Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках?

Из серых бабушкиных кулечков, которые продают на рынке, семечки давно «пересыпали» в яркие пакеты на полках гипермаркетов. Но народная любовь к ним так и не угасла. Какие семечки самые качественные?

В лабораторию отправили обжаренные семена подсолнечника брендов «Кубанские», «Золотая семечка», «Бабкины семечки», «ВкусВилл», «Степановна», «От Атамана / Кубанское золото» и «От Мартина».

Конечно, вид упаковки – дело вкуса. Но удобнее хранить перекус в пакете «на молнии». Пакет из полимерного материала с застежкой zip-lock присутствует у брендов «Бабкины семечки», «Степановна» и «От Атамана / Кубанское золото».

2. Оцениваем запах. Каким не должен быть запах «семечек»? В первую очередь, затхлым с примесью запаха плесеней! За неудовлетворительные органолептические показатели, а именно затхлый запах, «Степановна» и «От Атамана / Кубанское золото» заносятся в Список товаров с замечаниями. У остальной продукции запах соответствует запаху здоровых семян подсолнечника.
3. Замеряем размер. От размера семечек зависит и успех товара на рынке. Ведь покупатели любят семечки покрупнее. Поэтому их прежде всего калибруют: пропускают через сито с ячейками определенного диаметра. Согласно тестированию, тройка лидеров выглядит таким образом: самые крупные семечки – «Золотая семечка». Тысяча обжаренных зерен от этого производителя весит 124 грамма. Второе место делят «Бабкины семечки» и «От Атамана»: 123 грамма на тысячу зерен. Самые маленькие семена подсолнуха ожидали экспертов в пачке «Кубанские» – 98 грамм.

4. Смотрим на внешний вид. Посторонние примеси и сор – не соседи для вкусных семян. Во всех протестированных образцах содержание сорной примеси соответствуют требованиям стандарта к семенам подсолнечника первого класса. Но больше всего изъеденных семян оказалось у марки – «Кубанские»: 0,41 %. Уровень лузги (шелухи) у всех семечек примерно одинаков. С влажностью, хуже всех обстоят дела у образца «ВкусВилл» – 1,5 %. Чем выше влажность, тем продукт меньше хранится. Однако существенных различий между образцами не выявлено.
5. Попробуем на вкус. Вкус у семечек не должен быть прогорклым. Избегайте пережаренных семечек, они могут принести вред вашему желудку. И, конечно, они не должны быть пересушенными.

Свежесть. Перекисное число жира — показатель свежести — оказался довольно высоким у всех образцов. Худший результат у «Степановны» – 96,6 ммоль 1/20/кг. В образце «Бабкины семечки» самое низкое значение – 35,3 ммоль 1/20/кг. Чем перекисное число выше, тем менее свежий продукт. Также это может говорить и о неправильных температурных условиях хранения продукции. Тем, кто следит за своим здоровьем, лучше не есть жареные семечками.

Исследования сухариков: какой бренд стал лидером рейтинга?

Безопасность. Когда мы покупаем семечки без упаковки на рынке, мы рискуем. Не зная ни производителя, ни дату изготовления ни срока годности, мы получаем «кота в мешке». Никто не гарантирует, что этот продукт прошел санитарный контроль и контроль качества. А вот пакетируемая продукция – другое дело. Все семь тестируемых образцов соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Исследование показало, что все проверенные семена подсолнуха не содержат остаточных количеств пестицидов. Анализ на наличие токсичных элементов выявил достаточно высокий уровень кадмия у всех образцов, однако данный показатель не нормируется техническим регламентом Таможенного союза в семенах масличных культур, при этом, в пределы допустимого содержания, указанные в российских санитарных правилах, все-таки образцы укладываются, причем «Кубанские», «Степановна», «От Атамана», «Золотая семечка», «ВкусВилл» — только с учетом погрешности метода определения. «Бабкины семечки» и «От Мартина» содержат сравнительно мало кадмия, и соответствуют требованиям санитарных правил по его содержанию даже без учета погрешности метода определения.

Популярные бренды чипсов прошли экспертизу. Что нашли эксперты?

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!