Йогурт против сметаны в борьбе за любовь потребителя

По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка (ЦОЭ) и исследовательской компании GfK, в 2020 г. сметана начала отвоевывать место у йогурта в рационе россиян, но йогурт не сдается и продолжает удерживать лидерство по потреблению. Тем не менее, как отмечают аналитики, потребление йогурта может вернуться к росту уже в этом году и достичь 5,7 кг по итогам 2021 г.

С 2016 по 2019 гг. средний уровень личного потребления сметаны в расчете на душу населения снижался с 4,1 кг до 3,9 кг на человека в год. В то же время среднедушевое потребление йогурта показывало обратный результат, увеличившись с 5,1 кг до 5,7 кг в год. Разрыв между потреблением сметаны и йогурта увеличивался.

Как отмечают аналитики, это связано с тем, что в обществе стал культивироваться тренд на здоровое и низкокалорийное питание, и производители активно позиционируют йогурт как фитнес-продукт. В то же время и потребители становятся более разборчивыми при выборе продуктов, уделяя больше внимания их составу.

Росконтроль протестировал питьевые йогурты

2020 г. внес коррективы в потребительское поведение: по итогам прошлого года потребление йогурта сократилось и составило 5,5 кг на человека, а сметаны – наоборот, выросло до 4 кг на человека.

Стоимость обоих видов молочных продуктов в расчете на 100 грамм сопоставима. Также сопоставима стоимость животного белка в обоих продуктах: 1 грамм белка в йогурте обходился россиянину в 4 рубля, в сметане – в 3 рубля 80 копеек. Но при этом йогурт содержит в 3 раза меньше жиров, чем сметана.

«Под влиянием пандемии потребители стали переключаться на менее дорогие продукты большей питательной ценности. Это в равной степени коснулось и рынка молочных продуктов: йогурт стоил на 8% дороже сметаны. В то же время при расчете на 100 граммов сметана содержит примерно на 15 ккал больше. Мы ожидаем, что по мере ослабления последствий кризиса и роста доходов потребление йогурта вернется к росту. Такой сценарий возможен уже по итогам 2021 г.», – отмечается в совместном исследовании.

По прогнозам экспертов, по итогам 2021 г. потребление йогурта в расчете на человека может достичь 5,7 кг, а сметаны – 4 кг. Выбор потребителя в пользу менее питательного, но более дорогого продукта объясняется тем, что в пандемийный и постпандемийный периоды в обществе сформировалось негативное отношение к потреблению продуктов с высоким содержанием насыщенных животных жиров и продуктов с высоким содержанием жиров.

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram. Подписывайтесь!

Фото: depositphotos