Реклама
Реклама
Новые предприятия заложили компании ООО «Надежда» и ООО «Визит», инвестировав в общей сложности около 30 млн рублей. Производства строятся по технологии крупнейшего в регионе производителя «красного золота» — канадско-российской компании «Албиф».
Мраморное мясо имеет в своей текстуре тонкие жировые прослойки, которые в процессе приготовления тают, придавая ему нежность и сочный вкус. Однако процесс выращивания животных для его производства достаточно сложный и дорогой. Для этого необходимы отборные породы скота, специальный режим содержания, кормления, а также обработки мяса после забоя.
Мраморное мясо, в частности говяжьи стейки, являются популярным деликатесом в ресторанах крупных городов, которые в основном закупают импортную продукцию из Австралии и США. Однако в последнее время постепенно растёт и число российских производителей мраморной говядины.
По данным регионального управления сельского хозяйства, в одной только Липецкой области в минувшем году производством мраморного мяса занялись 12 сельскохозяйственных предприятий. Подобные производства заложены и в других регионах. В частности, элитных бычков начали выращивать в Калужской области на собственном животноводческом предприятии. Ещё одна такая ферма ОАО «Каменское» начала работать в городе Каменско-Уральском, а в Новосибирской области ведутся работы по выведению племенного скота для производства мраморного мяса.
25 февраля 2014
В Грязинском районе Липецкой области началось строительство двух новых предприятий для производства мраморной говядины.