Пикантные подробности: тест аджики
Для тестирования в лаборатории были закуплены образцы брендов: «Пиканта», «Дядя Ваня», «СТОЕВЪ», Spar, «Богатство вкуса».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | По проверенным показателям безопасности соответствует требованиям. Относительно низкое содержание нитратов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно низкое содержание поваренной соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие вкусовые качества. | ||
 | По проверенным показателям безопасности соответствует требованиям. Относительно низкое содержание нитратов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно низкое содержание поваренной соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие вкусовые качества. | ||
 | Наименование продукции неполное, не позволяет идентифицировать продукт и установить обоснованность использования консерванта бензойной кислоты (бензоата): в случае, если продукт идентифицируется как томатопродукты, допустимое содержание консервантов в 2 с лишним раза превышает максимально допустимый уровень; в случае если продукт идентифицируется как консервы овощные, использование бензойной кислоты не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012; однако максимально допустимый уровень консервантов для других аналогичных видов продукции не превышен. Относительно низкая стоимость за кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. | ||
 | По проверенным показателям безопасности соответствует требованиям. Относительно низкое содержание нитратов по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). | ||
 | По проверенным показателям безопасности соответствует требованиям. Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие вкусовые качества. | ||
Можно ли добавлять в аджику консерванты?
Многие предпочитают покупать продукцию без консервантов. К тому же, «домашняя» еда и не должна их содержать, кроме самых традиционных – соли и сахара.
В образце «СТОЕВЪ» определили достаточно высокое содержание бензойной кислоты (указанной в составе). Наименование продукции (соус томатный «Аджика домашняя») не позволяет идентифицировать продукт и установить обоснованность использования этого консерванта.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
В маркировке данного продукта наименование указано не полностью, то есть, невозможно его четко идентифицировать Если продукт рассматривать как томатопродукты, то фактически определенное количество консерванта бензоата натрия (бензойной кислоты) превышает допустимый уровень, а суммарное содержание его с сорбатом калия выше в 2 с лишним раза. А если продукт идентифицировать как консервы овощные, использование бензойной кислоты не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012 и не оправдано, как и использование сорбата. Однако если сравнивать данный продукт с другими похожими видами продукции, то фактическое содержание консервантов не превышает максимально допустимого уровня.
Подобная небрежность в оформлении этикетки стала основанием для внесения образца «СТОЕВЪ» в Список товаров с замечаниями.
Ищем нитраты
В аджике есть овощные компоненты, а значит, могут быть и нитраты. И они действительно в некотором количестве там содержатся, но – в гораздо меньшем, чем допускает технический регламент для овощных компонентов, входящих в состав аджики. Чуть больше остальных — в образце «СТОЕВЪ».
Нитраты в овощах и фруктах: как снизить риск?
Если говорить о показателях качества и пищевой ценности, стоит обратить внимание на содержание соли, которое многие стараются в своем рационе ограничивать. В трех образцах («СТОЕВЪ», Spar, «Богатство вкуса») определили небольшое превышение по сравнению с требованиями ГОСТа для овощных консервированных соусов, но эта аджика изготовлена по техническим условиям, с требованиями которых в открытом доступе ознакомиться сложно, поэтому производители имели право добавить столько соли, сколько сочли нужным, и скорее всего, как предусмотрено требованиями ТУ.
Посторонние примеси во всех образцах не обнаружены, минеральных примесей и примесей растительного происхождения тоже нет.
А как на вкус?
В целом органолептические свойства образцов хорошие, но есть некоторые особенности. Так, например, во всех образцах, кроме «Пиканты», есть семена и кожица. В «Пиканте» есть всего лишь включения частиц кожицы.
Spar слишком острый и кислый на вкус, аромат томатных продуктов при этом не выражен. Но это, как говорится, дело вкуса. Цвет образцов не вызвал нареканий у экспертов.
Лечо, ах, лечо! Экспертиза популярных консервов
Подведем итог!
По результатам экспертизы образец «СТОЕВЪ» добавлен в Список товаров с замечаниями.
Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
| Название | Содержание нитратов, мг/кг | |
|---|---|---|
|
| Аджика «Пиканта» |  |
|
| Аджика «Дядя Ваня» | |
|
| Аджика «Стоевъ» | |
|
| Аджика Spar | |
|
| Аджика «Богатство вкуса» | |
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!
06 октября 2020
Аджику едят вместе с шашлыком или жареными на гриле колбасками, подходит она к большинству блюд из мяса. Делать ее дома хочется не всем, поэтому приходится идти в магазин и выбирать из имеющегося ассортимента. Благо, сейчас на полках даже есть варианты со словом «домашняя» в названии. Но может ли такая аджика сравниться с той, которая сделана на собственной кухне? Показала экспертиза!