Реклама
Реклама
Требования к пальмовому маслу станут строже
Как утверждают «Известия», ГОСТ будет применяться в странах Евразийского экономического союза. Стандарт предусматривает введение сортности, устанавливает требования к хранению, транспортировке и маркировке продукта.
В зависимости от целей использования — в пищу или для производства косметической продукции — масло будет подразделено на пищевое и непищевое. Для пищевого масла предлагается установить перекисное число на уровне не более 0,5 мэкв/кг (сейчас допускается более высокий показатель).
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления, «Росконтроль»:
«Существующий ГОСТ на пищевое пальмовое масло нормирует перекисное число на уровне не более 0,9 мэкв/кг. Снизить его уровень до 0,5 мэкв/кг вполне реально. По крайней мере, все образцы молочных продуктов, содержащих заменитель молочного жира, проверенные «Росконтролем» (даже фальсификаты), имели невысокое значение перекисного числа. С другой стороны хотелось бы увидеть результаты научных исследований, на основании которых разработчики стандарта считают обоснованным такое снижение допустимого значения этого показателя. Кстати, в натуральных молочных продуктах значение этого показателя выше (до 2 мэкв/кг и выше). Для сравнения, норматив по данному показателю в подсолнечном масле сорта «Премиум» для детского питания: не более 2,0 мэкв/кг; в подсолнечном масле высшего сорта и в молочных продуктах детского питания: не более 4,0».
Пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности. Оно входит в состав различных продуктов, например, кондитерских изделий. Недобросовестные производители могут использовать его вместо животных жиров для удешевления стоимости продуктов. Негативное отношение потребителей к пальмовому маслу связано с тем, что оно является природным трансжиром, способным повышать «плохой» и снижать «хороший» холестерин.
Экспертиза масла: «пальма» вместо сливок!
17 октября 2017
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы прокомментировать
Пожалуйста, войдите, чтобы прокомментировать
2 комментария
Новые
×
Новый ГОСТ для пальмового масла, который находится сейчас в разработке, предполагает разделение требований к пищевому и непищевому продукту. В частности, для пищевого пальмового масла будет снижено максимально допустимое значение перекисного числа и установлен норматив к анизидиновому числу. Это важные показатели свежести продукта.