Помочь проекту

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески

4
8

Печень трески — полезный продукт, богатый омега-3 жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Всего 30–40 граммов печени в день помогут бороться с нехваткой жирорастворимых витаминов в вашем рационе, а 10 граммов уже обеспечивают суточную потребность человека в ω-3 жирных кислотах. Из нее готовят салаты, паштеты и другие закусочные блюда. Выяснить, какие есть плюсы и минусы у печени трески, эксперты смогли в лаборатории.

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески

Экспертизу прошли консервы брендов «Вкусные консервы», Setra, «Морской котик», «Беринг», «Морская радуга».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Печень трески Setra

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Нормативный документ, по которому был выработан образец, не указан. Очень низкие значения показателей окислительной порчи жира (изготовлено из свежего сырья). Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний.

69
Результаты теста
Безопасность
81
Натуральность
65
Пищевая ценность
35
Качество
82
Подробнее
Печень трески "Морской котик"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Относительно высокие значения показателей окислительной порчи жира. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний.

66
Результаты теста
Безопасность
72
Натуральность
70
Пищевая ценность
24
Качество
84
Подробнее
Печень трески "Беринг"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция плотная. Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, кислотного числа).

62
Результаты теста
Безопасность
70
Натуральность
70
Пищевая ценность
15
Качество
80
Подробнее
Печень трески "Морская радуга"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция плотная. Относительно высокие значения показателей окислительной порчи жира.

61
Результаты теста
Безопасность
68
Натуральность
70
Пищевая ценность
21
Качество
73
Подробнее
Печень трески "Вкусные консервы"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует требованиям ГОСТ 13272-2009. Произведено из мороженного сырья, в связи с чем консистенция не отличается сочностью. Высокие значения показателей окислительной порчи жира (особенно, перекисного числа).

58
Результаты теста
Безопасность
61
Натуральность
70
Пищевая ценность
15
Качество
75
Подробнее

Неверный расчет

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-7

Один из самых важных показателей для потребителя — это массовая доля печени в банке. Важно сказать, что эти консервы состоят из плотной части (самой печени) и жидкой — натурального рыбьего жира, выделившегося из нее. Добавленного растительного или другого масла в наших образцах нет. Больше всего плотной части оказалось во «Вкусных консервах» — целых 62%.

Самым экономным оказался производитель «Морская радуга», который положил в банку всего 40% основного продукта. В остальных образцах более 50% печени трески.

А теперь поговорим о пищевой ценности наших образцов. В маркировке всех консервов, кроме Setra, написано, что содержание жира в них — 66%, что соответствует справочным данным. На этикетке Setra указано содержание жира почти в два раза меньше — 37,5%. Экспертиза показала, что ошиблись все производители. Реальная массовая доля жира в образцах варьирует от 42,3% («Вкусные консервы») до 56,8% («Морская радуга»).

Количество белка в продукции производители «угадать» тоже не смогли. На этикетке Setra и «Морской радуги» белка больше, чем на самом деле есть и чем в принципе может быть в печени трески. Остальные производители поскромничали и сообщили о меньшем количестве белка.

Углеводы указаны только в маркировке Setra — 1,1%. Остальные производители и вовсе не стали писать о них.

Не первая свежесть

Проанализировав кислотное и перекисное число жира, эксперты пришли к выводу, что при приготовлении лишь одних консервов использовалось, действительно, свежее сырье. Это печень трески бренда Setra. У остальных образцов показатели перекисного и кислотного чисел жира довольно высокие.

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-8

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль: «Значения показателей окислительной порчи жира для консервов из печени трески не нормируются. Между тем, если бы речь шла, например, о рыбьем жире, то норматив у ряда образцов был бы превышен в два раза. Конечно, в данном случае преимущество на стороне продукта, изготовленного из свежего сырья».

Польза или вред?

Все образцы были проверены на содержание токсичных элементов — свинца, кадмия, мышьяка, ртути и олова. Все показатели находятся в пределах нормативов, причем с большим запасом.

А вот суммарное содержание омега-3 жирных кислот во всех образцах высокое. И это хорошо, поскольку именно благодаря омега-3 жирам печень трески считается такой полезной. Рекордсмен по данному показателю — «Вкусные консервы».

По итогам экспертизы, несмотря на небольшие замечания, все проверенные товары рекомендованы к покупке и могут претендовать на Знак Росконтроля.

Безопасность
Качество
Пищевая ценность
Название Кислотное число жира Перекисное число жира Токсичные элементы
Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-9 Печень трески "Вкусные консервы"
Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-10

8,09

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-11

20,81

✔

Свинец, кадмий, олово, мышьяк, ртуть в пределах норматива

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-19 Печень трески "Морской котик"
Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-20

7,19

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-21

12,72

✔

Свинец, кадмий, олово, мышьяк, ртуть в пределах норматива

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-29 Печень трески Setra
✔

0,70

✔

7,76

✔

Свинец, кадмий, олово, мышьяк, ртуть в пределах норматива

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-39 Печень трески "Морская радуга"
Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-40

8,85

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-41

14,53

✔

Свинец, кадмий, олово, мышьяк, ртуть в пределах норматива

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-49 Печень трески "Беринг"
Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-50

10,78

Чем жирнее, тем полезней: тест печени трески рис-51

14,96

✔

Свинец, кадмий, олово, мышьяк, ртуть в пределах норматива

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Огромное спасибо за тест. Наконец-то открылась великая тайна - чем печень заливают в банках. Нигде этой информации было не найти. Раньше всегда выливал, думая что там низкокачественное растительное масло, ан нет, натур продукт. Спасибо еще раз.
26 февраля в 14:58  #
3
Росконтроль (Модератор)
Иванов Алексей
1
Росконтроль (Модератор)
Иванов Алексей
Пожалуйста!
26 февраля в 15:16  #
1
А почему не протестировали печень производства г. Мурманск?
1 марта в 23:35  #
0
Алексеев Алексей
Лушпенко(Титова) Галина
0
Алексеев Алексей
Лушпенко(Титова) Галина
Галина, побольше такта, пожалуйста. Вы не в Роскачестве.
4 марта в 18:10  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение