Риск заражения продуктов трихинеллезом есть

Это подтвердили очередные проверки, проведенные специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы в период с 14 по 18 апреля. Из почти что 400 исследованных образцов мяса и мясной продукции, рыбы, молока и молочной продукции обнаружили бактерии группы кишечной палочки, приводящей к трихинеллезосообщает газета «Комсомольская правда».

Образцы мяса и мясной продукции, рыбы, молока и молочной продукции проверяются на соответствие требованиям Санитарных Правил и Норм. Чаще всего попадается продукция с превышением КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов), а также обнаруживаются бактерии группы кишечной палочки. Это может быть следствием нарушения технологических процессов, условий и сроков хранения продукции. Также в отделе проводятся исследования на трихинеллез мяса диких животных.

Трихинеллез – это очаговое природное заболевание. Источником заражения для человека служат пораженные трихинеллезом домашние и дикие животные, чаще всего это свиньи, собаки, дикий кабан, бурый и белый медведь, нутрия, барсук, лиса.

По действующему в России ветеринарному законодательству обязательной трихинеллоскопии подвергается мясо свиней, кабанов, медведей, независимо от технологии их обработки, т.е. солонина, копченая свинина, в некоторых случаях и колбасы, т.к существующие методы соления, копчения мяса, особенно в домашних условиях, не гарантируют уничтожение мышечных трихинелл в глубоких слоях.

Поступившие в реализацию мясо и мясопродукты в магазинах и рынках проходят трихинеллоскопию и не представляют опасности. Лучшая профилактика этого заболевания — употреблять в пищу только обследованные на трихинеллез мясо, мясопродукты и не покупать их на случайных рынках при отсутствии справки ветсанэкспертизы.