Помочь проекту

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста

3
3

Капуста — один из самых популярных в нашей стране овощей. Она является неотъемлемым ингредиентом щей, нашего знаменитого национального блюда. Столь же популярна капуста квашеная, да и просто свежая, в составе многих салатов. Она продается в любом супермаркете, но далеко не всегда качество соответствует ожиданиям покупателей. Какие «сюрпризы» может скрывать капуста?

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста

Мы отправили в лабораторию шесть образцов белокочанной капусты, купленной в популярных сетевых супермаркетах. К сожалению, только для одного из них в месте продажи был указан изготовитель — это «Фруктовая Почта», из «Азбуки вкуса». Остальные образцы за неимением других данных мы будем обозначать по названию той сети, в которой они были приобретены: «Пятерочка», «Перекресток», «Ашан», «Магнит», «Дикси»

Итоги тестирования
Товар Оценка
Капуста белокочанная "Азбука вкуса"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту). Относительно высокое (по сравнению с другими образцами) содержание витамина C. В месте продажи имеется информация об изготовителе. Капуста обладает хорошими органолептическими свойствами.

87
Результаты теста
Безопасность
88
Качество
86
Подробнее
Капуста белокочанная "Ашан"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту). Содержание витамина C (аскорбиновой кислоты) составляет 427,13 мг/кг.  Капуста обладает хорошими органолептическими свойствами. Информация для потребителей в месте продажи не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС.022/2011.

76
Результаты теста
Безопасность
77
Качество
75
Подробнее
Капуста белокочанная "Магнит"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям и ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту).  Содержание витамина С составаляет 411,85 мг/кг. Капуста обладает хорошими органолептическими свойствами. Информация для потребителей в месте продажи не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 022/2011.

76
Результаты теста
Безопасность
79
Качество
72
Подробнее
Капуста белокочанная "Перекресток"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям и ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту).  В этой капусте отмечено относительно низкое (по сравнению с другими образцами) содержание витамина С. Капуста обладает хорошими органолептическими свойствами. Информация для потребителей в месте продажи не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 022/2011.

67
Результаты теста
Безопасность
79
Качество
55
Подробнее
Капуста белокочанная "Пятерочка"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Соответствует ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту). Содержание витамина C (аскорбиновой кислоты) в 3,5 раза меньше характерного для капусты свежей - может быть обусловлено несоблюдением агротехнических требований или условий хранения. Капуста обладает хорошими органолептическими свойствами. Информация для потребителей в месте продажи не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС.022/2011.

64
Товар с замечаниями
Безопасность
78
Качество
50
Подробнее
Капуста белокочанная "Дикси"

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям и ГОСТ Р 51809-2001 (требованиям к первому сорту). Обнаружено остаточное содержание пестицида лямбда-цигалотрина на уровне выше максимально допустимого, с учетом погрешности - на уровне максимально допустимого. Эта капуста обладает хорошими органолептическими свойствами. Информация для потребителей в месте продажи не соответствует требованиям технического регламента ТР ТС 022/2011.

62
Товар с замечаниями
Безопасность
50
Качество
73
Подробнее

Пестициды при ней

Для справки:

Для поздней капусты допустимый уровень нитратов — до 500 мг/кг.

А для ранней — до 1 сентября — до 900 мг/кг.

Любая продукция растениеводства обязательно проверяется на пестициды. В пяти образцах они не обнаружены, но в одном — в капусте из «Дикси» — эксперты определили наличие лямбда-цигалотрина — инсектицида из класса пиретроидов. Его содержание находится на уровне выше максимально допустимого для капусты (или на верхней его границе, если учесть возможную погрешность измерения в пользу производителя).

Образец из «Дикси» содержание пестицида λ-цигалотрина, которое незначительно превышает допустимый уровень, был добавлен в Список товаров с замечаниями, так как с учетом погрешности измерения достоверного превышения нет.

А вот по всем остальным показателям образцы соответствуют требованиям безопасности. В них не обнаружено других пестицидов. Нитраты ниже допустимого уровня. Токсичные элементы не обнаружены.

Капуста дороже — витаминов больше

Что касается органолептических показателей, они у всех образцов практически одинаковые и соответствуют стандарту. Кочаны свежие, чистые, здоровые, целые, непроросшие. Не повреждены сельскохозяйственными вредителями, с чистым срезом кочерыги. Механические повреждения внешних листьев незначительные, сами листья не слишком влажные.

А вот цены, по которым были закуплены образцы, различаются очень сильно: самый дорогой образец (в сети «Азбука вкуса») стоит в 6 раз больше, чем самый дешевый (в супермаркете «Магнит»)! Правда, справедливости ради, содержание витамина С в капусте, которая продается в «Азбуке вкуса», оказалась чуть выше, чем в остальных образцах.

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-8

Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:

Меньше всего витамина C в капусте из «Пятерочки». Причем, полученное в итоге исследований значение в 3,5 раза ниже характерного для капусты, а это может быть обусловлено несоблюдением агротехнических требований или условий хранения.

 

Подведем итог!

Все проверенные образцы обладают хорошими органолептическими характеристиками. Однако только для одного из них в месте продажи указываются информация для потребителей, соответствующая техническому регламенту.

В образце, купленном в сети «Дикси», было обнаружено остаточное содержание пестицида λ-цигалотрина, незначительно превышающее допустимое гигиеническими нормативами, за это он добавлен в Список товаров с замечаниями. А капуста из «Пятерочки» вызвала нарекания из-за того, что в ней мало витамина C.

Все остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Однако при выборе стоит учесть, что цены в разных магазинах различаются весьма существенно.

Безопасность
Пищевая ценность
Органолептические показатели
Название Пестициды, мг/кг Нитраты, мг/кг Токсичные элементы, мг/кг
Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-9 Капуста белокочанная "Азбука вкуса"
✔

Не обнаружены

✔

198

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-17 Капуста белокочанная "Пятерочка"
✔

Не обнаружены

✔

208

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-25 Капуста белокочанная "Перекресток"
✔

Не обнаружены

✔

188

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-33 Капуста белокочанная "Ашан"
✔

Не обнаружены

✔

233

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-41 Капуста белокочанная "Магнит"
✔

Не обнаружены

✔

193

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-49 Капуста белокочанная "Дикси"
Белокочанная капуста: какая подойдет для щей? Итоги теста рис-50

Лямбда-цигалотрин - 0,012

✔

210

✔

Cd - <0,01 Pb - <0,02 Hg - <0,005 As - <0,01

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

НЕ ПОЙМУ ЧТО ЗНАЧИТ ТОВАР С ЗАМЕЧАНИЯМИ??? ЗДОРОВЬЕ ТОЖЕ С ЗАМЕЧАНИЯМИ БУДЕТ???
6 февраля в 21:17  #
3
Росконтроль (Модератор)
Кутакбашев Александр
0
Росконтроль (Модератор)
Кутакбашев Александр
Товар с замечаниями - это безопасный для здоровья товар, однако имеющий некоторые отклонения с точки зрения качества.
7 февраля в 11:34  #
0
Какие щи? Это капустой назвать нельзя. Вы бы выложили разрез этого овоща. Кочерыжек нет, листьев нет. Некий суккулент. Эдакое слоеное алоэ.
Ни щей, ни пирогов, ни салата из нее не сделаешь.
Я уже где только не покупала - рынки, магазины. Все одно. И ранняя такая же. Все в помойку летит. Куда делась нормальная русская капуста?
14 февраля в 11:44  #
0
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение