Меню от биотехнологов

Специалисты Дальневосточного федерального университета нашли способ «подсластить» жизнь людей, страдающих от аллергии на пшеничный белок.

Так называемые глютены или клейковина, содержатся во многих злаковых культурах – пшенице, ржи, ячмене, овсе. У людей, чей организм не переносит глютен, иммунная система борется с этим веществом в кишечнике, вызывая воспалительные аллергические реакции. Это состояние называется целиакия. В результате постоянного воспаления слизистая оболочка кишечника повреждается – гибнут клетки эпителия, отвечающие за всасывание питательных веществ.

По данным статистики, непереносимостью глютена страдает один человек из пятидесяти. Есть только один способ избежать пагубного влияния на организм – исключить конкретный белок из рациона. Вплоть до настоящего времени это было не такой простой задачей – на прилавках магазинов можно было найти продукты без глютена, но все они были импортного производства. Отныне выбор безглютеновых продуктов на Российском рынке пополнился новинкой от Дальневосточных биотехнологов – печенье для людей, страдающих глютеновой непереносимостью.

Кстати, это не единственная революционная разработка ДВФУ. Среди «вкусных» изобритений ученых — сосиски с ламинарией, печеночный паштет с кукумарией, сахарное печенье с семенем тыквы и коонфеты «Клюква в марципане».