Инулин исчезает сквозь дыры в законодательстве

Проведенная в июне 2016 года Росконтролем экспертиза цикория, стала причиной множества споров в экспертной среде, а также выявила проблему, о существовании которой ранее было известно только в узкопрофессиональных кругах.

Как известно, наиболее важной потребительской характеристикой напитка из цикория является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Все доступные источники информации сообщают, что в натуральном цикории не может быть меньше 30 % инулина. Такие же показатели пищевой ценности цикория указаны и в ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый».
В противном случае речь идет о фальсификации. Например, за счет добавления более дешевого сырья, полученного из злаков – ячменя, овса и других. Такие зерновые напитки хоть и безвредны, но абсолютно бесполезны. Переплачивать за них нет никакого смысла.
Казалось бы — все просто: стандарт есть, а соответствие ему определит исследование. На практике выясняется, что метода, позволяющего достоверно выявить содержание инулина в цикории в настоящее время нет. А без них ГОСТ в этой части не действует, следовательно и никакой ответственности производители нести не могут.

Для исследований Росконтроля был использован наиболее подходящий (из доступных сегодня) метод, утвержденный Роспотребнадзором, но предназначенный для определения инулина в БАДах (по руководству Р 4.1.1672-03). Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти имеют свойственное цикорию содержание инулина: «Здоровье», в 100 граммах которого 54,5 г инулина, и «Русский цикорий», в котором инулина ровно 30 %. Меньше всего инулина (3%) оказалось в образце «Большая чашка». Продукция остальных производителей тоже не может претендовать на полезность: 4,5% инулина в «Здравнике», 5,7 % в «Цикориче», 8 % в Elite Health line, 8,5 % в «Целебнике», 9,6 % — в напитке Great life и, наконец, 13 % в Doctor Dias.

Данный способ исследования позволяет в целом определить процентное содержание полисахаридов, в том числе и инулина, в составе, однако точных цифр именно по инулину не дает — он может показать более высокое содержание инулина, чем на самом деле. А значит полученные результаты не могут являться однозначным основанием для занесения товаров в Черный список, даже несмотря на то, что результаты были подтверждены и органолептической оценкой.

Кстати, о словах. На упаковке многих образцов цикория, участвовавших в экспертизе, было четко указано гарантируемое изготовителями содержание инулина. Получается, производители все-таки нашли способ определения? Или же, зная о существующем пробеле в системе стандартизации, написали взятую «с потолка» цифру, близкую к требованиям ГОСТа?

Для того, чтобы найти ответ на вопрос о требованиях к качеству растворимого цикория, установленных изготовителем, а также основаниях для размещения той или иной информации в маркировке продукции, Союз потребителей «Росконтроль» направил запросы производителям, к товарам которых у экспертов возникли претензии. До выяснения всех обстоятельств, товары находятся в Списке товаров с замечаниями.