Помочь проекту

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями

0
3

Наверное, каждый любитель гриля знает свой особенный, самый-самый правильный способ подготовки мяса. Но если вам нравятся жареные ребрышки, а разбираться в тонкостях маринада не хочется, ничего страшного. Сейчас мясо продается уже замаринованным, остается только положить на гриль или отправить в духовку. Но такие «полуфабрикаты» вызывают разумные опасения у покупателей. И, как показывает практика, не напрасно.

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями

В лабораторию отправились следующие образцы свиных ребер в маринаде: «Ближние горки», «Мираторг», «Черкизово», «Самсон/Гриль мания», Globus/Мясной цех, «МясновЪ», «Ашан».

Итоги тестирования
Товар Оценка
Ребрышки "Мясновъ"

Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеют хорошие органолептические свойства. Не содержат консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Гормоны не выявлены.

62
Результаты теста
Пищевая ценность
35
Натуральность
65
Безопасность
68
Качество
79
Подробнее
Ребрышки "Черкизово"

Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов сорбиновой и бензойной кислот. Имеют хорошие органолептические свойства. Гормоны не выявлены. Наиболее высокое содержание мясного компонента в упаковке среди проверенных образцов.

60
Результаты теста
Пищевая ценность
36
Натуральность
45
Безопасность
79
Качество
80
Подробнее
Ребрышки "Мираторг" "Барбекю"

Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям, не содержат консервантов сорбиновой и бензойой кислот. Имеют хорошие органолептические свойства. Гормоны не выялены. Маринад и мясо не содержат каррагинана, камедей, соевого белка и крахмала.

58
Результаты теста
Пищевая ценность
27
Натуральность
50
Безопасность
74
Качество
81
Подробнее
Ребрышки "Ашан"

Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеют хорошие органолептические свойства. Не содержат консерванты: сорбиновую и бензойную кислоты. Гормоны не выявлены. 

46
Результаты теста
Пищевая ценность
23
Натуральность
25
Безопасность
80
Качество
56
Подробнее
Ребрышки "Ближние Горки" "Пикантные"

По микробиологическим показателям (КМАФАнМ) не соответствует требованиям безопасности, превышение незначительное и может быть вызвано нарушениями температурного режима хранения и реализации в торговой сети или на пути от производителя к сети.
Зафиксирована недостоверная маркировка в части указания состава маринада: вместо заявленных камедей рожкового дерева и тары камеди выявлено присутствие незаявленного каррагинана. Камеди не выявлены. Выявлено присутствие консерванта сорбиновой кислоты в следовом (недействующем) количестве, не указанной в составе, вероятно ее попадание в продукт с одним из ингредиентов, например со специями. Имеют хорошие органолептические свойства. По содержанию жира и белка соответствует заявленной категории Б. Гормоны не выявлены. 

42
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
27
Натуральность
20
Безопасность
59
Качество
61
Подробнее
Ребрышки "Самсон / Гриль мания"

Имеют недостоверную информацию о составе, помимо перечисленных в составе углеводных компонентов, камедей, крахмала и каррагинана, содержит еще и другие растительные углеводные компоненты. Безопасны по микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеют хорошие органолептические свойства. Гормоны не выялены. Не содержат консервантов сорбиновой и бензойной кислот.

37
Товар с замечаниями
Пищевая ценность
24
Натуральность
0
Безопасность
63
Качество
60
Подробнее
Ребрышки "Globus / Мясной цех"

По микробиологическим показателям (КМАФАнМ значительно превышает допустимый уровень) не соответствуют требованиям безопасности. Имеют наибольшее количество жира среди проверенных образцов.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Средняя
По микробиологическим показателям (КМАФАнМ значительно превышает допустимый уровень) не со...
Подробнее

В особо крупных размерах

Два образца не соответствуют требованиям безопасности: в ребрах «Ближние горки» и Globus превышен допустимый уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Но в Globus – значительно (в шесть раз), а в «Ближних горках» — не столь существенно, и вина производителя неочевидна.

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-9

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:

Такое незначительное превышение общей микробной обсемененности в образце «Ближние горки» может быть вызвано нарушениями температурного режима хранения и реализации в торговой сети или на пути от изготовителя к сети. Поэтому ребра «Ближние горки» добавлены в Список товаров с замечаниями.

Остальные образцы по проверенным микробиологическим показателям соответствуют требованиям безопасности: бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, а также листерии не обнаружены, КМАФАнМ не превышен.

Итоги теста куриного шашлыка

Из чего состоит мясо?

В образце «Ближние горки» выявлено присутствие консерванта сорбиновой кислоты в следовом, не действующем количестве. И хотя этот компонент не указан в составе, вероятно его попадание в продукт с одним из ингредиентов, например, со специями. Остальные проверенные ребра не содержат ни сорбиновой, ни бензойной кислот.

Состав всех образцов пестрит компонентами: помимо мяса в него входят разнообразные красители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, антиокислители¸ консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса… Это, вне всякого сомнения, минус для тех, кто хочет получить «чистый» продукт, но производители могут добавлять эти ингредиенты, указывая их в маркировке. Гистологический микроструктурный анализ показал, что в ребрышках «Самсон» помимо указанных в составе камедей, крахмала и каррагинана содержатся и другие растительные углеводные компоненты. О них на упаковке нет ни слова. 

Какие колбаски можно есть без опаски?

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-10

И за это образец «Самсон» добавлен в Список товаров с замечаниями.

А в «Ближних горках» маркировка недостоверна в части указания состава маринада: вместо заявленных камеди рожкового дерева и тары камеди выявлено присутствие каррагинана.

Это стало одним из оснований добавления образца в Список товаров с замечаниями.

О качестве и вкусе

Что касается пищевой ценности, есть новости и хорошие, и плохие. В некоторых образцах белка меньше, чем указано в маркировке (что плохо для мясных продуктов), в некоторых, напротив, — больше. Жира меньше почти во всех образцах, это несомненное преимущество для поклонников здорового питания.

Органолептические свойства всех проверенных ребер хорошие, у специалистов не возникло ни нареканий, ни замечаний.

Подведем итог!

По результатам экспертизы ребра Globus оказались в Черном списке, образцы «Ближние горки» и «Самсон» добавлены в Список товаров с замечаниями. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Цена
Название КМАФАнМ, КОЕ/г Бактерии группы кишечной палочки, в в 0.0001 г Патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, в 25 г
Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-11 Ребрышки "Ближние Горки" "Пикантные"
✘

6 400 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-21 Ребрышки "Мираторг" "Барбекю"
Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-22

2 700 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-31 Ребрышки "Черкизово"
✔

Менее 40 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-41 Ребрышки "Самсон / Гриль мания"
✔

Менее 40 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-51 Ребрышки "Globus / Мясной цех"
✘

30 000 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-61 Ребрышки "Мясновъ"
✔

Менее 50 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Бес в ребро: 3 из 7 образцов свиных ребер оказались с нарушениями рис-71 Ребрышки "Ашан"
✔

100 000

✔

Не обнаружены

✔

Не обнаружены

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение