Помочь проекту

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках?

3
8

Из серых бабушкиных кулечков, которые продают на рынке, семечки давно «пересыпали» в яркие пакеты на полках гипермаркетов. Но народная любовь к ним так и не угасла. Какие семечки самые качественные?

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках?

В лабораторию отправили обжаренные семена подсолнечника брендов «Кубанские», «Золотая семечка», «Бабкины семечки», «ВкусВилл», «Степановна», «От Атамана / Кубанское золото» и «От Мартина».

Итоги тестирования
Товар Оценка
"ВкусВилл"

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Относительно низкое содержание сорной примеси. Содержание поврежденных, и обрушенных семян - на уровне 2-го класса качества семян подсолнечника. Низкая масличность - существенно меньше заявленного в маркировке содержания жиров.

61
Результаты теста
Безопасность
80
Пищевая ценность
16
Натуральность
85
Качество
80
Подробнее
"Бабкины семечки"

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Достаточно крупные. Высокое содержание масла. Относительно низкое значение перекисного числа жира (показатель окислительной порчи жира). Изъеденные семена отсутствуют. Высокая лузжистость (процент лузги).

60
Результаты теста
Безопасность
72
Пищевая ценность
26
Натуральность
85
Качество
72
Подробнее
"От Мартина"

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Относительно низкий процент лузги.

59
Результаты теста
Безопасность
75
Пищевая ценность
19
Натуральность
85
Качество
75
Подробнее
"Золотая семечка"

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Относительно крупные. Низкое содержание сорной примеси, поврежденных, и обрушенных семян - на уровне 2-го класса качества семян подсолнечника. Изъеденные семяна отсуствуют. Относительно низкая масличность.

58
Результаты теста
Безопасность
73
Пищевая ценность
18
Натуральность
85
Качество
73
Подробнее
"Кубанские"

Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Относительно низкое значение перекисного числа жира (показатель окислительной порчи жира).

54
Результаты теста
Безопасность
65
Пищевая ценность
22
Натуральность
85
Качество
65
Подробнее
"Степановна"

Неудовлетворительные органолептические показатели: запах - не свойственный семенам подсолнечника. Относительно высокое значение перекисного числа жира (показатель окислительной порчи жиров, содержащихся в продукте). Масличность существенно меньше заявленного в маркировке содержания жиров. Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов.

41
Товар с замечаниями
Безопасность
54
Пищевая ценность
0
Натуральность
90
Качество
54
Подробнее
"От Атамана"

Неудовлетворительные органолептические показатели: запах - не свойственный семенам подсолнечника. Низкая масличность - существенно меньше заявленного в маркировке содержания жиров. Относительно высокое значение показателя кислотного числа жира (в сочетании с очень низкой влажностью может свидетельствовать о том, что семечки "пережарили"). Высокое содержание поврежденных, обрушенных и испорченных семян. Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержат остаточных количеств пестицидов. Достаточно крупные и имеют низкий процент лузги.

32
Товар с замечаниями
Безопасность
30
Пищевая ценность
17
Натуральность
85
Качество
30
Подробнее

Как выбирать семечки?

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-9

1. Изучаем упаковку. Покупая семечки, нужно посмотреть: цела ли пачка, какой у продукта срок годности. Он, кстати, далеко не бесконечный! Дольше всего, а именно, восемь месяцев можно хранить семечки «От Мартина». Полгода «Кубанские», «Золотая семечка», «Бабкины семечки», «ВкусВилл», «От Атамана / Кубанское золото». Самый маленький срок годности у семечек «Степановна» – четыре месяца.

Конечно, вид упаковки – дело вкуса. Но удобнее хранить перекус в пакете «на молнии». Пакет из полимерного материала с застежкой zip-lock присутствует у брендов «Бабкины семечки», «Степановна» и «От Атамана / Кубанское золото».

2. Оцениваем запах. Каким не должен быть запах «семечек»? В первую очередь, затхлым с примесью запаха плесеней! За неудовлетворительные органолептические показатели, а именно затхлый запах, «Степановна» и «От Атамана / Кубанское золото» заносятся в Список товаров с замечаниями. У остальной продукции запах соответствует запаху здоровых семян подсолнечника.
3. Замеряем размер. От размера семечек зависит и успех товара на рынке. Ведь покупатели любят семечки покрупнее. Поэтому их прежде всего калибруют: пропускают через сито с ячейками определенного диаметра. Согласно тестированию, тройка лидеров выглядит таким образом: самые крупные семечки – «Золотая семечка». Тысяча обжаренных зерен от этого производителя весит 124 грамма. Второе место делят «Бабкины семечки» и «От Атамана»: 123 грамма на тысячу зерен. Самые маленькие семена подсолнуха ожидали экспертов в пачке «Кубанские» – 98 грамм.

Самые крупные семечки – «Золотая семечка». Второе место делят «Бабкины семечки» и «От Атамана»

4. Смотрим на внешний вид. Посторонние примеси и сор – не соседи для вкусных семян. Во всех протестированных образцах содержание сорной примеси соответствуют требованиям стандарта к семенам подсолнечника первого класса. Но больше всего изъеденных семян оказалось у марки – «Кубанские»: 0,41 %. Уровень лузги (шелухи) у всех семечек примерно одинаков. С влажностью, хуже всех обстоят дела у образца «ВкусВилл» – 1,5 %. Чем выше влажность, тем продукт меньше хранится. Однако существенных различий между образцами не выявлено.
5. Попробуем на вкус. Вкус у семечек не должен быть прогорклым. Избегайте пережаренных семечек, они могут принести вред вашему желудку. И, конечно, они не должны быть пересушенными.

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-10

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:
Технологическая схема изготовления обжаренных семян у добросовестных изготовителей, как правило, включает этапы мойки сырья, сушки и обжарки семян различными способами, например, на так называемых барабанах или в потоке горячего воздуха (существуют и другие варианты). Это является некоторой гарантией того, что продукт будет очищен от пыли, минеральных и органических примесей, а также от микроорганизмов. Технология обжарки в потоке горячего воздуха, лучше обеспечивает отсутствие нагара на самих семенах. На безопасность готового продукта будут влиять также условия фасовки — она должна проводиться в надлежащих санитарных условиях.

Что можно проверить только в лаборатории?

Свежесть. Перекисное число жира — показатель свежести — оказался довольно высоким у всех образцов. Худший результат у «Степановны» – 96,6 ммоль 1/20/кг. В образце «Бабкины семечки» самое низкое значение – 35,3 ммоль 1/20/кг. Чем перекисное число выше, тем менее свежий продукт. Также это может говорить и о неправильных температурных условиях хранения продукции. Тем, кто следит за своим здоровьем, лучше не есть жареные семечками.

Безопасность. Когда мы покупаем семечки без упаковки на рынке, мы рискуем. Не зная ни производителя, ни дату изготовления ни срока годности, мы получаем «кота в мешке». Никто не гарантирует, что этот продукт прошел санитарный контроль и контроль качества. А вот пакетируемая продукция – другое дело. Все семь тестируемых образцов соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Исследование показало, что все проверенные семена подсолнуха не содержат остаточных количеств пестицидов. Анализ на наличие токсичных элементов выявил достаточно высокий уровень кадмия у всех образцов, однако данный показатель не нормируется техническим регламентом Таможенного союза в семенах масличных культур, при этом, в пределы допустимого содержания, указанные в российских санитарных правилах, все-таки образцы укладываются, причем «Кубанские», «Степановна», «От Атамана», «Золотая семечка», «ВкусВилл» — только с учетом погрешности метода определения. «Бабкины семечки» и «От Мартина» содержат сравнительно мало кадмия, и соответствуют требованиям санитарных правил по его содержанию даже без учета погрешности метода определения.

Какими семечки покупать?

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-11

Приятно осознавать, что ни один из протестированных продуктов не попал в Черный список за серьезные нарушения. И все же «Степановна» и «От Атамана» пополнили Список товаров с замечаниями. Остальные пять брендов «Кубанские», «Золотая семечка», «Бабкины семечки», «ВкусВилл» и «От Мартина» признаны качественными и могут быть рекомендованы к покупке. 

Безопасность
Качество
Название Пестициды, мг/кг Афлатоксин В1, мг/кг Кадмий, мг/кг
Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-12 "Кубанские"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-15

0,14

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-19 "Золотая семечка"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-22

0,11

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-26 "От Атамана"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-29

0,13

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-33 "Степановна"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-36

0,14

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-40 "Бабкины семечки"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-43

0,10

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-47 "От Мартина"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-50

0,10

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-54 "ВкусВилл"
✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках? рис-57

0,11

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

От Мартина пробовала - стоят бешенные деньги, а вкус никакой, мелкие. От Атамана и Бабкины хорошие.
7 августа в 12:50  #
0
Они еще содержание свинца, диоксидов и разной нефтегадости не измеряли. Если бы замерили - сделали бы заключение, что из них можно делать рыболовные грузила или заправлять бензобак. Сейчас все семечки выращивают вдоль федеральных трасс, что является преступлением перед человечеством. Ближе 25 км от фед.трас ничего нельзя выращивать, кроме борщевика.
31 июля в 09:49  #
0
Самые лучшие семечки - это Джинн!
А Вы их даже для сравнения с этими недо-производителями не взяли на исследование.
Странное тестирование без лидера рынка, сомневаюсь что статья заказная, но так подставляться не стоит.
23 июля в 17:06  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение