Логотип
Личный кабинет
Избранное -
  • Продукты
  • Бытовая техника
  • Еще
    • Электроника
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Электроника
  • Еще
    • Детские товары
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Детские товары
  • Еще
    • Красота и здоровье
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых
  • Красота и здоровье
  • Еще
    • Дом и сад
    • Бытовая химия
    • Спорт и отдых

Новый способ сохранения брокколи усиливает пользу продукта

Специалисты из американского Университета Иллинойса, изучая полезные свойства брокколи, нашли способ увеличить срок хранения этого продукта без особых финансовых затрат. Интересно, что вместе с тем удается усилить и его противораковое действие. Результаты исследований опубликованы в медицинском журнале PLoS ONE.

Новый способ сохранения брокколи усиливает пользу продукта

За четыре дня до сбора урожая брокколи обрабатывали специальным растительным соединением – метилжасмонатом. Учёные выяснили, что это вещество повышает активность генов, связанных с биосинтезом содержащихся в капустных тканях глюкозинолатов. Считается, что глюкозинолаты выводят из организма канцерогены.

Метилжасмонат также оказывает влияние на серию генов, отвечающих за высвобождение этилена, который вызывает разложение продукта. Применение недавно разработанного соединения 1-метилциклопропена (1-MCP) позволяет замедлить этот процесс, воздействуя на чувствительные к этилену белки-рецепторы. 1-MCP сравним по уровню токсичности с пищевой солью, а его следы в продукте исчезают спустя 10 часов после обработки.

Отметим, что в 2011 году учёные из Великобритании также вывели, так называемый «супер брокколи» Beneforté. За счёт повышенного уровня содержания глюкорафанина, усовершенствованный продукт снижает риск болезней сердца, а также некоторых форм рака.

26 февраля 2014

Комментарии
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Реклама

×

Тариф

Вы выбрали уровень подписки Free.

Цена за подписку сейчас составляет 0,00₽.


Регистрация подписчика Уже есть учетная запись? Войдите здесь

ОСТАВЬТЕ ЭТО ПУСТЫМ