Помочь проекту

А мед-то «липовый»! Итоги теста

3
10

Мед — это вкусно и полезно, им рекомендуют заменять сладости, используют и в лечебных целях. Но, как и любой продукт, мед может быть поддельным, невкусным и даже опасным. Можно ли найти в магазинах качественный мед? Выясняли специалисты в лаборатории!

А мед-то «липовый»! Итоги теста

На экспертизу отправили образцы следующих брендов: «Берестов А.С. / Башкирхан», «Медовая долина», «Пчелкин мед», «Медовая Кубань», «Призвание — пчеловод», Darbo.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Мед Darbo

Натуральный липовый мед. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. 

71
Результаты теста
Безопасность
58
Натуральность
90
Качество
77
Подробнее
Мед "Медовая долина"

Натуральный липовый мед. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. 

70
Результаты теста
Безопасность
72
Натуральность
100
Качество
62
Подробнее
Мед "Башкирхан"

Натуральный мед, собранный преимущественно с цветов липы. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. 

67
Результаты теста
Безопасность
68
Натуральность
83
Качество
62
Подробнее
Мед "Пчёлкин мёд"

По показателю "диастазное число" не соответствует липовому меду (отклонение, с учетом неопределенности метода испытаний, небольшое). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. 

61
Товар с замечаниями
Безопасность
71
Натуральность
90
Качество
48
Подробнее
Мед "Медовая Кубань"

Не соответствует требованиям к меду монофлорному липовому по диастазному числу и массовой доле пролина. Обнаружен метаболит нитрофурана AOZ.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям к меду монофлорному липовому по диастазному числу и массовой...
Подробнее
Мед "Призвание пчеловод"

Не соответствует требованиям безопасности по массовой доле 5-гидроксиметилфурфураля (свидетельствует о нарушении технологического процесса переработки или длительном хранении меда). Соотношение массовых долей фруктозы к глюкозе не соответствует характерному для натурального меда. Придуманное название "Цвет липы" вводит потребителей в заблуждение, т.к. по результатам испытаний мед не является монофлорным липовым медом (по результатам пыльцевого анализа и диастазному числу).
Обнаружен метаболит нитрофурана AOZ.

Товар в черном списке
Степень нарушения: Высокая
Не соответствует требованиям безопасности по массовой доле 5-гидроксиметилфурфураля (свиде...
Подробнее

Мед или яд?

Покупатели в первую очередь думают о качестве и вкусе меда, но все это не имеет значения, если товар способен навредить здоровью. Одним из показателей безопасности для меда является массовая доля 5-гидроксиметилфурфураля (ГМФ).

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-8

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

Гидроксиметилфурфурал — это промежуточный продукт химического разложения сахаров. Он образуется при хранении (в том числе, в сотах), нагревании меда, обработке пчел от болезней. Его повышенное содержание говорит о нарушении технологического процесса переработки или длительном хранении меда.

В меде «Призвание — пчеловод» уровень ГМФ оказался повышен. Это стало одной из причин внесения меда образца в Черный список «Росконтроля».

Еще одна опасность — антимикробные препараты нутрифуранового ряда, которые могут использоваться в пчеловодстве. Их остаточные количества, точнее, метаболиты, также были найдены в образце «Призвание — пчеловод» (0,00123 мг/кг).

Как вас обманывают на ярмарке. Проверяем качество меда

Мед или не мед?

Покупая мед в магазине, мы всегда сомневаемся: натуральный ли он? Сделан ли с соблюдением всех необходимых сроков и технологий? В лабораторных условиях можно оценить несколько параметров, которые дадут ответ на этот вопрос. И, как показала практика, оценка далеко не всегда оказывается высокой.

Показатели натуральности меда:

  • массовая доля воды;
  • массовая доля редуцирующих сахаров, в том числе, фруктозы и глюкозы;
  • соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы;
  • массовая доля мальтозы;
  • массовая доля сахарозы;
  • диастазное число;
  • массовая доля пролина.

Для справки:

Диастазное число показывает количество фермента диастазы на единицу объема продукта. Оно зависит от количества фермента, который пчела выделяет особыми железами своего организма при переработке нектара в мед. Это основной показатель натуральности, зрелости и биологической активности меда, впоказывает степень его ценности как лечебного продукта. Чем он выше, тем лучше мед.

Глюкозы больше, чем фруктозы (что не характерно для меда) в «Призвание — пчеловод».

Диастазное число низкое у образцов «Пчелкин мед»«Медовая Кубань»«Призвание — пчеловод».

Еще один параметр, на который обращают внимание эксперты, — массовая доля пролина. Она является важным показателем зрелости и фальсификации меда. Если мед отобран незрелым или содержит сахарную подкормку, то содержание пролина в нем низкое. Из проверенных образцов, только в одном пролина совсем мало — это «Медовая Кубань». Больше всего пролина оказалось в образце Darbo.

Массовая доля воды — характерная для меда у всех проверенных образцов. Мальтозы и сахарозы не обнаружено ни в одном меде.

Какой чай пить с медом?

За выявленные нарушения «Пчелкин мед» добавлен в Список товаров с замечаниями.

А «Медовая Кубань» за совокупность нарушений добавлен в Черный список «Росконтроля».

Липа или не липа?

На основе диастазного числа и содержания в меде пыльцевых зерен можно дать ответ на главный вопрос — имеет ли право протестированный мед в принципе называться липовым. «Медовая Кубань» и «Призвание — пчеловод» не отвечают требованиям к натуральному липовому меду.

  • «Медовая Кубань» — из-за того, что диастазное число и массовая доля пролина, о чем мы писали выше, оказались ниже норматива.
  • «Призвание — пчеловод» — не соответствует наименованию по содержанию пыльцевых зерен липы (в нем их всего 20%).
А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-9

Остальные протестированные образцы показали средние, но в целом укладывающиеся в требования стандарта, результаты (должно быть не менее 30% липы).

Органолептические свойства у протестированных образцов оказались в целом хорошими. Специалисты отметили слабый аромат у образцов «Берестов А.С. / Башкирхан»«Медовая долина»«Призвание — пчеловод». Вкус у всех сладкий, приятный.

Подведем итог!

По результатам испытаний можно рекомендовать к покупке мед «Берестов А.С. / Башкирхан»«Медовая долина»Darbo.

Образец «Пчелкин мед» добавлен в Список товаров с замениями.

«Медовая Кубань» и «Призвание — пчеловод» оказались в Черном списке «Росконтроля».

Безопасность
Качество
Органолептические показатели
Название Массовая доля 5-гидроксиметилфурфураля, мг/кг Массовая доля метаболита нитрофурана AOZ, мг/кг Массовая доля метаболита нитрофурана AMOZ, мг/кг
А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-10 Мед "Башкирхан"
✔

12,5

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-20 Мед "Медовая долина"
✔

10,9

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-30 Мед "Пчёлкин мёд"
✔

13,6

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-40 Мед "Медовая Кубань"
✔

<1

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-42

Обнаружен (для количественного определения требуется проведение испытаний другим методом)

✔

Не обнаружен

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-50 Мед "Призвание пчеловод"
✘

39,2

✘

0,00123

✔

Не обнаружен

А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-60 Мед Darbo
А мед-то «липовый»! Итоги теста рис-61

22,9

✔

Не обнаружен

✔

Не обнаружен

Как закупали?

В рамках проводимой экспертизы образцы не отбираются со склада или производства, а закупаются непосредственно в магазинах. Закупка производится в соответствии с ГОСТ Р 58185-2018. В целях обеспечения объективности и непредвзятости экспертизы образцы продукции обезличиваются и кодируются согласно ГОСТ Р 54888-2011.

Как проверяли?

Всего продукция исследовалась более чем по 17 параметрам. Основными задачами экспертизы были: подтвердить соответствие заявленному наименованию и составу, убедиться в безопасности продукции.

Внимание!

Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Подписка
Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

ассортимент маленький
10 июня в 15:12  #
1
Я не зануда, но в сводной таблице (и косвенно в тексте) у «Медовой Кубани» написано "Аромат Сильный, приятный, характерный для липового меда", а в протоколе в карточке товара "Слабый, приятный..."))
29 мая в 11:07  #
3
Росконтроль
Мирный Эрик
2
Росконтроль
Мирный Эрик
Спасибо, что заметили!
29 мая в 11:23  #
2
Добавить комментарий
Результаты тестов
в вашем мобильном
Лучшие продукты, список покупок с удобным интерфейсом, отзывы, рейтинги, гиды покупателей
Скачать приложение