Шоколад в России может подорожать на 25%

Любителей шоколада ждут непростые времена, как у нас, так и заграницей. Из-за подорожания сырья, увеличится стоимость кондитерских изделий. Сладкоежкам впору задуматься о ЗОЖ-альтернативах.

Шоколад может подорожать не только из-за роста стоимости сырья, но и в результате инфляции в России. Возрастет стоимость тертого какао, сахара и сухого молока. Свою роль также сыграют наценки торговых сетей. По мнению генерального директора кондитерской фабрики «Алкион» Алексея Грачева, сырье уже стало дороже на 10%. В конечном итоге, на полках магазинов шоколад окажется по цене, на 25% превышающей нынешний уровень. Ранее Росконтроль писал о том, что кондитеры уже меняют рецептуры конфет. Из-за резкого подорожания используемых для начинок жиров, предприятия были вынуждены искать замену привычным ингредиентам.

Какой производитель какао экономит на сырье?

В 2020 году производство шоколадных батончиков в нашей стране сократилось почти на 15%. По итогам 2020 года в России было произведено 124 тысяч тонн продукции. Это на 14,8% меньше, чем в 2019-ом, когда объем производства этой продукции в стране достиг 145 тысяч тонн. Такие данные приводит аналитическая компания BusinesStat. Аналитики отмечают, что в период с 2016 по 2019 год производство шоколадных батончиков в России росло. Это было обусловлено и увеличением экспортных поставок данного кондитерского изделия, которые за этот период увеличились на 41 тысячу тонн.
Конкуренция на рынке шоколадных кондитерских изделий высока. В связи с этим, а также отсутствием роста доходов покупателей, компании стали по-другому позиционировать свои продукты. Чтобы поддерживать объемы продаж, производители батончиков сейчас предпринимают следующие шаги:

• Меняют подход к упаковке шоколадных батончиков: предлагают несколько батончиков в одной пачке, развесные мини-батончики, делают шоколадные плитки в виде батончиков и так далее.
• Работают над позиционированием. Стараются создать образ шоколадного батончика не как продукта для перекуса вне дома, а как кондитерского изделия к чаю или кофе.
• Разрабатывают новые формы и вкусы шоколадных батончиков с экзотическими начинками, стремятся предлагать необычные вкусовые сочетания.
• Учитывают стремление к ЗОЖ. И стараются предлагать покупателям шоколадные батончики с низким содержанием сахара или изготовленные без использования ингредиентов животного происхождения, только на растительной основе. Например, в феврале 2021 г представители компании Nestle сообщили о планах по выпуску веганского кондитерского батончика KitKat V, при производстве которого вместо молока будет использоваться рисовая смесь.

Цена батончиков в пересчете на килограмм приближается к цене шоколада, который при этом воспринимается россиянами как более «полезная» сладость.

«В ближайшем будущем поставки определенной продукции в Евросоюз могут пострадать из-за усилившейся засухи в других частях мира. Кофе, какао, сахарный тростник, пальмовое масло и соевые бобы — наиболее чувствительные к климатическим изменениям импортные товары», — рассказали исследователи из Свободного университета в Нидерландах.
Европа на 100% зависит от поставок какао-бобов из Индонезии, Малайзии, Кот-д’Ивуара и Ганы, где засуха становится ежегодным явлением, с которым вынуждены считаться производители. А пальмовое масло является одним из ключевых компонентов в производстве многих пищевых продуктов в кондитерской индустрии.

15 фактов о шоколаде

В Японии появилась подписка на веганские десерты, которые помогают облегчить предменструальный синдром. Компания eminess, Inc запустила сервис подписки Moon Treats: клиенткам раз в месяц приходит коробка со сладостями, которые сделаны из питательных веществ, помогающих облегчить ПМС. Компания опирается на научные исследования, утверждающими о существовании прямой связи между ПМС и теми питательными элементами, которые входят в рацион женщины. Абонент будет получать одну коробку в месяц, которая содержит шесть сладостей. Подписка доступна только на территории Японии. В посылки входят исключительно веганские сладости без использования продуктов животного происхождения — яиц, молока и так далее. Также они не содержат белого сахара, подсластителей, консервантов, химических пряностей, красителей и ароматизаторов. Рецепты разрабатывают кондитеры совместно с докторами и специалистами по здоровому питанию. Сами сладости производятся вручную. Стоимость подписки составляет 3240 йен (примерно 2150 рублей) в месяц.

7 суперпродуктов для женщины

Американский производитель кондитерских изделий Hershey’s впервые в своей истории выпустил веганский шоколад. Для производства новинки используется овсяное молоко. Шоколад доступен в двух вкусах — классический темный и сливочный с миндалем и морской солью. Ограниченная партия будет доступна в розничной продаже в США минимум до июня 2022 года. Для этих шоколадок также будут использоваться ингредиенты без ГМО. Основой станет какао, прошедшее сертификацию организацией Rainforest Alliance.

Фото: depositphotos.com

Текущие рейтинги в Каталоге Росконтроля

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале. Подписывайтесь!