Русский квас – как национальное достояние

17 июня празднуется День русского кваса. Этот продукт с тысячелетней историей стал национальным достоянием, широко известным за пределами России. О его целебных свойствах и необычном вкусе ходят настоящие легенды. И чтобы вы могли по праву оценить уникальность русского кваса, мы собрали информацию о его ценных свойствах, пользе для здоровья.

Первое письменное упоминание о квасе датируется более 1000 лет назад в «Первой летописи Киевской Руси» или «Повести временных лет». В книге упоминается крещение князя Владимира, которое отмечали «едой, медом в бочках и хлебным квасом». Однако большинство лингвистов и археологов признают, что этот напиток еще старше и появился в Древнем Египте. Но это не помешало его потомку русскому квасу стать легендой среди напитков. О том, как квас впервые был открыт в России, существует любопытная история. Как и при многих других великих открытиях, это произошло случайно. Однажды мужчина обнаружил, что в мешок с зерном, который он хранил, проникла вода. Семена проросли. Пытаясь спасти зерно, человек высушил его и перемолол в муку. И все же эта мука не годилась для выпечки хлеба. Он решил залить смесь горячей водой и оставить для брожения. Аналог этого простого процесса до сих пор используется для производства кваса на промышленном уровне. Поэтому квас имеет небольшой процент алкоголя. Зерно может быть пшеничным, ржаным или ячменным с добавлением различных фруктов и ягод для аромата. Квас был и остается по сей день напитком для всех. Монахи, земледельцы, врачи, дворяне и даже солдаты оставили потомкам множество рецептов. Раньше напитком наслаждались не только крестьяне, но и цари. Пили различные виды кваса из ржаного хлеба или груш, изюма, вишни, черники и брусники. Петр Первый даже использовал квас для придания аромата в бане, разбрызгивая квас на горячие камни.

Что такое настоящий квас? Обзор марок и советы по выбору напитка

Еще одна причина популярности кваса на Руси заключается в том, что в процессе ферментации образуется кислота, которая снижает уровень pH до такой степени, что может убить вредные бактерии. В стародавние времена употреблять напиток было намного безопаснее, чем пить воду. В русской истории квас был известен своими целебными свойствами и бодрящим действием. Историки утверждают, что российские солдаты пили квас из черпаков перед входом в казармы во время эпидемии холеры, чтобы защититься от инфекционных заболеваний, очистить печень и бороться с хронической усталостью. Современные ученые связали естественное брожение и пробиотики кваса с возможным восстановлением здоровья кишечника и общего благополучия организма. Поскольку квас считается одним из лучших пробиотических продуктов, он имеет множество преимуществ, таких как улучшение здоровья кишечного тракта и укрепление иммунной системы, что делает питательные вещества более доступными для организма.

Еще напиток улучшает самочувствие, поскольку в нем много витаминов, свободных аминокислот, микроэлементов. Квас богат питательными веществами. В нем есть витамин B12, селен, витамин B2, марганец, тиамин и фолиевая кислота – и это лишь некоторые из дюжины питательных веществ, содержащихся в стакане домашнего кваса.

Считаем «индекс окрошки» вместе с Росконтролем! Где дешевле всего купить продукты?

Существуют некоторые ограничения к употреблению напитка. Квас – продукт живого брожения, в нем присутствует незначительная часть алкоголя. Поэтому его не стоит давать детям и беременным. Наличие «градуса» в квасе необходимо учитывать тем, кто планирует водить машину самостоятельно. Хронический гастрит, язва желудка, цирроз печени, мочекаменная болезнь накладывают запрет на употребление хлебного кваса. Натуральный хлебный квас долго не хранится. Необходимо строго соблюдать срок годности, чтобы не получить отравление испорченным продуктом.

Сейчас в российских магазинах представлен широкий ассортимент бутилированного кваса. Эксперты Росконтроля регулярно проверяют качество и безопасность напитка. Сейчас в Каталоге Росконтроля находится 18 протестированных продуктов. Среди них популярные марки отечественного кваса, такие как квас брендов «Вятский», «Останкинский», «Очаковский», «Русский дар», «Семейный секрет» и многие другие.

С результатами тестирований можно ознакомиться по ссылке и узнать, уступает ли магазинный квас домашнему?

Фото: depositphotos

Самые актуальные новости Росконтроля в Telegram канале.
Подписывайтесь!