«Апельсиновый сок»: не апельсиновый и не сок

На что покупатели обращают внимание, выбирая апельсиновый сок в магазине? Маркетологи давно все рассчитали: в первую очередь в глаза бросаются яркие фотографии сочных фруктов и красивые надписи — «100% сок» или «сок с мякотью». Редко кто задерживается у полки магазина и читает состав, написанный на обороте мелкими буквами. А напрасно. Чаще всего можно сразу же выяснить, какой «сок» является и не соком вовсе, а нектаром. Как показала экспертиза Росконтроля, иногда изготовители не пишут об этом даже мелким шрифтом, а иногда апельсиновый сок производится не только из апельсинов.

Для экспертизы были выбраны апельсиновые соки и нектары восьми торговых марок: «Добрый», «Я», RICH, «Любимый», «Моя семья», «Фруктовый сад», «Тонус», J7. Все производители указали на этикетках, что продукт предназначен для детского питания с трех лет.

Ниже представлена таблица итогов экспертизы и рейтинги образцов по безопасности, натуральности, полезности и вкусовым качествам.

Итоги экспертизы томатного сока — здесь, яблочного сока — жмите сюда!

На этикетках соков «Я», «Тонус», J7 указано «сок с мякотью», на пачке «Фруктового сада» красуется надпись «нектар с мякотью». Эксперты определили объемную долю мякоти в каждом образце и выяснили: по ее содержанию ни один образец не дотягивает до «звания» сока или нектара с мякотью. В настоящем соке с мякотью ее должно быть не менее 8%, а в большинстве образцов — вполовину меньше. Лучший по этому показателю — сок J7, в нем 7,2% мякоти.

«Данные нарушения могут квалифицироваться как обман потребителей (ст. 14.7 КоАП РФ), а также как нарушение требований технических регламентов ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза о безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ст. 14.43 КоАП РФ). Наказание по первой статье предусмотрено незначительное — административный штраф для юридических лиц в размере от 20 до 40 тысяч рублей. По второй статье штраф более существенный — от 100 до 300 тысяч рублей».

Четыре изготовителя честно указали на этикетке, что производят нектар, а не сок, и написали состав: 50% сока, остальное — вода, сахарный сироп и иногда — витамины.

Эксперты также выяснили, сколько в протестированных образцах витамина С. Именно аскорбиновая кислота — самое полезное и ценное, что содержится в апельсиновых соках и нектарах. «Чемпион» по этому показателю — «Любимый», в нем аскорбинки 53 мг/1 л. Суточная норма витамина С содержится в 175 мл этого нектара. В данном случае витамин С явно был добавлен в продукт, т. к. в натуральном апельсиновом соке, по справочным данным, его не больше 40 мг/л. Меньше всего аскорбинки в нектарах «Моя семья» и «Фруктовый сад». Чтобы получить суточную норму витамина С, потребуется выпить не меньше полулитра этих нектаров.

Из фруктов выжимают сок, потом его нагревают, выпаривая воду, и уже на производстве разбавляют сок водой — восстанавливают его. При нагреве в соках может этот опасный канцероген — 5-гидроксиметилфурфурол, содержание которого необходимо строго контролировать. К счастью, в протестированных нами образцах его нет.

«5-оксиметилфурфурол образуется при нагревании любого продукта, в том числе в соке прямого отжима, но его количество зависит от интенсивности и частоты нагрева. В свежеотжатом соке 5-оксиметилфурфурол отсутствует, так как этот продукт не подвергают тепловой обработке.

Что касается пользы, конечно, восстановленный сок проигрывает соку прямого отжима. Такой сок получают из только что собранных фруктов / овощей путем механического отжима, он проходит пастеризацию (быстрый нагрев и охлаждение, чтобы в сок не попали микроорганизмы и он не испортился) и сохраняет свои полезные свойства. В настоящее время, к сожалению, в России производится мало соков прямого отжима, в основном восстановленные. Объясняется это просто — цена соков прямого отжима гораздо выше, и они не пользуются высоким спросом».

* Примечание: J7, «Я» и «Тонус» — действительно соки, а «Фруктовый сад» — нектар. Но для того, чтобы продукт имел право называться «сок с мякотью» или «нектар с мякотью», мякоти в нем должно быть не менее 8%. В соках J7, «Я» и «Тонус» и нектаре «Фруктовый сад» мякоти меньше 8%. По этому показателю они не соответствуют наименованию.

«Противопоказанием к употреблению апельсинового сока является аллергия на цитрусовые, которая, стоит заметить, довольно распространена. Также не рекомендуется употреблять апельсиновый сок при повышенной кислотности желудочного сока. Хотя кислотность всех проверенных нами соков и нектаров находится в допустимых пределах даже для детского питания (не более 1,3 %), не стоит их употреблять, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Восстановленные соки, соки прямого отжима и даже свежевыжатые уступают по полезности самим фруктам — апельсинам. Когда из них выжимают сок, они теряют клетчатку, и в них остаются по сути только сахара, органические кислоты и вода. Если фруктовые соки пить часто и в большом количестве (а некоторые пьют их вместо воды), то это прямой путь к ожирению. Клетчатка же помогает организму справляться с сахарами, поэтому фрукты полезнее любых соков».

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.