что содержание фруктозы, сахарозы и глюкозы указывает на вероятное использование вместо сахара инвертного сиропа. Тот в свою очередь может производиться из самого дешевого сахара-сырца, который сейчас в больших количествах импортируется из Китая.
Специалисты «Росконтроля» не впервые проверяли напитки «Тархун». В 2014 году были проверены «Тархун Натахтари» и «Тархун Лагидзе», а также «Тархун Asacania». «Лагидзе» при этом оказался фактически смесью воды и красителей, на этикетке «Натахтари» отсутствовала надпись, что напиток содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
С новой экспертизой ситуация лучше. Четыре из пяти образцов, проверенных в 2016 году, не вызвали существенных нареканий у экспертов. Несмотря на это, стоит еще раз отметить, что злоупотреблять подобными напитками не стоит (по причине высокого содержания сахара, наличия в составе синтетических красителей, а у некоторых — еще и консервантов), и все эти напитки не рекомендуются для употребления детьми. Мы обязательно продолжим мониторинг этой группы продуктов в рамках реализации Системы независимого контроля качества «Росконтроль». Следите за обновлением информации на сайте!
| Название | Массовая концентрация сорбиновой кислоты (мг/дм³) | Массовая концентрация бензойной кислоты (мг/дм³) | Массовая концентрация красителя Тартразин (Е-102) (г/дм³) | |
|---|---|---|---|---|
|
| «Эльбрус», «Тархун» |  | | |
|
| «МИНГАЗ», «Тархун» | | | |
|
| «Напитки из Черноголовки», «Тархун» | | ||
|
| «Ералаш», «Тархун» | | | |
|
| «Новотёрский», «Тархун» | |
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге.
23 декабря 2016
Для многих из нас «Тархун» — напиток родом из детства. Конечно, тогда не было такого разнообразия, как сейчас, зато в качестве сомнений не возникало. И всегда была уверенность, что газировка окажется привычного вкуса. Сегодня на полках магазинов можно найти «Тархун» от самых разных производителей, но, действительно ли у него «тот самый» вкус?