Помочь проекту

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста

0
6

Блинчики с мясом — универсальное блюдо. Покупая полуфабрикаты, мы экономим свое время. При этом складывается ощущение, что мы едим вкусную домашнюю пищу, приготовленную с заботой. Но сколько в замороженных блинчиках заботы, а сколько опасности, выяснили наши эксперты.

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста

Семь образцов замороженных блинчиков с мясом были отправлены в лабораторию. Эксперты «Росконтроля» проверили продукцию «Морозко», «Останкино», «Sибирская коллекция», «Каждый день», «С пылу с жару», «Разновес/Сибирский деликатес», «Fine Life».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"С пылу с жару" с мясом

По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Консерванты не выявлены. Имеет хорошие органолептические показатели. Фактическая массовая доля белка на 21% больше указанного в маркировке.

64
Результаты теста
Безопасность
83
Натуральность
55
Пищевая ценность
30
Качество
86
Подробнее
"Sибирская коллекция" с мясом

По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Консерванты не выявлены. Имеет хорошие органолептические показатели. 

63
Результаты теста
Безопасность
61
Натуральность
70
Пищевая ценность
39
Качество
81
Подробнее
"Останкино" с мясом

По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Консерванты не выявлены. Имеет хорошие органолептические показатели. Фактическая массовая доля жира на 56% меньше указанного в маркировке.

60
Результаты теста
Безопасность
75
Натуральность
63
Пищевая ценность
34
Качество
69
Подробнее
"Морозко" с мясом

По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Консерванты не выявлены. Имеет хорошие органолептические показатели. Фактическая массовая доля жира на 16% меньше указанного в маркировке.

55
Результаты теста
Безопасность
65
Натуральность
50
Пищевая ценность
23
Качество
83
Подробнее
"Разновес/Сибирский деликатес" с мясом

"Псевдодетский продукт": маркировка "Для маленьких" вводит в заблуждение потребителей, поскольку продукт не обладает свойствми, обязательными для изделий, предназначенных для детского питания. Согласно результатам гистологического анализа состав образца не соответствует указанному в маркировке (выявлено наличие в составе теста масла растительного). По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Консерванты не выявлены. Имеет хорошие органолептические показатели. Фактическая массовая доля жира на 12% меньше указанного в маркировке.

60
Товар с замечаниями
Безопасность
84
Натуральность
80
Пищевая ценность
48
Качество
27
Подробнее
"Каждый день" с мясом

При гистологическом анализе выявлено наличие в составе животного белка, не заявленного в составе. Выявлен консервант - сорбиновая кислота в незначительном количестве (не является преднамеренно внесенным). По проверенным показателям образец соответствует требованиям безопасности. Фактическая массовая доля жира на 80% меньше указанного в маркировке.

45
Товар с замечаниями
Безопасность
73
Натуральность
33
Пищевая ценность
19
Качество
56
Подробнее
Fine Life с мясом

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и листерии. Фактическая массовая доля жира на 55% меньше указанного в маркировке.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены ба...
Подробнее

Блин комом

Чем опасны листерии?

Листерии — микроорганизмы, способные вызывать инфекционное заболевание — листериоз. Оно может проявляться по-разному, часто сопровождается симптомами ангины, но может иметь место и симптоматика поражения нервной системы. Наиболее восприимчивы к инфекции люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и лица преклонного возраста.

 

В образце «Каждый день» определено содержание консерванта сорбиновой кислоты (сорбата), которое можно считать случайной примесью (такое количество не является преднамеренно внесенным). Остальные образцы консервантов не содержат. По микробиологическим показателям шесть образцов соответствуют требованиям безопасности. А в замороженных блинчиках «Fine Life» эксперты выделили бактерии группы кишечной палочки и листерии. Такая «находка» становится причиной попадания товара в Черный список.

Что такое бактерии группы кишечной палочки?

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — это показатель свежего фекального загрязнения продукции. Некоторые штаммы кишечных палочек могут вызывать тяжелые пищевые отравления у людей, хотя большинство их относится к нормальной микрофлоре человека. Поэтому главное, о чем говорит обнаружение БГКП, — это серьезное нарушение санитарно-противоэпидемических требований, например, нарушение правил личной гигиены персоналом, в результате которого в продукт попадают микроорганизмы, характерные для кишечной микрофлоры человека, которые могут вызвать у потребителя такой продукции кишечную инфекцию или пищевое отравление.

Начинка с замечаниями

Покупатели привыкли считать, что начинка в блинчиках априори не может быть изготовлена из качественных продуктов. В ходе лабораторных исследований у двух образцов обнаружили неуказанные в маркировке компоненты. У блинчиков «Каждый день», согласно результатам гистологического анализа, состав не соответствует указаниям в маркировке. Выявлено наличие коллагенового белка, отличающегося низкой пищевой ценностью. Правда, в незначительном количестве. В составе блинчиков эксперты также нашли коллагеновый белок и крахмалосодержащие компоненты (пшеничные сухари, манную крупу) – в умеренном количестве.

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-9

 

Тесто блинчиков «Разновес/Сибирский деликатес» содержит растительное масло, хотя в составе указано сливочное. Количество фарша в блинчиках также важный аспект для потребителя. Больше всего фарша содержится в начинке «Sибирская коллекция» 29,3%, меньше — в блинчиках «Каждый день» 17,6 %.

Пожалейте малышей

Блинчики «Разновес/Сибирский деликатес» помечены маркировкой «Для маленьких». Между тем, в их составе — черный перец. По результатам органолептического анализа также определен выраженный вкус пряностей Получается, что товар данного бренда — это «псевдодетский продукт», потому как использование черного перца в продукции для детского питания запрещено.

Маркировка товара «Для маленьких» вводит в заблуждение потребителей, поскольку продукт не обладает свойствами, обязательными для изделий, предназначенных для детского питания.
Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-10

Андрей Мосов, руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Блинчики с мясом для питания детей не должны содержать перца и других жгучих специй. Содержание соли в них должно быть не более 1,2 %, жира — не более 16 %, а белка — не менее 8 % (по этим показателям блинчики «Разновес» соответствуют обязательным требованиям). При их изготовлении не должно использоваться замороженное мясо. Кроме того, продукт «Для маленьких» должен пройти государственную регистрацию.

Расхождение с этикеткой

Как обычно эксперты нашли расхождения с теми данными, которые производители указали на этикетке. У ряда продукции разница была незначительной. Но среди тестируемых образцов было выявлено несколько существенных замечаний. В полуфабрикатах «Fine Life» и «Останкино» жира оказалось в 2 раза меньше, чем указали производители в маркировке. На упаковке «С пылу с жару» производитель почему-то указал содержание белка, которое на 20 % меньше фактического. «Каждый день» имеет недостоверную маркировку, в части пищевой ценности: массовая доля жира в пять раз меньше заявленной. У продукта «Разновес/Сибирский деликатес» углеводов в два раза больше, чем обещает маркировка. 

Привет из прошлого

Три товара из нашего нынешнего списка проверялись в 2017 году. Нареканий к достоверности маркировки и показателям безопасности продуктов «Останкино» и «С пылу с жару» тогда тоже не возникло. А вот качество тестируемого образца марки «Морозко» улучшилось. В прошлом году эти блинчики с мясом были отправлены в Список товаров с замечаниями за неудовлетворительные органолептические показатели: несвойственные данному виду изделий вкус и запах, с выраженным ароматом и привкусом окисленного жира. Продукт «Каждый день», который во время последнего тестирования попал в Список товаров с замечаниями, в прошлый раз оказался в Черном списке. Образец не соответствовал требованиям безопасности.

Сегодня лучше?

Как показывают результаты экспертизы, и готовые блины вполне могут стать полноценным завтраком. Главное, сделать правильный выбор. По итогам тестирования блинчики «Fine Life» попадают в Черный список. Полуфабрикаты «Каждый день» и «Разновес/Сибирский деликатес» отправляются по  совокупности недостатков в Список с товаров замечаниями. Есть и хорошие результаты. Четыре продукта «Морозко», «Останкино», «Sибирская коллекция», «С пылу с жару» успешно прошли экспертизу и могут претендовать на Знак Росконтроля.

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Гистологическое исследование
Название КМАФАнМ (КОЕ/г) БГКП (колиформы) (в 0,01 г) Патогенные микроорганизмы, в т.ч. листерии (в 25,0 г)
Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-11 "Морозко" с мясом
✔

10 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-22 "Останкино" с мясом
✔

5 800

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-33 "Sибирская коллекция" с мясом
✔

17 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-44 "Каждый день" с мясом
✔

8 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-55 "С пылу с жару" с мясом
✔

3 000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-66 Fine Life с мясом
✔

3 000

✘

Выделены

✘

Выделены

Блинчик мясом не испортишь? Итоги теста рис-77 "Разновес/Сибирский деликатес" с мясом
✔

400

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

 Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение